Том кха
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Суп «Том кха» — блюдо тайской кухни, острый куриный суп с кокосовым молоком. Впервые рецепт был включён в состав кулинарной книги в 1890 году. В зависимости от основного белкового ингредиента к названию супа прибавляется ещё одно слово: например, «Том кха Кай» с курицей или «Том кха Кунг» с креветками. В супе сочетаются вкусы: сладкий, солёный, кислый, острый. Суп Том Кха с морепродуктами 420г Заказ икры и морепродуктов в Самаре Классический рецепт Ингредиенты: кокосовое молоко; корень галангала (менее острый родственник имбиря); листья лайма; лемонграсс; тайский перец чили; зелень кинзы; грибы шиитаке; курица или креветки; рыбный соус и сок лайма. Важно: суп нужно постоянно помешивать и не давать ему кипеть слишком сильно, иначе кокосовое молоко может свернуться. С креветками Ингредиенты: куриный или овощной бульон — 3 стакана; свежий тёртый имбирь — 2 ст. ложки; стебель лемонграсса — 1 штука; паста карри — 1–2 ч. ложки; рыбный соус — 2 ст. ложки; кокосовое молоко — 300 мл; грибы шиитаке — 250 г; сладкий красный перец — 200 г; креветки — 10–12 штук; сок лайма — 1–2 ст. ложки; кинза — 1 пучок; рис жасмин — 150 г (по желанию). Приготовление: Подогреть бульон в большой кастрюле на среднем огне. Туда же добавить измельчённый имбирь, лемонграсс, рыбный соус и варить всё вместе 10 минут. Влить в суп кокосовое молоко. Болгарский перец нарезать тонкими полосочками, грибы — произвольно. Добавить овощи и грибы в суп и варить, пока грибы не станут мягкими. Когда это произойдёт, добавить креветки, готовить всё вместе 5 минут. Снять суп с огня, удалить стебли лемонграсса и влить сок лайма, тщательно всё перемешивая. Добавить рубленую кинзу. По желанию можно добавить отварной рис жасмин. Видео с рецептом супа том кха с креветками: С грибами Ингредиенты: куриноецарство.рф зелень — по вкусу; перец чили — по вкусу; имбирь — по вкусу; устричный соус — 1 ст. л.; коричневый сахар — 1 ч. л.; молоко кокосовое — 200 мл; масло растительное — 2 ст. л.; лайм — 1 шт.; лемонграсс — 2 шт.; помидоры черри — 6 шт.; грибы — 150 г; бульон куриный — 500 мл; филе без кожи — 200 г. Приготовление: Очистить лук и имбирь. Луковицу нарезать на средние кубики, имбирь — кружочками, лемонграсс — небольшими частями. Томаты разрезать пополам, курицу — средними кусочками. Обжарить в сотейнике или кастрюле с толстым дном лемонграсс, лук и имбирь. Добавить крупно нарезанный перец чили и обжарить ещё около минуты на сильном огне, не прекращая мешать. В эту же кастрюлю выложить куриное мясо, убавить огонь до среднего и оставить на плите ещё на минуту. Влить в кастрюлю бульон, дать ему закипеть и варить 15 минут. Нарезать грибы на небольшие кусочки (для «Том кха» лучше использовать вешенки). Выложить их в кастрюлю, туда же отправить томаты. Влить кокосовое молоко и варить ещё 7 минут, не позволяя слишком сильно кипеть. Добавить сахар и устричный соус, сок лайма и немного цедры. В оригинальном рецепте вместо последнего ингредиента используют листья каффир-лайма. Разлить суп по мискам, украсить листиком зелени и подавать к столу. С рыбой Ингредиенты: рыбный бульон — 1,5 л; кокосовое молоко — 1 л; сахар — 80 г; паста «Том кха»; лук-порей — 100 г; шампиньоны — 150 г; перец чили — 1 шт.; мидии — 400 г чистого мяса; лосось или другая красная рыба — 100 г; чеснок — 10 г; имбирь — 10 г; кинза — по вкусу. Приготовление: Варить рыбный бульон с любой рыбы и костей. Добавить в бульон лук, морковь по желанию. Варить быстро — 20 минут. Снять пену и процедить. Бульон посолить по вкусу. В кастрюле обжарить грибы, лук-порей, перец чили, нарезанный кольцами, рыбу, чеснок и имбирь мелко порубить и добавить туда же. В магазинах можно найти специи для «Том кха», можно заменить их на натуральные ингредиенты: галангал, чили, цедру и сок лайма. Добавить три столовых ложки или приготовленную домашнюю смесь (в ступке или блендере сделать пасту). Залить бульоном, кокосовым молоком, довести до кипения и выключить огонь. Добавить сахар, закинуть морепродукты. Ждать, пока морепродукты приготовятся в уже выключенном бульоне. Украсить кинзой, чили, лаймом. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Суп «Том кха» — блюдо тайской кухни, острый куриный суп с кокосовым молоком. Впервые рецепт был включён в состав кулинарной книги в 1890 году. В зависимости от основного белкового ингредиента к названию супа прибавляется ещё одно слово: например, «Том кха Кай» с курицей или «Том кха Кунг» с креветками. В супе сочетаются вкусы: сладкий, солёный, кислый, острый. Суп Том Кха с морепродуктами 420г Заказ икры и морепродуктов в Самаре Классический рецепт Ингредиенты: кокосовое молоко; корень галангала (менее острый родственник имбиря); листья лайма; лемонграсс; тайский перец чили; зелень кинзы; грибы шиитаке; курица или креветки; рыбный соус и сок лайма. Важно: суп нужно постоянно помешивать и не давать ему кипеть слишком сильно, иначе кокосовое молоко может свернуться. С креветками Ингредиенты: куриный или овощной бульон — 3 стакана; свежий тёртый имбирь — 2 ст. ложки; стебель лемонграсса — 1 штука; паста карри — 1–2 ч. ложки; рыбный соус — 2 ст. ложки; кокосовое молоко — 300 мл; грибы шиитаке — 250 г; сладкий красный перец — 200 г; креветки — 10–12 штук; сок лайма — 1–2 ст. ложки; кинза — 1 пучок; рис жасмин — 150 г (по желанию). Приготовление: Подогреть бульон в большой кастрюле на среднем огне. Туда же добавить измельчённый имбирь, лемонграсс, рыбный соус и варить всё вместе 10 минут. Влить в суп кокосовое молоко. Болгарский перец нарезать тонкими полосочками, грибы — произвольно. Добавить овощи и грибы в суп и варить, пока грибы не станут мягкими. Когда это произойдёт, добавить креветки, готовить всё вместе 5 минут. Снять суп с огня, удалить стебли лемонграсса и влить сок лайма, тщательно всё перемешивая. Добавить рубленую кинзу. По желанию можно добавить отварной рис жасмин. Видео с рецептом супа том кха с креветками: С грибами Ингредиенты: куриноецарство.рф зелень — по вкусу; перец чили — по вкусу; имбирь — по вкусу; устричный соус — 1 ст. л.; коричневый сахар — 1 ч. л.; молоко кокосовое — 200 мл; масло растительное — 2 ст. л.; лайм — 1 шт.; лемонграсс — 2 шт.; помидоры черри — 6 шт.; грибы — 150 г; бульон куриный — 500 мл; филе без кожи — 200 г. Приготовление: Очистить лук и имбирь. Луковицу нарезать на средние кубики, имбирь — кружочками, лемонграсс — небольшими частями. Томаты разрезать пополам, курицу — средними кусочками. Обжарить в сотейнике или кастрюле с толстым дном лемонграсс, лук и имбирь. Добавить крупно нарезанный перец чили и обжарить ещё около минуты на сильном огне, не прекращая мешать. В эту же кастрюлю выложить куриное мясо, убавить огонь до среднего и оставить на плите ещё на минуту. Влить в кастрюлю бульон, дать ему закипеть и варить 15 минут. Нарезать грибы на небольшие кусочки (для «Том кха» лучше использовать вешенки). Выложить их в кастрюлю, туда же отправить томаты. Влить кокосовое молоко и варить ещё 7 минут, не позволяя слишком сильно кипеть. Добавить сахар и устричный соус, сок лайма и немного цедры. В оригинальном рецепте вместо последнего ингредиента используют листья каффир-лайма. Разлить суп по мискам, украсить листиком зелени и подавать к столу. С рыбой Ингредиенты: рыбный бульон — 1,5 л; кокосовое молоко — 1 л; сахар — 80 г; паста «Том кха»; лук-порей — 100 г; шампиньоны — 150 г; перец чили — 1 шт.; мидии — 400 г чистого мяса; лосось или другая красная рыба — 100 г; чеснок — 10 г; имбирь — 10 г; кинза — по вкусу. Приготовление: Варить рыбный бульон с любой рыбы и костей. Добавить в бульон лук, морковь по желанию. Варить быстро — 20 минут. Снять пену и процедить. Бульон посолить по вкусу. В кастрюле обжарить грибы, лук-порей, перец чили, нарезанный кольцами, рыбу, чеснок и имбирь мелко порубить и добавить туда же. В магазинах можно найти специи для «Том кха», можно заменить их на натуральные ингредиенты: галангал, чили, цедру и сок лайма. Добавить три столовых ложки или приготовленную домашнюю смесь (в ступке или блендере сделать пасту). Залить бульоном, кокосовым молоком, довести до кипения и выключить огонь. Добавить сахар, закинуть морепродукты. Ждать, пока морепродукты приготовятся в уже выключенном бульоне. Украсить кинзой, чили, лаймом. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi