ЛУЧШИЙ СПОСОБ ВЫПЕЧКИ КРЫШЕЧЕК ДЛЯ МАКАРОН
КРЫШЕЧКИ ДЛЯ МАКАРОН на Швейцарской Меренге.
Универсальный проверенный и доработанный рецепт ПровансАллочки.
#провансаллочка_рецепты
#ПровансАллочка_макарон
#макарон #макаронс #macarons
#шапочкидлямакарон #крышечкидлямакарон
#швейцарская_меренга
Швейцарская меренга — это ваш залог успеха:
Она стабильна, не капризна к холодным белкам и даёт идеально гладкие шапочки с крепкой "юбочкой".Яичные белки не нужно "состаривать" и согревать до комнатной температуры .
✴️Этот рецепт опробован мною не раз, и является любимым и универсальным для любых Макарон. Меняется только цвет, с помощью красителей и размер самой крышечки ,с помощью насадки.
Ингредиенты"А" :
* Сахарная пудра: 165 г
* Миндальная мука: 165 г
* 0,5 ч. л. сухой яичный белок( он связывает лишнюю влагу жидкого белка)
* Сухой краситель.
Ингредиенты"В"
* Яичный белок из холодильника: 115 г
* Сахар-песок: 150 г
* Лимонная кислота на кончике ножа( опция, но это является стабилизатором меренги. Добавляем в момент,когда наши белки станут белыми, но будут еще жидкими)
* Жидкий экстракт для парфюма: 3-4 капли( добавляем в конце взбивания меренги)- ОПЦИЯ по желанию, и если вы еще не чувствуете сам процесс, лучше не добавлять!
Приготовление:
TPT: Смешайте миндальную муку, сахарную пудру и сухой краситель. Обязательно просейте эту смесь, чтобы получить тант-пур-тант (TPT) и распределить цвет.
⬜Меренга: Соедините холодные белки и сахар в миске. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до 50°-55°°C (сахар должен полностью раствориться).
⬜Взбивание:
Снимите с огня белки с сахаром, перелейте в дежу миксера и не спеша взбивайте до мягких, блестящих пиков.Ближе к концу взбивания, добавьте лимонную кислоту
‼️ Меренга должна образовать мягкий клювик, который немного двигается на венчике, НО не стекает в дежу!!!
В конце добавьте экстракт по вашему выбору, буквально 3-4 капли. Для меренги влажность-это беда (опция)
Макаронаж:
Смените в миксере венчик на Лопатку.
Введите окрашенную смесь пудры и сахарной пудры в меренгу в два приёма или полностью . И на первой скорости импульсами , перемешивайте меренгу с пудрой . Сделайте это 3 -4 раза. Снимите дежу, и закончите перемешивать вручную оень осторожно. Остановитесь, когда тесто начнет стекать с лопатки широкой, непрерывной "лентой".
‼️ЗАПОМНИТЕ: Лучше не домешать, чем перемешать!!!!
Отсадка:
Быстро переложите готовое тесто в кондитерский мешок . Я люблю насадку 8 мм или 10 мм.
Отсадите кружочки на коврик. Постучите противнем о стол, чтобы вышел лишний воздух.
Сушка: Сушите при комнатной температуре (20–60 минут) или используйте турбо-сушку в приоткрытой духовке при 50° не больше минут 7-10. Поверхность должна перестать липнуть к пальцу. Турбосушка илеальна для дождливой погоды.
Когда просушим все противени с макарон,достаем их из духовки, и нагреваем духовку до 145°.
Выпечка: Выпекайте при 145°C в режиме
низ + конвекция
12–15 минут. Зависит от вашей духовки и размера макарон.
В моей духовке это 14 минут.
‼️ Не забудьте открыть дверцу на 5–10 секунд через 6–7 минут для выпуска пара.
‼️РАНЬШЕ 6 -7 МИНУТ НИКОГДА НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ. В это время формируется " юбочка".
Через 12-14 минут проверяем макаронсы : если наш Макарон не скользит по коврику, а крепко приклеен на нём, достаём из духовки, и не трогаем, пока не остынет!!!!! Если же макарон шевелится , смело допекаем еще 1-3 минуты проверяя постоянно. Не бойтесь открывать теперь духовку, это только убирает влажный конденсат из нее.
После того, как макаронсы остынут,снимаем крышечки с коврика, ищем пары, складываем в герметическую коробочку, и ставим в холодильник минимум на 12-15 часов на созревание!
‼️Только после этого заполняем кремом, сделанным тоже на кануне.
И после начинения макарансам нужно дать стабилизировать в течении 24-48 часов в холодильнике. Только после этого вы попробуете настоящие макаронсы: с хрустящей корочкой сверху и влажными внутри!
Не бойтесь, у вас все получится
Успехов вам в этом увлекательном мире макарон❤️
Ваша ПровансАллочка. ❤️
ЛУЧШИЙ СПОСОБ ВЫПЕЧКИ КРЫШЕЧЕК ДЛЯ МАКАРОН
КРЫШЕЧКИ ДЛЯ МАКАРОН на Швейцарской Меренге.
Универсальный проверенный и доработанный рецепт ПровансАллочки.
#провансаллочка_рецепты
#ПровансАллочка_макарон
#макарон #макаронс #macarons
#шапочкидлямакарон #крышечкидлямакарон
#швейцарская_меренга
Швейцарская меренга — это ваш залог успеха:
Она стабильна, не капризна к холодным белкам и даёт идеально гладкие шапочки с крепкой "юбочкой".Яичные белки не нужно "состаривать" и согревать до комнатной температуры .
✴️Этот рецепт опробован мною не раз, и является любимым и универсальным для любых Макарон. Меняется только цвет, с помощью красителей и размер самой крышечки ,с помощью насадки.
Ингредиенты"А" :
* Сахарная пудра: 165 г
* Миндальная мука: 165 г
* 0,5 ч. л. сухой яичный белок( он связывает лишнюю влагу жидкого белка)
* Сухой краситель.
Ингредиенты"В"
* Яичный белок из холодильника: 115 г
* Сахар-песок: 150 г
* Лимонная кислота на кончике ножа( опция, но это является стабилизатором меренги. Добавляем в момент,когда наши белки станут белыми, но будут еще жидкими)
* Жидкий экстракт для парфюма: 3-4 капли( добавляем в конце взбивания меренги)- ОПЦИЯ по желанию, и если вы еще не чувствуете сам процесс, лучше не добавлять!
Приготовление:
TPT: Смешайте миндальную муку, сахарную пудру и сухой краситель. Обязательно просейте эту смесь, чтобы получить тант-пур-тант (TPT) и распределить цвет.
⬜Меренга: Соедините холодные белки и сахар в миске. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до 50°-55°°C (сахар должен полностью раствориться).
⬜Взбивание:
Снимите с огня белки с сахаром, перелейте в дежу миксера и не спеша взбивайте до мягких, блестящих пиков.Ближе к концу взбивания, добавьте лимонную кислоту
‼️ Меренга должна образовать мягкий клювик, который немного двигается на венчике, НО не стекает в дежу!!!
В конце добавьте экстракт по вашему выбору, буквально 3-4 капли. Для меренги влажность-это беда (опция)
Макаронаж:
Смените в миксере венчик на Лопатку.
Введите окрашенную смесь пудры и сахарной пудры в меренгу в два приёма или полностью . И на первой скорости импульсами , перемешивайте меренгу с пудрой . Сделайте это 3 -4 раза. Снимите дежу, и закончите перемешивать вручную оень осторожно. Остановитесь, когда тесто начнет стекать с лопатки широкой, непрерывной "лентой".
‼️ЗАПОМНИТЕ: Лучше не домешать, чем перемешать!!!!
Отсадка:
Быстро переложите готовое тесто в кондитерский мешок . Я люблю насадку 8 мм или 10 мм.
Отсадите кружочки на коврик. Постучите противнем о стол, чтобы вышел лишний воздух.
Сушка: Сушите при комнатной температуре (20–60 минут) или используйте турбо-сушку в приоткрытой духовке при 50° не больше минут 7-10. Поверхность должна перестать липнуть к пальцу. Турбосушка илеальна для дождливой погоды.
Когда просушим все противени с макарон,достаем их из духовки, и нагреваем духовку до 145°.
Выпечка: Выпекайте при 145°C в режиме
низ + конвекция
12–15 минут. Зависит от вашей духовки и размера макарон.
В моей духовке это 14 минут.
‼️ Не забудьте открыть дверцу на 5–10 секунд через 6–7 минут для выпуска пара.
‼️РАНЬШЕ 6 -7 МИНУТ НИКОГДА НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ. В это время формируется " юбочка".
Через 12-14 минут проверяем макаронсы : если наш Макарон не скользит по коврику, а крепко приклеен на нём, достаём из духовки, и не трогаем, пока не остынет!!!!! Если же макарон шевелится , смело допекаем еще 1-3 минуты проверяя постоянно. Не бойтесь открывать теперь духовку, это только убирает влажный конденсат из нее.
После того, как макаронсы остынут,снимаем крышечки с коврика, ищем пары, складываем в герметическую коробочку, и ставим в холодильник минимум на 12-15 часов на созревание!
‼️Только после этого заполняем кремом, сделанным тоже на кануне.
И после начинения макарансам нужно дать стабилизировать в течении 24-48 часов в холодильнике. Только после этого вы попробуете настоящие макаронсы: с хрустящей корочкой сверху и влажными внутри!
Не бойтесь, у вас все получится
Успехов вам в этом увлекательном мире макарон❤️
Ваша ПровансАллочка. ❤️
МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР "НЕЖНОСТЬ"
(по моему особому рецепту)
Знаете, что такое не/ное розовое облачко на вкус?
Я теперь знаю!
Это мой новый яблочно-малиновый зефир.
Сегодня я экспериментировала.
У меня был не самый сильный агар (сила 700) и огромное желание сделать идеальный десерт. Я добавила альбумин для стабильности и натуральную французскую пудру малины для вкуса...
И чудо произошло! ✨
Какой он получился:
Цвет: Натуральный, нежный, как лепестки розы.
Вкус: Яркая малина с легкой яблочной кислинкой. Никакой "химии", только природа.
☁️ Текстура: Пружинистая снаружи и тающая внутри.
Я упаковала его в красивые коробочки, потому что такой десерт — это лучший подарок. Когда развязываешь ленту и слышишь шуршание бумаги, настроение поднимается мгновенно.
А вы любите дарить домашние сладости, или предпочитаете съедать всё сами?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Фруктовая основа:
✳️400 г яблочного пюребез сахара из магазина я увариваля 15 минут.
✅Затем, взяла 250 г уваренного пюре, немного остудила.
✳️200 г сахара добавила в теплое пюре, размешала, дала остыть, закрыла пищевой пленкой в контакт, поставила стабилизироваться на ночь в холодильник.
✳️1 свежий яичный белок.
✳️1 ч.л. альбумина (сухой белок) — мой секретный ингредиент для идеальной плотности!
✳️1-2 ч.л. натуральной малиновой пудры (ароматизатор) — для цвета и вкуса.
Сироп:
✅140 мл воды
✅12 г агар-агара (у меня сила 700, поэтому беру больше обычного! Если у вас сила 900 — хватит 8-9 г).
✅350 г сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1️⃣ Подготовка белка: Смешайте венчиком свежий белок с альбумином и дайте постоять 5 минут.
Затем добавьте эту смесь в чашу миксера к холодному яблочному пюре.
2️⃣ Взбивание: Начните взбивать массу. Когда она побелеет и станет пышной, добавьте малиновую пудру. Взбивайте до плотной, густой шапки.
3️⃣ Варка сиропа:
Смешайте воду и агар, доведите до кипения (состояние «киселя»).
Всыпьте весь сахар (350 г).
Варите на среднем огне до 110°C.
Тест на готовность: Сироп должен стекать с лопатки не каплями, а тянуться непрерывной «нитью».
4️⃣ Соединение: Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбивающуюся яблочную массу. Взбивайте еще 1-2 минуты, пока масса не станет чуть плотнее и не начнет наматываться на венчик.
5️⃣ Отсадка: Работайте быстро! Зефирная масса застывает уже при 40 градусах. Переложите в мешок с любимой насадкой и отсадите красивые завитки.
6️⃣ Созревание: Оставьте зефир при комнатной температуре на 12-24 часа для стабилизации. Затем припудрите сахарной пудрой и склейте половинки.
7️⃣Хранить зефир желательно в коробках, если только вы не любите подсушенный зефир!)
#провансаллочка #провансаллочка_рецепты #зефир #домашнийзефир #малиновыйзефир #красиваяеда #подарок #зефирнаальбумине
ТИРАМИСУ "ДВА ПЕЧЕНЬЯ"
(авторский рецепт ПровансАллочки)
✴️Секрет этого десерта — в сочетании двух вкусов. Это настоящий праздник для сладкоежек!!
✴️ Подготовка: 30 минут
Охлаждение: минимум 4 часов холодильнике. Лучше готовить на ночь!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 г холодного маскарпоне
3 маленьких экстра-свежих яйца
3 ст. ложки сахара,можно тростниковый
30 штук печенья Савоярди/Будуар. В моем случае , я беру еще коричное печенье Спекюлос(Spéculos), это придает моему Тирамису такой карамельный вкус.
☕ 4 горячих кофе эспрессо(я завариваю молотый кофе с карамелью, затем после охлаждения, процеживаю его) Кофе должен быть вкусным, чтобы не испортить весь десерт)
Если дети не будут есть этот десерт, смело добавьте в кофе, или сам крем, немного темного рома, или ликёра. Лучше Амаретти, но можно и любой ваш любимый)
1 ст. ложка НЕсладкого какао для припудривания перед подачей. Но, я припудриваю еще и между слоями, чтобы тирамису был более шоколадный.
1 щепотка соли для взбивания белков.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Отделите яичные белки от желтков.
2️⃣ С помощью электрического миксера взбейте желтки с 3 столовыми ложками сахара, пока масса не вспенится, не побелелет.
3️⃣ Добавьте ликёр (по желанию) и маскарпоне небольшими порциями.
4️⃣ Взбивайте несколько минут до получения гладкого и плотного крема. Уберите в холодильник.
5️⃣Взбейте белки со щепоткой соли в крепкую пену (до состояния плотного снежка).
6️⃣Аккуратно, с помощью лопатки, вмешайте взбитые белки в смесь с маскарпоне в несколько приемов.
7️⃣Распределите 2 ложки крема по дну блюда. Быстро окуните печенье в кофе и выложите его сверху.
8️⃣ Покройте слоем крема, затем , припудрите какао(по желанию), и повторите операцию 3-4 раза.Я выкладываю слой одного печенья, потом другого....
9️⃣Завершите слоем оставшегося крема.
‼️Если у вас не хватило печенья для украшения, то закройте пленкой форму, не посыпая последний слой крема какао, потому что оно промокнет на креме, и станет темным и некрасивым.
Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
✅ Непосредственно перед подачей посыпьте тирамису какао через маленькое ситечко.
☝️ Важный совет:
‼️Употребить в течение 24 часов из-за наличия сырых яиц.‼️
ПРО ЯЙЦА:
Чем свежее яйцо, тем безопаснее десерт и тем плотнее белок (лучше взобьется).
Температура: Для взбивания яйца должны быть комнатной температуры.
Выньте их из холодильника за час до готовки.
Зачем: Теплый желток лучше эмульгируется с сахаром, а белок даст больший объем. И самое главное — если добавить холодные яйца в маскарпоне, сыр может пойти крупинками от перепада температур.
‼️Из моего опыта:
Чтобы убить все бактерии на яичной скорлупе, достаточно из вымыть и обработать на пару в течении 20 секунд.Не волнуйтесь, они не успеют схватиться!)
Летний тирамису: Замените кофе на клубничное пюре (кули), разбавленное апельсиновым соком, и украсьте свежими красными ягодами.
Приятного вам кофе и чаепития с нежнейшим и ароматным ТИРАМИСУ от ПровансАллочки❤️
#провансаллочка #провансаллочка_рецепты
#тирамису
#тирамисудвапеченья
Musique :
Artiste :Alex Cap
ЯБЛОЧНЫЙ-МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР (КЛАССИЧЕСКИЙ)
Этот рецепт получается всегда! Зефир выходит плотным, фактурным и очень нежным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
В чашу миксера:
250 г яблочного пюре (густого, уваренного)
200 г сахара
1 яичный белок (категория С0 или С1)
1 ч.л по желанию добавьте любой аромат, у меня, малиновый
В сотейник (для сиропа):
150 мл воды
8–10 г агар-агара (зависит от силы: если 900 — берите 8 г, если 700 — берите 10 г)
400 г сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Взбивание: Смешайте холодное пюре с сахаром (200 г) и белком. Взбивайте до получения пышной, плотной белоснежной массы.
2️⃣ Сироп: Воду с агаром доведите до кипения, всыпьте сахар (400 г). Варите на среднем огне, помешивая, до температуры 110°C (или до пробы на «тонкую непрерывную нить»).
3️⃣ Соединение: Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белковую массу. Взбивайте еще 2–3 минуты, пока масса не станет плотной и глянцевой.
4️⃣ Отсадка: Быстро переложите массу в мешок и отсадите зефир. Оставьте стабилизироваться на 12–24 часа, затем припудрите.
Приятного аппетита!
#провансаллочка #провансаллочка_рецепты #зефир #рецептзефира #домашнийкондитер #яблочныйзефир #фудблог #сладости #zephyr #shorts
🍫✨ Шоколадно-каштановое наслаждение с черносливом
ШОКОЛАДНО-КАШТАНОВЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
(Рецепт разработан для пароварок)
Этот десерт сочетает в себе насыщенность темного шоколада, нежную сладость каштановой муки и пикантную нотку чернослива.
Благодаря пару, текстура получается невероятно бархатистой.
🛒 Ингредиенты:
🍫 Темный шоколад (70%): 100 г
🧈 Сливочное масло: 80 г
🌰 Каштановая мука: 80 г
🥚 Яйца: 2 шт.
🍯 Сахар: 40 г (можно тростниковый)
🟣 Чернослив: 6–8 шт.если крупный (мягкий, без косточек)
🥣 Разрыхлитель: ½ ч. ложки
🧂 Щепотка соли
👩🍳 Как готовить:
1️⃣Подготовка:
Налейте воду в бак Vitaliseur и поставьте на огонь — вода должна закипеть к моменту, когда тесто будет готово. Подготовьте маленькие формочки и смажьте их капелькой масла, или застелите пергаментом
2️⃣ Чернослив:
Нарежьте чернослив небольшими кусочками.
Совет: Если чернослив сухой, заранее замочите его в горячей воде или чае на 10 минут, затем обсушите салфеткой.
3️⃣ Шоколадная магия:
Растопите шоколад вместе со сливочным маслом (на водяной бане, и перемешайте до гладкого, блестящего состояния.
4️⃣ Взбивание:
В отдельной миске венчиком смешайте яйца с сахаром и солью. Не нужно взбивать в пышную пену, просто до однородности.
5️⃣Замес теста:
Влейте теплую шоколадную смесь в яйца, постоянно помешивая.
Просейте туда же каштановую муку с разрыхлителем.
Аккуратно перемешайте лопаткой.
В самом конце вмешайте кусочки чернослива.
6️⃣ Приготовление на пару:
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 3/4( я использовала кулинарный мешок)
7️⃣Поставьте их на сито вашей пароварки
‼️ Вода должна уже активно кипеть!
8️⃣Накройте крышкой-куполом.
⏳ Время приготовления: 15–18 минут.
💡 Важный нюанс:
‼️Не передержите их! Внутри десерт должен остаться чуть-чуть влажным («fondant»), тогда вкус раскроется максимально ярко.
И ещё: не открывайте крышку вашей пароварки в течение всего времени приготовления.
А когда будете открывать крышку, делайте это максимально быстро, чтобы пар на крышке не упал на наши кексики.
Я вам даю 157% гарантии, что вы таких вкусных и необычных кексов никогда не ели!
‼️‼️‼️
Девочки, если не нашли каштановую муку — смело берите гречневую! Она идеально дружит с шоколадом. А если хотите более привычный вкус — берите полбяную
Я искренне надеюсь🙏, что кто-нибудь из вас начнет готовить со мной альтернативную здоровую еду с помощью пароварки.
✨ Шоколадно-каштановое наслаждение с черносливом
ШОКОЛАДНО-КАШТАНОВЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ
(Рецепт разработан для пароварок)
Этот десерт сочетает в себе насыщенность темного шоколада, нежную сладость каштановой муки и пикантную нотку чернослива.
Благодаря пару, текстура получается невероятно бархатистой.
Ингредиенты:
Темный шоколад (70%): 100 г
Сливочное масло: 80 г
Каштановая мука: 80 г
Яйца: 2 шт.
Сахар: 40 г (можно тростниковый)
Чернослив: 6–8 шт.если крупный (мягкий, без косточек)
Разрыхлитель: ½ ч. ложки
Щепотка соли
Как готовить:
1️⃣Подготовка:
Налейте воду в бак Vitaliseur и поставьте на огонь — вода должна закипеть к моменту, когда тесто будет готово. Подготовьте маленькие формочки и смажьте их капелькой масла, или застелите пергаментом
2️⃣ Чернослив:
Нарежьте чернослив небольшими кусочками.
Совет: Если чернослив сухой, заранее замочите его в горячей воде или чае на 10 минут, затем обсушите салфеткой.
3️⃣ Шоколадная магия:
Растопите шоколад вместе со сливочным маслом (на водяной бане, и перемешайте до гладкого, блестящего состояния.
4️⃣ Взбивание:
В отдельной миске венчиком смешайте яйца с сахаром и солью. Не нужно взбивать в пышную пену, просто до однородности.
5️⃣Замес теста:
Влейте теплую шоколадную смесь в яйца, постоянно помешивая.
Просейте туда же каштановую муку с разрыхлителем.
Аккуратно перемешайте лопаткой.
В самом конце вмешайте кусочки чернослива.
6️⃣ Приготовление на пару:
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 3/4( я использовала кулинарный мешок)
7️⃣Поставьте их на сито вашей пароварки
‼️ Вода должна уже активно кипеть!
8️⃣Накройте крышкой-куполом.
⏳ Время приготовления: 15–18 минут.
Важный нюанс:
‼️Не передержите их! Внутри десерт должен остаться чуть-чуть влажным («fondant»), тогда вкус раскроется максимально ярко.
И ещё: не открывайте крышку вашей пароварки в течение всего времени приготовления.
А когда будете открывать крышку, делайте это максимально быстро, чтобы пар на крышке не упал на наши кексики.
Я вам даю 157% гарантии, что вы таких вкусных и необычных кексов никогда не ели!
‼️‼️‼️
Девочки, если не нашли каштановую муку — смело берите гречневую! Она идеально дружит с шоколадом. А если хотите более привычный вкус — берите полбяную
Я искренне надеюсь, что кто-нибудь из вас начнет готовить со мной альтернативную здоровую еду с помощью пароварки.
Приходите в группу на Телеграм канале,кто хочет научится правильно готовить на пару:
https://t.me/vitaliseur_vapeurdouce_PRVCA
🇫🇷 ВСЕГО 4 ИНГРЕДИЕНТА , чтобы испечь ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "Palets Bretons" (Бретонское Пале)
#провансаллочка_рецепты
#песочное_печенье
#бретонское_пале
#выпечка
🍪Сегодня я предлагаю вам испечь рассыпчатое песочное бретонское печенье.
Это #оригинальный рецепт, где используется всего четыре основных ингредиента.
✨ Ингредиенты
* 🧈 125 г полусоленого сливочного масла .
❗Если у Вас только несоленое, добавьте 3–4 г мелкой соли (примерно 3/4 чайной ложки).
* 🥚 2 больших яичных желтка
* 🍚 100 г сахара
* 🌾 150 г пшеничной муки
* 🥄 5 г разрыхлителя,примерно 1 чайная ложка с горкой).
👩🍳 Приготовление
✴️Подготовка Теста:
1️⃣Взбейте сахар и яичные желтки венчиком до получения светлой, почти белой и пышной массы.
2️⃣Добавьте размягченное полусоленое масло. Хорошо перемешайте, пока масло полностью не войдет в тесто.
3️⃣ Просейте муку и разрыхлитель прямо в масляно-яичную смесь.
4️⃣Быстро замесите тесто в миксере,или руками.
❗ Оно должно быть мягким и немного липким. Долго месить не нужно!
5️⃣Скатайте тесто в плотную "колбаску" диаметром примерно 4–5-6 см.
❗Тесто будет очень липким и мягким, поэтому:
❗❗Застелите пищевой пленкой стол, выложите сразу все темто на него. И с помощью плёнки формируйте колбаску. Закрутите плотно края, и поместите в холодильник минимум на 2 часа. ✅Это критически важно, чтобы тесто стало очень плотным и его можно было аккуратно нарезать на шайбы.
✴️ Выпекание:
1️⃣ Разогрейте духовку до 180°C в режиме конвекция.
2️⃣Достаньте охлажденное тесто холодильника, и оставьте его на минут 15 , чтобы оно немного отошло, и его возможно было нарезать.
Если у вас есть сила и очень хороший нож, то тогда сразу и нарежьте колбаску на шайбы толщиной примерно 1,5–2 см.
3️⃣Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.
‼️Внимание:
В тесте много масла, поэтому есть риск, что печенье может потечь, либо треснуть. Поэтому я выпекала эти шайбочки в форме для кексов.
🔥Выпекаем 12–15 минут.
Обязательно следите за духовкой!!!
✅ Печенье должно быть красиво золотисто-коричневым по краям и немного мягким в центре.
💨 Охлаждение:
‼️Дайте печенью полностью остыть на решетке. Только после остывания оно приобретет свою знаменитую рассыпчатую текстуру.
Это печенье не может не понравится!!!
Пеките, пробуйте, ничего не бойтесь!
Ваша ПровансАллочка всегда рядом! 💗
Приятного аппетита! 😋
ВСЕГО 4 ИНГРЕДИЕНТА , чтобы испечь ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "Palets Bretons" (Бретонское Пале)
#провансаллочка_рецепты
#песочное_печенье
#бретонское_пале
#выпечка
Сегодня я предлагаю вам испечь рассыпчатое песочное бретонское печенье.
Это #оригинальный рецепт, где используется всего четыре основных ингредиента.
✨ Ингредиенты
* 125 г полусоленого сливочного масла .
❗Если у Вас только несоленое, добавьте 3–4 г мелкой соли (примерно 3/4 чайной ложки).
* 2 больших яичных желтка
* 100 г сахара
* 150 г пшеничной муки
* 5 г разрыхлителя,примерно 1 чайная ложка с горкой).
Приготовление
✴️Подготовка Теста:
1️⃣Взбейте сахар и яичные желтки венчиком до получения светлой, почти белой и пышной массы.
2️⃣Добавьте размягченное полусоленое масло. Хорошо перемешайте, пока масло полностью не войдет в тесто.
3️⃣ Просейте муку и разрыхлитель прямо в масляно-яичную смесь.
4️⃣Быстро замесите тесто в миксере,или руками.
❗ Оно должно быть мягким и немного липким. Долго месить не нужно!
5️⃣Скатайте тесто в плотную "колбаску" диаметром примерно 4–5-6 см.
❗Тесто будет очень липким и мягким, поэтому:
❗❗Застелите пищевой пленкой стол, выложите сразу все темто на него. И с помощью плёнки формируйте колбаску. Закрутите плотно края, и поместите в холодильник минимум на 2 часа. ✅Это критически важно, чтобы тесто стало очень плотным и его можно было аккуратно нарезать на шайбы.
✴️ Выпекание:
1️⃣ Разогрейте духовку до 180°C в режиме конвекция.
2️⃣Достаньте охлажденное тесто холодильника, и оставьте его на минут 15 , чтобы оно немного отошло, и его возможно было нарезать.
Если у вас есть сила и очень хороший нож, то тогда сразу и нарежьте колбаску на шайбы толщиной примерно 1,5–2 см.
3️⃣Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.
‼️Внимание:
В тесте много масла, поэтому есть риск, что печенье может потечь, либо треснуть. Поэтому я выпекала эти шайбочки в форме для кексов.
Выпекаем 12–15 минут.
Обязательно следите за духовкой!!!
✅ Печенье должно быть красиво золотисто-коричневым по краям и немного мягким в центре.
Охлаждение:
‼️Дайте печенью полностью остыть на решетке. Только после остывания оно приобретет свою знаменитую рассыпчатую текстуру.
Это печенье не может не понравится!!!
Пеките, пробуйте, ничего не бойтесь!
Ваша ПровансАллочка всегда рядом!
Приятного аппетита!