5-8 ноября 2025. Как я готовилась встречать гостей.Макаронсы, Маршмэллоу и Торт Захер/ Sachertort
ЗНАМЕНИТЫЙ ВЕНСКИЙ ТОРТ "ЗАХЕР" SACHERTORT #провансаллочка_рецепты #шоколадныйторт #захер_торт_провансаллочка #рецепт #sachertort Легендарный Торт "Захер" (Sachertorte) Настоящий венский шедевр, сочетающий насыщенный шоколадный бисквит, ароматный абрикосовый конфитюр и безупречно гладкую глянцевую глазурь. РЕЦЕПТ (На 6–8 порций, форма для выпечки 23-25 см) ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: * Яйца — 6 штук * Тёмный шоколад — 120 грамм * Сливочное масло — 120 грамм (плюс немного для формы) * Сахарная пудра — 40 грамм * Сахар — 160 г * Мука — 120 грамм (плюс немного для формы) Приготовление Теста: * Подготовка: ️ Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Растопите шоколад на водяной бане (или короткими импульсами в микроволновке). * Масляная Смесь: Взбейте сливочное масло с 40 г сахарной пудры в течение 2–3 минут до пышности. Затем по одному добавьте желтки, хорошо перемешивая после каждого. * Белки: С помощью электрического миксера взбейте белки в крепкую пену. Затем постепенно, по одной ложке, добавьте 160 г сахара, продолжая взбивать до получения глянцевой, устойчивой меренги. * Смешивание: Аккуратно добавьте к масляной смеси растопленный шоколад. Перемешайте. Затем постепенно вмешайте сначала часть взбитых белков и просеянную муку, затем — оставшиеся белки. Перемешивайте очень деликатно лопаткой, чтобы сохранить воздух. * Выпекание: Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой/сахаром. Выпекайте примерно 35 минут. Готовый бисквит оставьте остывать.Затем заверните с пищевую пленку, и оставьте на ночь . Сборка и Глазурь: Для Начинки: * Конфитюр абрикосовый — 1 баночка (или по вкусу) Для Глазури (Le Glaçage) — та самая глянцевая: * Тёмный шоколад — 380 грамм * Молоко — 120 мл * Жидкие сливки — 100 мл * Вода — 60 мл * Сахарная пудра — 30 грамм * Сливочное масло — 40 грамм Сборка Торта: * Конфитюр: Разрежьте остывший бисквит пополам . ( Я резала на три коржа, потому что делала двойную порцию) Подогрейте абрикосовый конфитюр в маленькой кастрюльке, помешивая. * Прослойка: Смажьте нижнюю часть бисквита тёплым конфитюром, накройте второй частью и смажьте конфитюром верх и бока торта. Оставьте постоять. Приготовление Глазури: * В сотейнике доведите до кипения молоко, сливки, воду и сахарную пудру. Снимите с огня. * Добавьте в горячую смесь нарубленный шоколад и сливочное масло. Оставьте на минуту, затем хорошо перемешайте венчиком, чтобы всё растопилось. * Для блеска: Обработайте глазурь погружным миксером несколько секунд, держа его чуть наклоненным и не поднимая на поверхность, чтобы не создавать пузырьки. * Остудите глазурь, периодически помешивая, пока она не достигнет температуры 30 °C (слегка тёплая на ощупь). ️ Покрытие Глазурью: * Установите торт на решетку, а под решетку поставьте поддон для сбора излишков. * Аккуратно покройте торт глазурью, используя маленький половник. Возможно, понадобится два слоя. * Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь,чтобы глазурь застыла. Дегустируем! ************************************ Ссылка на мой канал Rutub.ru "Прованс в деталях": https://rutube.ru/channel/23850959 ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka * Установите торт на решетку, а под решетку поставьте поддон для сбора излишков. * Аккуратно покройте торт глазурью, используя маленький половник. Возможно, понадобится два слоя. * Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь,чтобы глазурь застыла. Дегустируем!
ЗНАМЕНИТЫЙ ВЕНСКИЙ ТОРТ "ЗАХЕР" SACHERTORT #провансаллочка_рецепты #шоколадныйторт #захер_торт_провансаллочка #рецепт #sachertort Легендарный Торт "Захер" (Sachertorte) Настоящий венский шедевр, сочетающий насыщенный шоколадный бисквит, ароматный абрикосовый конфитюр и безупречно гладкую глянцевую глазурь. РЕЦЕПТ (На 6–8 порций, форма для выпечки 23-25 см) ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: * Яйца — 6 штук * Тёмный шоколад — 120 грамм * Сливочное масло — 120 грамм (плюс немного для формы) * Сахарная пудра — 40 грамм * Сахар — 160 г * Мука — 120 грамм (плюс немного для формы) Приготовление Теста: * Подготовка: ️ Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Растопите шоколад на водяной бане (или короткими импульсами в микроволновке). * Масляная Смесь: Взбейте сливочное масло с 40 г сахарной пудры в течение 2–3 минут до пышности. Затем по одному добавьте желтки, хорошо перемешивая после каждого. * Белки: С помощью электрического миксера взбейте белки в крепкую пену. Затем постепенно, по одной ложке, добавьте 160 г сахара, продолжая взбивать до получения глянцевой, устойчивой меренги. * Смешивание: Аккуратно добавьте к масляной смеси растопленный шоколад. Перемешайте. Затем постепенно вмешайте сначала часть взбитых белков и просеянную муку, затем — оставшиеся белки. Перемешивайте очень деликатно лопаткой, чтобы сохранить воздух. * Выпекание: Перелейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой/сахаром. Выпекайте примерно 35 минут. Готовый бисквит оставьте остывать.Затем заверните с пищевую пленку, и оставьте на ночь . Сборка и Глазурь: Для Начинки: * Конфитюр абрикосовый — 1 баночка (или по вкусу) Для Глазури (Le Glaçage) — та самая глянцевая: * Тёмный шоколад — 380 грамм * Молоко — 120 мл * Жидкие сливки — 100 мл * Вода — 60 мл * Сахарная пудра — 30 грамм * Сливочное масло — 40 грамм Сборка Торта: * Конфитюр: Разрежьте остывший бисквит пополам . ( Я резала на три коржа, потому что делала двойную порцию) Подогрейте абрикосовый конфитюр в маленькой кастрюльке, помешивая. * Прослойка: Смажьте нижнюю часть бисквита тёплым конфитюром, накройте второй частью и смажьте конфитюром верх и бока торта. Оставьте постоять. Приготовление Глазури: * В сотейнике доведите до кипения молоко, сливки, воду и сахарную пудру. Снимите с огня. * Добавьте в горячую смесь нарубленный шоколад и сливочное масло. Оставьте на минуту, затем хорошо перемешайте венчиком, чтобы всё растопилось. * Для блеска: Обработайте глазурь погружным миксером несколько секунд, держа его чуть наклоненным и не поднимая на поверхность, чтобы не создавать пузырьки. * Остудите глазурь, периодически помешивая, пока она не достигнет температуры 30 °C (слегка тёплая на ощупь). ️ Покрытие Глазурью: * Установите торт на решетку, а под решетку поставьте поддон для сбора излишков. * Аккуратно покройте торт глазурью, используя маленький половник. Возможно, понадобится два слоя. * Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь,чтобы глазурь застыла. Дегустируем! ************************************ Ссылка на мой канал Rutub.ru "Прованс в деталях": https://rutube.ru/channel/23850959 ▶️Мой канал на Ютуб"ПровансАллочка": https://youtube.com/@provence_allochka?si=J3QhvkIOk0mxg_N3 Мой Тик Ток : https://www.tiktok.com/@provence_allochka?_t=8q0pHDYUOUi&_r=1 Ссылка на мой канал "ТОП РЕЦЕПТ" на Телеграм:https://t.me/recetteprovenceallochka Ссылка на открытый канал в Телеграм для общения:https://t.me/provenceallochkapositive ▶️Ссылка на канал "ХРУСТ ДОМАШНЕЙ БУЛКИ ХЛЕБА" :https://youtube.com/@xrustdomashejbylkixleba?si=ybQc9ETxIgvQZRqF Ссылка на мой канал по уходу за кожей лица "Мадам Француженка": http://www.youtube.com/@madamefranzujenka * Установите торт на решетку, а под решетку поставьте поддон для сбора излишков. * Аккуратно покройте торт глазурью, используя маленький половник. Возможно, понадобится два слоя. * Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь,чтобы глазурь застыла. Дегустируем!