«Влияние рН среды на изменение цвета вареного мяса»

В рамках стратегического проекта «Учебно-лабораторный комплекс для обучения студентов и формирование у них компетенций будущего», в марте месяце была проведена лабораторная работа на тему: «Влияние рН среды на изменение цвета вареного мяса». Целью данного исследования является демонстрация влияния реакции среды на изменение цвета вареного мяса. В выводах по работе обучающиеся обратили внимание на изменение цвета вареного мяса и бульона в зависимости от рН, отметили влияние реакции среды на прозрачность бульона.