Ставлю мучную брагу и первый сгон СС
По просьбе некоторых подписчиков рассказываю как я делаю продукт дистилляции ( самогон) из муки . Весь процесс. Описание каждого этапа хочу добавить с временными тегами . Про добавки ( ферменты ) Ферменты– это микробиологические препараты, содержащие в себе катализаторы гидролиза (расщепления и растворения в воде) различных веществ, содержащихся в крахмалосодержащем сырье. Всего их три: • Амилосубтилин (фермент А) – комплексный бактериальный ферментный препарат, Используется для разжижения затора и подготовки сырья для дальнейшего осахаривания другими ферментами. Диапазон эффективного действия: +50..+75С, • Глюкаваморин (фермент Г) –ферментный препарат, Используется для полного осахаривания частично расщепленных молекул крахмала (после применения фермента А). Диапазон эффективного действия: +30..+60С. • Протосубтилин (фермент П) –ферментный препарат. Используется для расщепления растительных белков до усвояемых пептидов и аминокислот, стимулирующих размножение дрожжей и их физиологическую активность. Диапазон эффективного действия: +30..+60С, • Из этого следует, что только ферменты А и Г являются обязательными для осахаривания зерна. Фермент А разбивает молекулу крахмала на более мелкие молекулярные соединения (растворимые декстрины, некоторые моно- и дисахариды). Завершает работу фермент Г, который расщепляет «дробленые» ферментом А цепи крахмала до моносахарида, глюкозы, которая является конечным продуктом гидролиза и главным источником пищи для дрожжей. Применение фермента П немного увеличивает выход спирта, снижает содержание в браге сторонних примесей, облегчает доступ ферментов А и Г к крахмалу и благотворно сказывается на работоспособности дрожжей. Дозирование ферментов следующая: отклонение от нормы расхода в меньшую сторону – срок осахаривания увеличивается, появляется риск не доосахаривания; отклонение в большую сторону – срок осахаривание уменьшается, появляется перерасход препарата. В силу влияния множества переменных, дозировку препаратов рекомендуется всегда немного завышать. В большинстве случаев количество ферментов приводят к усредненному значению для всех видов сырья, появляется универсальный рецепт: • Амилосубтилин – 1-2 г/кг • Глюкаваморин – 2-3 г/кг • Протосубтилин – 2-4 г/кг Во время хранения ферментные препараты теряют активность, поэтому дозировку ферментов, срок годности которых подходит к концу, следует увеличить на 15-25%. Продолжение следует
По просьбе некоторых подписчиков рассказываю как я делаю продукт дистилляции ( самогон) из муки . Весь процесс. Описание каждого этапа хочу добавить с временными тегами . Про добавки ( ферменты ) Ферменты– это микробиологические препараты, содержащие в себе катализаторы гидролиза (расщепления и растворения в воде) различных веществ, содержащихся в крахмалосодержащем сырье. Всего их три: • Амилосубтилин (фермент А) – комплексный бактериальный ферментный препарат, Используется для разжижения затора и подготовки сырья для дальнейшего осахаривания другими ферментами. Диапазон эффективного действия: +50..+75С, • Глюкаваморин (фермент Г) –ферментный препарат, Используется для полного осахаривания частично расщепленных молекул крахмала (после применения фермента А). Диапазон эффективного действия: +30..+60С. • Протосубтилин (фермент П) –ферментный препарат. Используется для расщепления растительных белков до усвояемых пептидов и аминокислот, стимулирующих размножение дрожжей и их физиологическую активность. Диапазон эффективного действия: +30..+60С, • Из этого следует, что только ферменты А и Г являются обязательными для осахаривания зерна. Фермент А разбивает молекулу крахмала на более мелкие молекулярные соединения (растворимые декстрины, некоторые моно- и дисахариды). Завершает работу фермент Г, который расщепляет «дробленые» ферментом А цепи крахмала до моносахарида, глюкозы, которая является конечным продуктом гидролиза и главным источником пищи для дрожжей. Применение фермента П немного увеличивает выход спирта, снижает содержание в браге сторонних примесей, облегчает доступ ферментов А и Г к крахмалу и благотворно сказывается на работоспособности дрожжей. Дозирование ферментов следующая: отклонение от нормы расхода в меньшую сторону – срок осахаривания увеличивается, появляется риск не доосахаривания; отклонение в большую сторону – срок осахаривание уменьшается, появляется перерасход препарата. В силу влияния множества переменных, дозировку препаратов рекомендуется всегда немного завышать. В большинстве случаев количество ферментов приводят к усредненному значению для всех видов сырья, появляется универсальный рецепт: • Амилосубтилин – 1-2 г/кг • Глюкаваморин – 2-3 г/кг • Протосубтилин – 2-4 г/кг Во время хранения ферментные препараты теряют активность, поэтому дозировку ферментов, срок годности которых подходит к концу, следует увеличить на 15-25%. Продолжение следует