ТОРТ "ПЬЯНАЯ СЛИВА"
Чернослив, пропитанный коньяком и красным вином, нежнейшие коржи — ореховая меренга и шоколадный бисквит, бархатистый заварной крем на желтках и шоколадно-вишнёвое желе - прекрасны и по отдельности, а уж вместе... Продукты (на 15 порций) Для шоколадного бисквитного коржа: Яйца (средние) – 3 шт. Сахар – 90 г Мука – 60 г (0,5 стакана ёмкостью 200 мл) Разрыхлитель – 5 г Крахмал кукурузный – 30 г Какао-порошок тёмный – 15 г Соль – 1 г * Для орехового меренгового коржа: Яичные белки – 4 шт. Орехи грецкие – 150 г Сахар – 150 г Мука – 15 г * Для "пьяного" чернослива: Чернослив без косточек – 500 г Коньяк – 100 мл Вино красное – 150 мл * Для желткового крема: Масло сливочное 82,5% (размягчённое) – 250 г Молоко – 450 мл Желтки – 4 шт. Сахар – 100 г Мука – 15 г Крахмал кукурузный – 10 г * Для шоколадного-желейного слоя: Желе вишнёвое (порошок) – 75-80 г (1 пакетик) Вода (кипяток) – 300-350 мл Шоколад молочный – 100 г Масло сливочное – 65 г Сметана 20 % – 50 г Печенье песочное – 30 г
Чернослив, пропитанный коньяком и красным вином, нежнейшие коржи — ореховая меренга и шоколадный бисквит, бархатистый заварной крем на желтках и шоколадно-вишнёвое желе - прекрасны и по отдельности, а уж вместе... Продукты (на 15 порций) Для шоколадного бисквитного коржа: Яйца (средние) – 3 шт. Сахар – 90 г Мука – 60 г (0,5 стакана ёмкостью 200 мл) Разрыхлитель – 5 г Крахмал кукурузный – 30 г Какао-порошок тёмный – 15 г Соль – 1 г * Для орехового меренгового коржа: Яичные белки – 4 шт. Орехи грецкие – 150 г Сахар – 150 г Мука – 15 г * Для "пьяного" чернослива: Чернослив без косточек – 500 г Коньяк – 100 мл Вино красное – 150 мл * Для желткового крема: Масло сливочное 82,5% (размягчённое) – 250 г Молоко – 450 мл Желтки – 4 шт. Сахар – 100 г Мука – 15 г Крахмал кукурузный – 10 г * Для шоколадного-желейного слоя: Желе вишнёвое (порошок) – 75-80 г (1 пакетик) Вода (кипяток) – 300-350 мл Шоколад молочный – 100 г Масло сливочное – 65 г Сметана 20 % – 50 г Печенье песочное – 30 г