Прекрасный чесночный хлеб. ПЕРЕВОД. Джейми Оливер
Ингредиенты 1 пакетик сухих дрожжей весом 7 г 500 г муки для хлеба, плюс немного для посыпки оливковое масло 50 г белого хлеба или хлеба из цельнозерновой муки 1 большой пучок петрушки (60 г) 3 зубчика чеснока 1 лимон 200 г сливочного сыра оливковое масло первого отжима Приготовление 1. Налейте 325 мл тёплой воды в большую миску. Добавьте дрожжи и перемешивайте вилкой в течение 2 минут. Всыпьте муку и хорошую щепотку морской соли, затем перемешивайте вилкой до тех пор, пока тесто не станет однородным. 2. Теперь возьмитесь за тесто чистыми руками и сформируйте из него шар, при необходимости добавляя муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. Месите на присыпанной мукой поверхности в течение 5 минут или до тех пор, пока тесто не станет эластичным и шелковистым. 3. Сформируйте из теста грубый шар, положите в слегка смазанную маслом миску, накройте чистым влажным кухонным полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое. 4. Тем временем измельчите хлеб в блендере до состояния крошки. Смажьте два противня размером 20 х 30 см оливковым маслом, затем равномерно посыпьте их панировочными сухарями. Положите в блендер верхнюю часть петрушки с листьями. Очистите и добавьте чеснок, затем измельчите до состояния кашицы. Выжмите лимонный сок, добавьте сливочный сыр, снова измельчите до получения однородной массы, затем приправьте по вкусу. 5. Выбейте из теста воздух, ударив по нему кулаком, затем разделите его на две части. По очереди вытягивайте и растягивайте каждую часть на смазанной маслом поверхности до размера 30 см на 50 см. Смажьте половиной смеси из сливочного сыра, оставив 5-сантиметровую кайму вдоль длинной стороны, которая находится дальше всего от вас. 6. Теперь не спеша сверните тесто, начиная с передней части, чтобы получился длинный рулет. Острым ножом разрежьте рулет на 18 частей, затем выложите на противень перевернутой стороной вверх, располагая их достаточно близко друг к другу. Накройте и настаивайте 45 минут, или пока рулет не увеличится вдвое. 7. Разогрейте духовку до 220 °C/ 425 °F / газ 7. Достаньте и запекайте на верхней полке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Перед подачей сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
Ингредиенты 1 пакетик сухих дрожжей весом 7 г 500 г муки для хлеба, плюс немного для посыпки оливковое масло 50 г белого хлеба или хлеба из цельнозерновой муки 1 большой пучок петрушки (60 г) 3 зубчика чеснока 1 лимон 200 г сливочного сыра оливковое масло первого отжима Приготовление 1. Налейте 325 мл тёплой воды в большую миску. Добавьте дрожжи и перемешивайте вилкой в течение 2 минут. Всыпьте муку и хорошую щепотку морской соли, затем перемешивайте вилкой до тех пор, пока тесто не станет однородным. 2. Теперь возьмитесь за тесто чистыми руками и сформируйте из него шар, при необходимости добавляя муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. Месите на присыпанной мукой поверхности в течение 5 минут или до тех пор, пока тесто не станет эластичным и шелковистым. 3. Сформируйте из теста грубый шар, положите в слегка смазанную маслом миску, накройте чистым влажным кухонным полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое. 4. Тем временем измельчите хлеб в блендере до состояния крошки. Смажьте два противня размером 20 х 30 см оливковым маслом, затем равномерно посыпьте их панировочными сухарями. Положите в блендер верхнюю часть петрушки с листьями. Очистите и добавьте чеснок, затем измельчите до состояния кашицы. Выжмите лимонный сок, добавьте сливочный сыр, снова измельчите до получения однородной массы, затем приправьте по вкусу. 5. Выбейте из теста воздух, ударив по нему кулаком, затем разделите его на две части. По очереди вытягивайте и растягивайте каждую часть на смазанной маслом поверхности до размера 30 см на 50 см. Смажьте половиной смеси из сливочного сыра, оставив 5-сантиметровую кайму вдоль длинной стороны, которая находится дальше всего от вас. 6. Теперь не спеша сверните тесто, начиная с передней части, чтобы получился длинный рулет. Острым ножом разрежьте рулет на 18 частей, затем выложите на противень перевернутой стороной вверх, располагая их достаточно близко друг к другу. Накройте и настаивайте 45 минут, или пока рулет не увеличится вдвое. 7. Разогрейте духовку до 220 °C/ 425 °F / газ 7. Достаньте и запекайте на верхней полке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Перед подачей сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима.