★ Свиная грудинка по-китайски: рецепт экзотического лакомства у себя на кухне | Кулинарный Клуб
Китайская кухня славится своими необычными сочетаниями вкусов и ароматов, которые способны удивить даже самого искушенного гурмана. Сегодня мы приготовим свиную грудинку по-китайски — блюдо, которое сочетает в себе богатство восточных специй и нежность сочного мяса. Этот рецепт потребует времени и терпения, но результат того стоит — вы получите настоящее кулинарное произведение искусства, которое порадует всю семью. 📝 Ингредиенты Для приготовления свиной грудинки по-китайски нам понадобятся: 🔸 Свиная грудинка - 500 г 🔸 Солома для перевязывания грудинки 🔸 Тростниковые или банановые листья - 6 шт. 🔸 Шаосинское поварское вино - 1/2 стакана 🔸 Соевый соус - 1/2 стакана 🔸 Сахар - 2-3 ст.л. 🔸 Корица - 2 палочки 🔸 Звездчатый анис - 2 шт. 🔸 Лавровый лист - 2 шт. 🔸 Порошок пяти специй - 2 ч.л. 🔸 Лук зеленый - 10 г 🔸 Хорошее настроение — обязательно 😊 👨🍳 Этапы приготовления: ✅ Подготовка ингредиентов ✓ Свиную грудинку необходимо промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем грудинку нужно опалить с помощью кухонной горелки — это поможет удалить оставшиеся волоски и придаст мясу более насыщенный вкус. ✓ После опаливания грудинку следует тщательно очистить от подгоревших частей. Обвяжите мясо соломой. Перевязывание необходимо для сохранения формы грудинки во время дальнейшего приготовления. ✓ Банановые или тростниковые листья помойте. ✅ Первый этап приготовления ✓ Подготовьте глубокую посуду с толстым дном — казан или тяжелый вок. Выстелите дно посуды банановыми листьями, создавая своего рода "ковер" из листьев. Это не только придаст блюду аутентичный вид, но и защитит мясо от пригорания. ✓ Аккуратно уложите перевязанную грудинку на листья. Влейте шаосинское вино и соевый соус. Добавьте сахар, корицу, звездчатый анис, лавровый лист и порошок пяти специй. Крупно нарежьте зеленый лук и распределите его по поверхности грудинки. ✓ Залейте содержимое посуды водой так, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо. Накройте посуду плотной крышкой и поставьте на слабый огонь. Тушите грудинку в течение полутора часов. ✅ Второй этап: пароварка ✓ По истечении полутора часов аккуратно выньте мясо из посуды и переложите в глубокую тарелку, подходящую для приготовления на пару. Сохраните бульон — он нам еще пригодится. ✓ Накройте тарелку с грудинкой пергаментной бумагой. Поместите тарелку в пароварку и готовьте в течение трех часов. Это длительное томление на пару сделает мясо невероятно нежным и сочным. ✓ Во время приготовления в пароварке периодически добавляйте воду в резервуар при необходимости. Мясо не должно пересыхать, поэтому следите за процессом приготовления. ✅ Подготовка соуса ✓ Возьмите часть бульона, оставшегося после первого этапа приготовления, и процедите его через мелкое сито для удаления специй и крупных частиц. ✓ Перелейте бульон в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и начните выпаривать бульон, периодически помешивая. Процесс выпаривания займет около 20-30 минут, в зависимости от количества жидкости. ✓ Готовый соус должен иметь насыщенный темно-коричневый цвет и густую, сиропообразную консистенцию. Он прекрасно дополнит вкус свиной грудинки и добавит блюду блеск и насыщенность. ✅ Финальное оформление ✓ По окончании томления в пароварке аккуратно достаньте тарелку с грудинкой. ✓ Выложите грудинку на тарелку для подачи. Полейте мясо приготовленным соусом. Украсьте блюдо свежей зеленью (например листьями шпината). Для дополнительного аромата можно добавить несколько капель кунжутного масла или посыпать блюдо обжаренными кунжутными семечками. Подавайте свиную грудинку по-китайски горячей, сопровождая рисом или свежими овощами. 💡 Полезные советы: Для достижения наилучшего результата следуйте нескольким важным рекомендациям: 🔸 Выбирайте хорошую свиную грудинку. 🔸 Не экономьте на качестве специй, особенно на порошке пяти специй, который является ключевым компонентом вкуса. 🔸 Если у вас нет банановых листьев, можно использовать фольгу, но аутентичный аромат они добавляют особенный. 🔸 Терпение — ключ к успеху. Не спешите с этапами приготовления, пусть мясо полностью пропитается ароматами специй. ✅ Свиная грудинка по-китайски — это блюдо, которое произведет впечатление на любых гостей. Сочетание восточных специй с нежным мясом создает неповторимый вкус, который надолго останется в памяти. Приготовление этого блюда — настоящее кулинарное приключение, которое подарит радость как самому повару, так и всем, кто попробует это изысканное лакомство. Только не забудьте добавить хорошее настроение, ведь именно оно делает любое блюдо особенным! ✅ Приятного аппетита дорогие подписчики и гости канала! Готовьте с удовольствием, пусть это будет вкусно и красиво! Ставьте лайки, комментируйте и, да прибудут с Вами кулинарные боги! Подписывайтесь, впереди еще много вкусного!😋 #китайскаякухня #свининапокитайски
Китайская кухня славится своими необычными сочетаниями вкусов и ароматов, которые способны удивить даже самого искушенного гурмана. Сегодня мы приготовим свиную грудинку по-китайски — блюдо, которое сочетает в себе богатство восточных специй и нежность сочного мяса. Этот рецепт потребует времени и терпения, но результат того стоит — вы получите настоящее кулинарное произведение искусства, которое порадует всю семью. 📝 Ингредиенты Для приготовления свиной грудинки по-китайски нам понадобятся: 🔸 Свиная грудинка - 500 г 🔸 Солома для перевязывания грудинки 🔸 Тростниковые или банановые листья - 6 шт. 🔸 Шаосинское поварское вино - 1/2 стакана 🔸 Соевый соус - 1/2 стакана 🔸 Сахар - 2-3 ст.л. 🔸 Корица - 2 палочки 🔸 Звездчатый анис - 2 шт. 🔸 Лавровый лист - 2 шт. 🔸 Порошок пяти специй - 2 ч.л. 🔸 Лук зеленый - 10 г 🔸 Хорошее настроение — обязательно 😊 👨🍳 Этапы приготовления: ✅ Подготовка ингредиентов ✓ Свиную грудинку необходимо промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем грудинку нужно опалить с помощью кухонной горелки — это поможет удалить оставшиеся волоски и придаст мясу более насыщенный вкус. ✓ После опаливания грудинку следует тщательно очистить от подгоревших частей. Обвяжите мясо соломой. Перевязывание необходимо для сохранения формы грудинки во время дальнейшего приготовления. ✓ Банановые или тростниковые листья помойте. ✅ Первый этап приготовления ✓ Подготовьте глубокую посуду с толстым дном — казан или тяжелый вок. Выстелите дно посуды банановыми листьями, создавая своего рода "ковер" из листьев. Это не только придаст блюду аутентичный вид, но и защитит мясо от пригорания. ✓ Аккуратно уложите перевязанную грудинку на листья. Влейте шаосинское вино и соевый соус. Добавьте сахар, корицу, звездчатый анис, лавровый лист и порошок пяти специй. Крупно нарежьте зеленый лук и распределите его по поверхности грудинки. ✓ Залейте содержимое посуды водой так, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо. Накройте посуду плотной крышкой и поставьте на слабый огонь. Тушите грудинку в течение полутора часов. ✅ Второй этап: пароварка ✓ По истечении полутора часов аккуратно выньте мясо из посуды и переложите в глубокую тарелку, подходящую для приготовления на пару. Сохраните бульон — он нам еще пригодится. ✓ Накройте тарелку с грудинкой пергаментной бумагой. Поместите тарелку в пароварку и готовьте в течение трех часов. Это длительное томление на пару сделает мясо невероятно нежным и сочным. ✓ Во время приготовления в пароварке периодически добавляйте воду в резервуар при необходимости. Мясо не должно пересыхать, поэтому следите за процессом приготовления. ✅ Подготовка соуса ✓ Возьмите часть бульона, оставшегося после первого этапа приготовления, и процедите его через мелкое сито для удаления специй и крупных частиц. ✓ Перелейте бульон в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и начните выпаривать бульон, периодически помешивая. Процесс выпаривания займет около 20-30 минут, в зависимости от количества жидкости. ✓ Готовый соус должен иметь насыщенный темно-коричневый цвет и густую, сиропообразную консистенцию. Он прекрасно дополнит вкус свиной грудинки и добавит блюду блеск и насыщенность. ✅ Финальное оформление ✓ По окончании томления в пароварке аккуратно достаньте тарелку с грудинкой. ✓ Выложите грудинку на тарелку для подачи. Полейте мясо приготовленным соусом. Украсьте блюдо свежей зеленью (например листьями шпината). Для дополнительного аромата можно добавить несколько капель кунжутного масла или посыпать блюдо обжаренными кунжутными семечками. Подавайте свиную грудинку по-китайски горячей, сопровождая рисом или свежими овощами. 💡 Полезные советы: Для достижения наилучшего результата следуйте нескольким важным рекомендациям: 🔸 Выбирайте хорошую свиную грудинку. 🔸 Не экономьте на качестве специй, особенно на порошке пяти специй, который является ключевым компонентом вкуса. 🔸 Если у вас нет банановых листьев, можно использовать фольгу, но аутентичный аромат они добавляют особенный. 🔸 Терпение — ключ к успеху. Не спешите с этапами приготовления, пусть мясо полностью пропитается ароматами специй. ✅ Свиная грудинка по-китайски — это блюдо, которое произведет впечатление на любых гостей. Сочетание восточных специй с нежным мясом создает неповторимый вкус, который надолго останется в памяти. Приготовление этого блюда — настоящее кулинарное приключение, которое подарит радость как самому повару, так и всем, кто попробует это изысканное лакомство. Только не забудьте добавить хорошее настроение, ведь именно оно делает любое блюдо особенным! ✅ Приятного аппетита дорогие подписчики и гости канала! Готовьте с удовольствием, пусть это будет вкусно и красиво! Ставьте лайки, комментируйте и, да прибудут с Вами кулинарные боги! Подписывайтесь, впереди еще много вкусного!😋 #китайскаякухня #свининапокитайски