Буженина из свинины
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Для правильного запекания буженины из свинины рекомендуется следовать двум способам: Классический: Достаньте мясо из холодильника за 1–1,5 часа до готовки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220–240 °C. Уложите мясо на решётку, а под неё поставьте противень с небольшим количеством воды (около 1 см). Это создаст пар и не даст жиру подгореть, а также предохранит мясо от излишнего испарения влаги. Запекайте 20–25 минут до появления красивой румяной корочки. Уменьшите температуру до 160–170 °C. Продолжайте запекать, рассчитывая время как 30–40 минут на каждый килограмм мяса. Никогда не превышайте внутреннюю температуру мяса выше 70–72 °C, если хотите сохранить сочность. Достаньте буженину, заверните в фольгу и оставьте «отдыхать» на 20–40 минут. Низкотемпературный: Разогрейте духовку до 85–95 °C. Поместите мясо на решётку с противнем внизу и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 68–70 °C. На это может уйти 4–6 часов в зависимости от размера куска. Достаньте буженину, увеличьте температуру духовки до максимума (250 °C) и верните мясо обратно на 10–15 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. Обязательно дайте отдохнуть в фольге. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Для правильного запекания буженины из свинины рекомендуется следовать двум способам: Классический: Достаньте мясо из холодильника за 1–1,5 часа до готовки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220–240 °C. Уложите мясо на решётку, а под неё поставьте противень с небольшим количеством воды (около 1 см). Это создаст пар и не даст жиру подгореть, а также предохранит мясо от излишнего испарения влаги. Запекайте 20–25 минут до появления красивой румяной корочки. Уменьшите температуру до 160–170 °C. Продолжайте запекать, рассчитывая время как 30–40 минут на каждый килограмм мяса. Никогда не превышайте внутреннюю температуру мяса выше 70–72 °C, если хотите сохранить сочность. Достаньте буженину, заверните в фольгу и оставьте «отдыхать» на 20–40 минут. Низкотемпературный: Разогрейте духовку до 85–95 °C. Поместите мясо на решётку с противнем внизу и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 68–70 °C. На это может уйти 4–6 часов в зависимости от размера куска. Достаньте буженину, увеличьте температуру духовки до максимума (250 °C) и верните мясо обратно на 10–15 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. Обязательно дайте отдохнуть в фольге. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi