Семейная кухня Маши Трауб. «Аджапсанда»

✅баклажаны - 2 шт, ✅помидоры 2-3 крупных, ✅красный лук, ✅чеснок - 2-3 зубчика, ✅перец болгарский - 2 шт. ✅Специи: соль, перец, хмели-сунели, сладкий перец, лавровый лист. ✅Зелень по вкусу - кинза, петрушка, тархун, укроп. Баклажаны очистить и нарезать. Посыпать солью и дать настояться минут 20. Промыть холодной водой, отдать и просушить. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Лук нарезать кубиками. Перец соломкой. Пожарить лук, перец и помидоры. Отдельно на большом огне обжарить с двух сторон баклажаны и переложить на бумажное полотенце. Смешать в казанке и добавить специи. Протомить минут пять. В конце добавить зелень с чесноком. Подавать в горячем или холодном виде.