Семейная кухня Маши Трауб. Жареный сулугуни

Нарезать сыр ломтиками (треугольниками, брусками). В миске взбить два яйца. Добавить соль, перец, зелень по желанию. На отдельную тарелку насыпать кукурузную (или пшеничную) муку. Сделать двойной кляр - обмакнуть кусочки сыра в яйцо, затем в муку. Жарить на хорошо разогретой сковороде на рафинированном подсолнечном масле с добавлением сливочного. С двух сторон по 40 секунд. Выложить на тарелку, посыпать зеленью. Подавать горячим.