Мой Фирменный Ржаной Гречневый Хлеб на Закваске

не спешите ругаться. давайте обсудим. Рецепт Для начало нужно замочить 100 г разных семечек в 100 холодной воде и оставить на час (можно подольше) Закваска (опара) 180 г Вода 750 г Гречневая мука 100 г Мука амаранта 50 г Мука ржаная 450 г Мука из полбы 350 г (можно заменить пшеничной цельнозерновой мукой) Патока 80 г Соль 22 г Печь при температуре 230° С 45 минут