Драники с беконом и грибами
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Драники — вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на сковороде. Такие оладьи можно сделать только из картофеля или дополнить другими ингредиентами. История возникновения драников началась в начале XIX века в Белоруссии. Долгое время картофель в Европе не считали съедобным и использовали как декоративное растение или украшение для женских шляп и причёсок. Однако постепенно он проник и в кулинарию: сначала в варёном виде, позже картофель стали использовать для приготовления более сложных блюд, в том числе картофельных оладий, ближайшего родственника драников. В 1830 году польский кулинар Ян Шитлер опубликовал рецепт драников в книге «Кухар добра навучаны». В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни. Книга стала очень популярна, её огромное количество раз переиздавали, а рецепт полюбился многим европейским народам. Название «драники» (белор. дранiкi) берёт своё начало из старорусского языка и происходит оно от слова «драть», то есть тереть. Ведь их готовят из сырого картофеля, который ещё до появления тёрки «драли» на заострённой доске. Классический рецепт драников: Ингредиенты: картофель — 500 г; репчатый лук — 50 г; соль и перец — по вкусу; масло растительное (подсолнечное или оливковое) для жарки. Приготовление: Натереть картофель и репчатый лук на мелкой тёрке, отжать лишнюю влагу. Налить на сковороду растительное масло. Добавить в тесто соль и перец, перемешать. При помощи ложки сформировать из картофельного теста небольшие блинчики. Обжаривать их на среднем огне в течение двух-трёх минут, затем перевернуть и готовить ещё две минуты. После жарки переложить драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Рецепт драников с яйцами и мукой: Ингредиенты: картофель — 5 шт.; лук — половина головки; яйцо — 1 шт.; мука — 2 ст. л. (может понадобиться немного больше муки, в зависимости от сочности овощей); соль, перец — по вкусу; растительное масло для жарки. Приготовление: Натереть на мелкой тёрке картофель и лук, хорошо отжать выделившийся из овощей сок. Добавить куриное яйцо и всю муку, перемешать так, чтобы картофельная масса держалась в ложке, не стекала. Разогреть сковороду с маслом, в это время добавить в тесто соль и перец, ещё раз хорошо перемешать. Выложить ложкой на сковороду небольшие картофельные блинчики. Жарить драники по две-три минуты с каждой стороны. Выложить готовые драники на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Драники с сыром и ветчиной: Ингредиенты: картофель — 5 шт. лук — половина головки. яйцо — 1 шт. мука — 2 ст. л. ветчина — по вкусу; сыр — по вкусу, но не больше трети от общего объёма; соль, перец — по вкусу; растительное масло для жарки. Приготовление: Натереть на крупной тёрке картофель и лук, натереть на крупной тёрке сыр, нарезать мелким кубиком ветчину. Хорошо отжать выделившийся из овощей сок. Добавить ветчину и сыр к смеси картофеля с луком. Добавить куриное яйцо и всю муку, перемешать. Разогреть сковороду с маслом, в это время добавить в тесто соль и перец, ещё раз хорошо перемешать. Выложить ложкой на сковороду небольшие картофельные блинчики, жарить по две-три минуты с каждой стороны. После каждой партии обжаренных драников сковороду нужно протереть бумажным полотенцем, чтобы убрать капли расплавленного сыра. Выложить готовые драники на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Традиционно белорусские драники подаются со сметаной и зеленью. Однако вместо сметаны можно использовать жирные (от 33 процентов) сливки, взбитые до воздушной массы с небольшим количеством соли и перца.
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Драники — вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на сковороде. Такие оладьи можно сделать только из картофеля или дополнить другими ингредиентами. История возникновения драников началась в начале XIX века в Белоруссии. Долгое время картофель в Европе не считали съедобным и использовали как декоративное растение или украшение для женских шляп и причёсок. Однако постепенно он проник и в кулинарию: сначала в варёном виде, позже картофель стали использовать для приготовления более сложных блюд, в том числе картофельных оладий, ближайшего родственника драников. В 1830 году польский кулинар Ян Шитлер опубликовал рецепт драников в книге «Кухар добра навучаны». В этом кулинарном издании автор описал оладьи из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни. Книга стала очень популярна, её огромное количество раз переиздавали, а рецепт полюбился многим европейским народам. Название «драники» (белор. дранiкi) берёт своё начало из старорусского языка и происходит оно от слова «драть», то есть тереть. Ведь их готовят из сырого картофеля, который ещё до появления тёрки «драли» на заострённой доске. Классический рецепт драников: Ингредиенты: картофель — 500 г; репчатый лук — 50 г; соль и перец — по вкусу; масло растительное (подсолнечное или оливковое) для жарки. Приготовление: Натереть картофель и репчатый лук на мелкой тёрке, отжать лишнюю влагу. Налить на сковороду растительное масло. Добавить в тесто соль и перец, перемешать. При помощи ложки сформировать из картофельного теста небольшие блинчики. Обжаривать их на среднем огне в течение двух-трёх минут, затем перевернуть и готовить ещё две минуты. После жарки переложить драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Рецепт драников с яйцами и мукой: Ингредиенты: картофель — 5 шт.; лук — половина головки; яйцо — 1 шт.; мука — 2 ст. л. (может понадобиться немного больше муки, в зависимости от сочности овощей); соль, перец — по вкусу; растительное масло для жарки. Приготовление: Натереть на мелкой тёрке картофель и лук, хорошо отжать выделившийся из овощей сок. Добавить куриное яйцо и всю муку, перемешать так, чтобы картофельная масса держалась в ложке, не стекала. Разогреть сковороду с маслом, в это время добавить в тесто соль и перец, ещё раз хорошо перемешать. Выложить ложкой на сковороду небольшие картофельные блинчики. Жарить драники по две-три минуты с каждой стороны. Выложить готовые драники на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Драники с сыром и ветчиной: Ингредиенты: картофель — 5 шт. лук — половина головки. яйцо — 1 шт. мука — 2 ст. л. ветчина — по вкусу; сыр — по вкусу, но не больше трети от общего объёма; соль, перец — по вкусу; растительное масло для жарки. Приготовление: Натереть на крупной тёрке картофель и лук, натереть на крупной тёрке сыр, нарезать мелким кубиком ветчину. Хорошо отжать выделившийся из овощей сок. Добавить ветчину и сыр к смеси картофеля с луком. Добавить куриное яйцо и всю муку, перемешать. Разогреть сковороду с маслом, в это время добавить в тесто соль и перец, ещё раз хорошо перемешать. Выложить ложкой на сковороду небольшие картофельные блинчики, жарить по две-три минуты с каждой стороны. После каждой партии обжаренных драников сковороду нужно протереть бумажным полотенцем, чтобы убрать капли расплавленного сыра. Выложить готовые драники на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Традиционно белорусские драники подаются со сметаной и зеленью. Однако вместо сметаны можно использовать жирные (от 33 процентов) сливки, взбитые до воздушной массы с небольшим количеством соли и перца.