Одно единственное посещение вьетнамского ресторана ВьетПлюс состоялось прямо в самом начале первого ФоМарафона в конце января 2022 года и тогда поданный здесь Фо Бо потерпел кулинарное фиаско с жутко пересоленным бульоном, а вот в рамках обновлённого ФоМарафона 2.0 вернувшись сюда меня ждал настоящий гастрономический сюрприз-открытие года в виде просто потрясающей Фошечки.
Конечно, тот отзыв написанный мной сейчас кажется мне сухим и не раскрытым, хотя эмоции от того бульона помню до сих пор и выйдя с московских центральных диаметров в направлении ресторана было внутреннее колебание в нежелании наступить на одни и те же грабли дважды. Это колебание не покидало меня и после того, как я оказался в огромном абсолютно пустом зале, где с момента последнего визита прибавилось чувство усталости интерьера, а из интересного бассейна рядом с лестницей исчезла вода вместе с карпами Кои.
Из-за массивной барной стойки появляется администратор-официантка славянской природы которой я объявил о желании отведать местное Фо Бо, после чего та удалилась на кухню чтобы передать мой заказ за который будут отвечать руки носителей кулинарной культуры Вьетнама 🇻🇳. В это время я, все с тем же колебанием внутри себя, начинаю рассматривать чёрно-белые фотографии на стенах из недавнего прошлого братской азиатской страны, затем повернув голову влево немного понаблюдал за холодным октябрьским вечером на Каланчевской улице через окошко и собственно в этот момент на столе первым появляется баночка с огромным количеством маринованного чеснока соуса Зам Той, следом приборы, тарелочка с пророщенными ростками и долькой лимона, где завершает подачу красивая национальная посудина Бат, выполненная в стилистике нашей гжели, но с рисунками соответствующими другой культуре, наполненная бульоном услышав аромат которого мое внутреннее колебание чуть отступило, ведь он был бесподобен! Тут же схватив ложку черпаю его и отправляю знакомиться со своими вкусовыми рецепторами! На этот раз бульон держа каравай с солью был ей не переполнен и общий посол был идеален, как и весь его вкус с присущей ему наваристостью без ФОнатизма.
Соединяю сопутку с начинкой в огненной плошке, подгоняю кислинку и остроту с помощью соусов и отправляюсь в гастрономический релакс, пока в этой плошке не станет совершенно пусто🤤
P.S. Абсолютно не ожидал такого результата и именно этот визит смог доказать, что даже ранее пройденного регресса есть возможность встретить прогресс, но при этом стоит подчеркнуть, что это касается только этой удивительно вкусной миске рисовой лапши с говядиной в бульоне, поэтому мой рекомендасьон для аутентичного Phở Bò зафиксирован, а значит ловите мой традиционный tạm biệt с пожеланием скорейшей гастрономической встречи😎
VietFood на обновлённом Кунцевском рынке порадовал 504-ым вариантом Фо Бо
10 июля уже далекого 2008 года. Вечерний выпуск программы время на первом канале, где показывают закрытие Кунцевского рынка на день из-за подозрения наличия сибирской язвы в говядине. За эти полторы минуты получилась прекрасная возможность оказаться здесь в другом временном промежутке, чтобы сравнить насколько же рынок преобразился сегодня. Да! Он и сегодня таких же скромных размеров, но при этом есть выбор свежей продукции и теперь уже есть собственныюая небольшая зона фудкорта, где в уголочке и притаился корнер вьетнамской кухни с поварами носителями кулинарной культуры 🇻🇳
Теперь в моих руках появился новый для меня предмет - монопод xiaomi, ведь для отечественного видеохостинга сделал перезапуск своего ФоМарафона в формат 2.0, где в коротких видео можно детальнее рассмотреть то, чем мне хочется поделиться с каждым.
Итак, передо мной довольно скромное меню, где почему-то не указаны цены, но при этом можно увидеть предлагаемый здесь объём Фо в двух вариантах - 400 и 800 мл. Конечно я выбираю второй, за который здесь будет необходимо заплатить 400₽ и получив трекер выбираю местечко под лампой, ведь меня ожидают третьи съёмки, что пока для меня все очень ново, ведь по факту я довольно стеснительный человек. Слышу знакомый треск, а это значит пора забирать заказ, где начинаю делать первые кадры показывающие вьетнамские вкусняшки которые здесь можно приобрести. Соуса Зам Той и Шрирача стоят на стойке выдачи, поэтому если вы любите их добавлять к блюду, то стоит это сделать сразу и в мою миску отправляются слайсы маринованного чеснока в рисовом уксусе и несколько капель жгучего чили. При этом не стоит забывать, что в начале лучше сделать пробу бульона без соусов, чтобы понимать насколько необходимо его подкорректировать под свой вкус и сделав первый глоток меня молниеносно перенесло на родину Фо в одну из улочек Ханоя чему был безмерно рад вместе с каждым вкусовым рецептором, которые велели передать слова благодарности поварам умеющим создавать настоящий эталонный вариант суперхита вьетнамской кухни!
Далее следует богатое наполнение качественной рисовой лапшой и нежнейшей говядиной, где всё-таки можно найти жилочки, но из-за абсолютно правильной готовки они практически не чувствуются и меня не отвлекли от трапезы ни на секунду, хотя отметить данный факт обязан, вдруг для кого-то это важная информация.
Чтож, красный лук и зелень уже в национальной посудине Бат - отправляем к ним поочерёдно пророщенные ростки, веточку мяты и дольку только-что выжатого лайма. Тщательно и аккуратно перемешав, дабы не рвать лапшицу, начинаю жадно поглощать содержимое горячей плошки ровно до того момента, пока в ней не останется ни единой капельки, что конечно говорит о том, что мой рекомендасьон точечно беьт в эту фобошную с рекомендациями к посещению всем кто дочитал сие до конца. Ну и конечно традиционно tạm biệt и до новых гастрономических встреч 😎
ФоМарафон 2.0 и Избушка Фо
Новослободская 14 - это очень хорошо знакомый мне адрес, где свое знакомство я начал задолго до первого ФоМарафона в нельзяграмме и тогда здесь впервые появилась настоящая аутентичная кухня Pho&Pho высоко оценённая мной, но продержавшейся наплаву относительно недолго на той самой лодочке, что можно увидеть на стене в интерьере расположенной здесь Избушки Фо. Мой визит и отзыв уже на картах с еще очень сырым текстом и возможностью граммотно изложить происходящее произошел 12 июля 2022 года, тогда я уже впервые упомянул о слабом бульоне, но почему-то поставил все пять баллов, уж очень я во всех верил тогда и вот промозглый октябрь 24-го - я снова здесь, но уже в формате 2.0 с конкретикой и фактами, а главное заслуженной по моему личному мнению оценкой.
В плане интерьера и вообще чего-либо не изменилось абсолютно ничего кроме ценников, при этом радует идеальная чистота в зале, включая труднодоступные места, думаю даже Елена Летучая заценила бы это, но я не Ревизорро и меня интересует лишь главный хит вьетнамской кухни - его величество Фо Бо, который хранит в своих четырех буквах целую гастрономическую энциклопедию вкусов и ароматов, но именно здесь придется довольствоваться лишь маленькой брашюрой...
Что я вижу в меню - просто умопомрачительное фото рисовой лапши с говядиной в бульоне, которое первым дарит свой лучик надежды на Food Чудо, тут же потухнув при выдаче заказа.
Совершенно две разные картинки с которыми можно с легкостью сыграть в найди десять различий, но это все ягодки, а вот цветочки начались когда я взял ложку и зачерпнул ей бульон... Абсолютно пресная история без каких либо намеков на переливание вкусов основных используемых при приготовлении специй и не имеющим практически ничего общего с традиционным эталонным вариантом 🇻🇳 С лапшой полный порядок и со слайсами говядины также все отлично, нот вот их соотношение к бульону в объёме примерно один к четырем, что делает это блюдо настоящим супом как принято у нас, хотя во Вьетнаме это вам никакой не суп, а второе горячее блюдо где огромное количество лапши и мяса заполняет в пустотах огненный бульон, которого иногда даже может и не хватить, а тут по остатку можно еще пить и пить, что я и сделал, несмотря на его пресную консистенцию.
Думаю на этом в принципе стоит остановиться! Конечно мой рекомендасьон сегодня заслуженно отдыхает и может быть уже в следующем ролике я буду рад им поделиться, а пока как-то так дочитавшие до конца... Ну и напоследок мой традиционный tạm biệt и скорейшее желание встретиться с вами на новой гастрономической встрече 😎
Thai Streed Food в рамках первого ФоМарафона я посетил 23 июля прошлого года и на картах оставил вполне положительный отзыв, который там я менять не буду, так как это было мое мнение на тот момент, а вот здесь после перезапуска в формат 2.0 я вкратце опишу эмоции от посещения сегодня 28 октября 2024 года.
Хорошо помню тот солнечный летний день и также хорошо помню, что в принципе и тогда чего-то прям яркого и интересного замечено не было, но и негативных эмоций тогда получено не было в отличии от нашей осенней встречи накануне.
Итак, за 420₽ здесь предлагают порцию Фо объёмом 800мл которую делают здесь представители кулинарной культуры Азии, что дает право ожидать достойный продукт на выходе, но вместо этого я получил абсолютно невзрачный по яркости вкуса, темный по цвету и с приличной горчинкой берущей все внимание на себя бульон, что сразу дает право на завершение сегодняшнего экзамена и спасти его не получится не свежевыжатому цитрусовому соку, ни соусами Зам Той и Шрирача. Мясо местами жестковато, да и жилки там найти не составило особого труда. Рисовая лапша единственной удостоилась права на качественный продукт. До сих пор в блюде так и не появился ни красный, ни хотя бы репчатый лук, а из сопутки только пророщенные ростки и половина дольки лимона.
P.S. Будучи очень голодным я покушал непосредственно саму лапшу и повыбирал палочками мясо с зеленью и в конце сделал еще один контрольный глубокий глоток бульона держа миску обоими руками и окончательно для себя поставил точку над И! По факту съедобно, но при этом это невкусно, поэтому тут до рекомендасьона, как пешком до Тая😎
Будучи хорошо знакомым с кафе Нанг в Перово оказался довольно расстроен таким посредственным Фо, которое нельзя называть неудачным, но и положенных эмоций с ним не достичь...
Начну прям издалека - будучи в Перово Молл и впервые зайдя в кафе увидел интерьер который уже пережил себя неоднократно и даже для аутентичности Вьетнама все выглядело довольно печально, потом была такая же грустная поданная много раз подача, но был один фактор из-за которого я ставил высокий бал и это необыкновенный вкус из разряда 'лучший Фо Москвы' и как вы понимаете приехав в ТЦ Щелково с высоко поднятой планкой ожидал встретить именно тот вкус, который мне дарила семейная вьетнамская возрастная чита, но...
В начале меня ожидало встретить что-то подобное в интерьерном плане, где точно также зона фудкорта выглядит настолько уставшей, что аж глазки начинают слезится от грустной картинки, добавим к этому многогодовую непромытость по всему периметру, такую знаете когда уже в швах грязь закипела слоями и тут может помочь только Керхер, а в идеале ремонт и замена напольного покрытия и того, что находится на нем. Это конечно не имеет отношения к оценке, но отметить сие зрелище обязан. Далее вижу непосредственно корнер с довольно приличным меню расположенным на двух стенках, где на той, что слева представлены максимально выгодные комбо наборы и на самом первом я и оставил свой выбор - большая порция Фо Бо, парочка жареных блинчиков Нэм Ран и стакан горячего вьетнамского чая при своей вкусной цене в 490₽, которая по итогу и будет самым вкусным событием этой гастрономической встречи.
Получив трекер начал искать удачную локацию, ведь теперь помимо фото для отзыва здесь, начал записывать короткие ролики для отечественного видеохостинга. Задача это оказалась довольно непростая, но нашлась удобная высокая стойка за фастфудной 'Вкусно и точка'. Вытерев крошки с нее услышал сигнал о готовности своего заказа и вот передо мной внушающий по соотношению цены набор из вышеперечисленных составляющих комбо.
Да! Все та же знакомая простецкая подача о которой я тоже знал и был заранее к ней готов, но вот к чему я не был точно готов, так это к довольно слабому вкусу бульона, который если честно подкачал сразу. И вот здесь надо более грамотно разобраться в ситуации, где первым стоит отметить, что приготовлен он правильно, что чувствуется на сто процентов, но вот допустим положенной ему наваристости нет, да и вкусовые рецепторы не уловили ярких нот и переходов отличающим настоящее Фо Бо от всех других известных миру супов.
P.S. В прикуску с сильно масленными блинчиками я осилил примерно половину порции и при первом чувстве небольшого насыщения решил закончить трапезу, хотя все в том же Перово, когда место в желудке уже закончилось остановиться я так и не смог по итогу допивая шикарный бульон в капельках пота стекающих со лба. Если ранее в первом ФоМарафоне давал оценку намеренно чуть повышая ее, то в формате 2.0, где эта рисовая лапша с говядиной в бульоне занимает уже 503-ью позицию в копилке опробованных, все по-честному! Но подчеркнуть стоит, что это мое мнение и с вашим вполне может и не совпасть, так что в принципе находясь в этой зоне фудкорта я бы в любом случае предпочел покушать здесь, чем в любой из точек фастфуда, но прям целенаправленно сюда бы не вернулся, поэтому у моего рекомендасьона сегодня очередной выходной, ну а всем дочитавшим традиционно tạm biệt и до новых гастрономических встреч 😎
VietFood - абсолютно новая гастрономическая локация с вьетнамской кухней прямо напротив электролампового гиганта Москвы.
На улице все холоднее и холоднее поэтому лично у меня поздняя осень неразрывно связана с согревающей плошкой Фо Бо за ужином, но после посещения полутысячи заведений, где оно представлено в меню найти новое становится все тяжелее, но возможно, как собственно и произошло сегодня, поэтому это место в копилке ФоБошек занимает 502-ую позицию с небольшой рецензией ниже👇
Абсолютно искренняя улыбка встречает с порога на лице вьетнамки, которая отвечает за все происходящее и доказывает очередной раз, что вьетнамцы по-настоящему рады каждому гостю, что так сильно отличает эту кухню от множества других. Да! Это не натянутая насильно улыбка, а та от которой чувствуешь теплоту через передаваемую ей энергетику, что является особенностью этого прекрасного народа, где мне иногда прям хочется спросить - бывают ли у вьетнамцев 'кислые мины' в сфере кулинарной индустрии? Ладно, возвращаемся в кафе и видим максимально скромное меню, где главенствует конечно мой самый любимый и долгожданный на сегодняшний день Фо Бо стоимостью 420₽. Эквайринг списывает необходимую сумму и есть время внимательно рассмотреть происходящее вокруг - понаблюдать за отрывком процесса создания моего блюда, поглазеть на товары из Вьетнама представленные на деревянном прилавке, увидеть на столах тройку соусов Шрирача, Зам Той и Лао Ган Ма идеально дополняющих Фо, послушать современную попсу на непонятном языке, ну и наконец поразглядывать детали незавершенного интерьера. Только в отличии от привычного фотоформата, теперь создаю видеоконтент который можно найти на российском видеохостинге заменяющим ныне Youtube под хэштегом #московскийфонатик это конечно по желанию, но в этом новом для меня формате можно лучше увидеть то, чем я хотел бы поделиться с вами.
Итак, заветный поднос уже ожидает на стойке выдачи, где помимо заветной парящей и раздающий сногсшибательный аромат посудины можно увидеть плетенную тарелочку накрытую крафтовым листком на котором расположились пророщенные ростки, чуть подуставшая веточка мяты и долька лайма, что является неполным, но при этом достаточным уровнем допов. Берем удобную ложечку черпачок для снятия пробы мегаароматного бульона без них и Бинго💥 Яркий, насыщенный, наваристый он первым приоткрывает гастрономический портал, который вскоре распахнёт свои двери на распашку. Далее это откртытие возлагается на качественную рисовую лапшу и нежные слайсы говядины в довольно внушительном объёме к соотношению ингредиентов, но небольшие жилки на парочке кусочков нашлись, хоть меня это совершенно не смущает, но как критик отметить обязан. А вот теперь поочередно забрасываем допы и добавляем остроты и кислинки с помощью вышеуказанных соусов🤤
О, как же это было хорошо! Подумал я, сделав один последний огромный глоток держа тарелку двумя руками. Поставив ее совершенно пустую взял в руки бумажные салфетки, чтобы вытереть со со лба капельки счастья...
P.S. Эти капельки счастья и дают мне полное право для раздачи всем моего неподдельного Рекомендасьона, который за последние отзывов пятьдесят становится самым уверенным, поэтому если удалось осилить весь текст, то традиционный tạm biệt и до новой гастрономической встречи😎
Абсолютно неузнаваемая территория бывшего завода гиганта Зил превращается в современный Урбан, где просто не может не быть максимально популярной сегодня вьетнамской кухни! Вижу яркую вывеску Ti Oi - всего четыре буквы названия, но сколько оказываются они скрывают за собой гастрономического потенциала, который в аккурат поместился в огромной посудине!
При входе сразу открывается общая картина на панорамный ресторанчик, где за кухню отвечают непосредственно носители национальной кулинарной культуры 🇻🇳 Это значит только одно, что Фо должен быть если не идеальным, то как минимум отменным и не в коем случае не упасть в грязь лицом🤭
Двое работников зала тире официантов предлагают мне расположится за удобным мне столиком и представляют меню, которое я если честно даже не стал рассматривать и произнес лишь одну фразу состоящую вновь из четырёх букв:
- Фо Бо!
- Хорошо! На лице вьетнамки широкая улыбка вызывающая ответную реакцию и на моей уставшей моське уголки губ немного поползли наверх.
Гостей достаточно много в будний вечер, что уже дает право говорить о местной популярности Ti Oi и ожидая заказ есть возможность приобрести в маленьком маркете санкционные и вьетнамские вкусняшки, но я слышу звоночек доносящийся с окошка в стене, откуда краем глаза видно кухню и очень внимательного шефа, тщательно проверяющего блюда перед отдачей гостю. Шеф осмотрев мое выдвигает его чуть вперед и та же улыбающаяся вьетнамка в фирменной форме с логотипом заведения ставит передо мной парящую посудину раздающую потрясающий аромат переносящий из квартала ЗилАрт в старый квартал Ханоя. Пробую... Да! Он действительно хорош, но чуть эталонной аутентичной мощности ему не хватает, но и не забываем, что всё-таки мы не в Ханое, а для мини-ресторанной подачи мне кажется он идеален! Далее чудо-слайсы говядины премиум качества, где при всем желании не найти хотя бы одной жилки, хрящика или жирка! БраФО! К рисовой лапше у меня также не возникает вопросов в плане качества продукта, но вот внутренний объём наполнения Фо должен быть явно чуть больше, ведь не стоит забывать, что супом это блюдо зовут везде, кроме самого Вьетнама жители которого знают, что это второе блюдо позиционирующийся как лапша с говядиной в бульоне, а здесь это прям суп. Ну и конечно полная подача включая допы - вместо красного лук репчатый, в рядом стоящей тарелочке можно увидеть лишь пророщенные ростки и дольку лимона, что уже очень даже хорошо, но уж если идет разговор за премиальное отношение и проявление в ресторанной области, то думаю на этой же тарелочке очень уместно было бы увидеть веточку мяты и свежий тертый имбирь, а прям чтобы вообще было красиво пару срезов жгучего перчика 🌶️
P.S. Как итог - если выключить ресторанного критика, то все просто отлично и вкусно! Поэтому с удовольствием сюда улетает мой Рекомендасьон и традиционный tạm biệt с пожеланием скорейшей новой гастрономической встречей😎
#фобо #вьетнамскаякухня #суп #рисоваялапша #Вьетнам #паназиатскаякухня #паназия #вкусно #мастерфобо #вьетфо #трцколамбус #фудкорт #московскифонатик
Итак, закончив свой ФоМарафон, в рамках которого посетил 500 самых разных гастрономических локаций, где мной был опробован самый известный вьетнамский кулинарный хит - рисовая лапша лапша с говядиной в бульоне Фо Бо, решил сделать перезапуск и вот ФоМарафон 2.0
А это значит, что все эти пройденные места за два с половиной года, будут пройдены вновь, но уже с более четкой и компетентной оценкой - без поблажек и других нюансов на которые я закрывал глаза ранее и первым открывает эту новую главу корнер Вьет Фо малого корпуса ТРЦ Columbus, который я посещал уже неоднократно.
Начать стоит с того, что это лучший вариант Фо который мне здесь подавали, что если честно для меня сильно удивило. Первым отличием заметил, что за кухню отвечали два прекрасных повара, но не привычные ранее готовившие мне здесь мужчины, а две прекрасные вьетнамки, делающие свою работу быстро и слаженно.
Отзыв в рамках ФоМарафона написан на Яндекс картах два года назад 27 октября 2022 года и конечно читая его сегодня мне хочется его удалить🤭 Но конечно делать я этого не буду, так как тогда я посчитал его таковым, но что же мы видим здесь сегодня и более реально?
Во-первых самая обычная и простенькая подача с огромной парящей плошкой, так сильно отличающийся от той, что мы видим в меню, да и количество допов разнятся не хило. Начинаем с бульона - не идеален, но действительно хорош! Рисовая лапша уровня стандарт в среднем по наполнению объёме сочетается с двумя видами говядины, где первый вариант приготовлен заранее, а вот второй можно увидеть до покрова бульоном в свежем виде, так же в обоих вариантах не в щедром, но достаточном количестве.
Осторожно! Жгучий соус - не классическая шрирача, а что-то гораздо мощнее, даже Лао Ган Ма и то по сравнению с ним мягче, поэтому либо вообще не добавляйте, либо аккуратно и по чуть-чуть 🤏
Миска опустошена, а это уже мощный показатель уровня блюда, но честно от которого ждать гастрономического чуда не стоит, а вот насыщенный и плотный обед или ужин им будет обеспечен.
👍Рекомендасьон
#фобо #вьетнамскаякухня #суп #рисоваялапша #Вьетнам #паназиатскаякухня #паназия #вкусно #мастерфобо #вьетфо #трцколамбус #фудкорт #московскифонатик