Сациви
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Сациви — название соуса грузинской кухни и блюда из домашней птицы (курицы, индейки) под этим соусом. В переводе с грузинского «сациви» означает «холодное блюдо». Отличительная черта соуса — использование большого количества измельчённых грецких орехов. Набор специй и пряностей относительно постоянен: корица, имеретинский шафран, уцхо-сунели, кориандр, чеснок, перец, опционально — хмели-сунели, а также подкислитель (винный уксус, лимонный или гранатовый сок). Что такое сациви: история блюда и традиционный рецепт Точную дату создания сациви назвать невозможно. Историки полагают, что блюдо возникло в Западной Грузии, то ли в Имерети, то ли в Гурии. Эти регионы известны выращиванием грецких орехов и обилием блюд на их основе. По одной из версий, происхождение сациви связано с армянским влиянием, так как многие восточные страны использовали орехи как основное дополнение к мясным блюдам. Считается, что сациви изобрели, чтобы иметь возможность хранить мясо как можно дольше в условиях тёплого грузинского климата. Пряно-кислый соус позволял сохранять курицу или индейку. Изначально сациви готовили с дичью, а не с курицей. В старину это блюдо считалось деликатесом, который подавали на праздниках и торжествах. В XIX веке популярность сациви резко возросла, в этот период оно стало неотъемлемой частью новогоднего застолья. В XX веке, в советский период, популярность сациви только возрастала, несмотря на то, что ингредиенты было трудно достать. Сегодня сациви — одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни. Соус Классический рецепт соуса сациви: Ингредиенты: грецкие орехи — 150 г, кинза — 4 шт., лук — ½ шт., растительное масло — 1 ст. л., винный уксус — ½ ч. л., шафран — ½ ч. л., кориандр — ½ ч. л., уцхо-сунели — ½ ч. л., соль, красный перец — по вкусу, вода — 250 мл. Приготовление: Лук мелко нарезать, кинзу измельчить, чеснок пропустить через пресс. Грецкие орехи измельчить в блендере до состояния кашицы. Влить масло в сковороду или сотейник, всыпать лук, готовить до мягкости. Затем добавить кинзу и готовить ещё 1 минуту. Соединить ореховую массу со спрессованным чесноком, всыпать специи и соль, хорошо перемешать. Добавить к получившейся массе зажарку, перемешать. Выложить смесь в блендер, взбивать, подливая воду. Оставить соус на 1–2 часа, чтобы он настоялся. Приготовление блюда сациви из курицы: Ингредиенты: куриное филе — 500 г, соль — 1 ч. ложка, лук — 2 штуки, чеснок — 2–4 зубчика, оливковое масло — 3 ст. ложки, грецкие орехи — 200 г, сухой кориандр — 1 ч. ложка, хмели-сунели — 1 ч. ложка, шафран — 1 ч. ложка, молотый чёрный перец — ½ ч. ложки, яблочный уксус — 1 ст. ложка. Приготовление: Положить куриное филе в холодную воду и варить около 5 минут после закипания. Затем посолить курицу и готовить ещё 15 минут. В это время измельчить лук и чеснок, обжарить их на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом. Когда лук станет прозрачным, снять с огня и остудить. Обжаренные овощи измельчить блендером вместе с орехами и специями. Густоту получившейся смеси регулировать бульоном, в котором варилась курица, пока не получится консистенция густого кефира. Добавить в соус яблочный уксус и перемешать. Отваренное куриное филе нарезать на небольшие куски. Поместить курицу в соус и отправить в холодильник на 8–10 часов. Когда птица пропитается ореховым ароматом, подавать к столу с целыми грецкими орехами и свежей рубленой кинзой. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Сациви — название соуса грузинской кухни и блюда из домашней птицы (курицы, индейки) под этим соусом. В переводе с грузинского «сациви» означает «холодное блюдо». Отличительная черта соуса — использование большого количества измельчённых грецких орехов. Набор специй и пряностей относительно постоянен: корица, имеретинский шафран, уцхо-сунели, кориандр, чеснок, перец, опционально — хмели-сунели, а также подкислитель (винный уксус, лимонный или гранатовый сок). Что такое сациви: история блюда и традиционный рецепт Точную дату создания сациви назвать невозможно. Историки полагают, что блюдо возникло в Западной Грузии, то ли в Имерети, то ли в Гурии. Эти регионы известны выращиванием грецких орехов и обилием блюд на их основе. По одной из версий, происхождение сациви связано с армянским влиянием, так как многие восточные страны использовали орехи как основное дополнение к мясным блюдам. Считается, что сациви изобрели, чтобы иметь возможность хранить мясо как можно дольше в условиях тёплого грузинского климата. Пряно-кислый соус позволял сохранять курицу или индейку. Изначально сациви готовили с дичью, а не с курицей. В старину это блюдо считалось деликатесом, который подавали на праздниках и торжествах. В XIX веке популярность сациви резко возросла, в этот период оно стало неотъемлемой частью новогоднего застолья. В XX веке, в советский период, популярность сациви только возрастала, несмотря на то, что ингредиенты было трудно достать. Сегодня сациви — одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни. Соус Классический рецепт соуса сациви: Ингредиенты: грецкие орехи — 150 г, кинза — 4 шт., лук — ½ шт., растительное масло — 1 ст. л., винный уксус — ½ ч. л., шафран — ½ ч. л., кориандр — ½ ч. л., уцхо-сунели — ½ ч. л., соль, красный перец — по вкусу, вода — 250 мл. Приготовление: Лук мелко нарезать, кинзу измельчить, чеснок пропустить через пресс. Грецкие орехи измельчить в блендере до состояния кашицы. Влить масло в сковороду или сотейник, всыпать лук, готовить до мягкости. Затем добавить кинзу и готовить ещё 1 минуту. Соединить ореховую массу со спрессованным чесноком, всыпать специи и соль, хорошо перемешать. Добавить к получившейся массе зажарку, перемешать. Выложить смесь в блендер, взбивать, подливая воду. Оставить соус на 1–2 часа, чтобы он настоялся. Приготовление блюда сациви из курицы: Ингредиенты: куриное филе — 500 г, соль — 1 ч. ложка, лук — 2 штуки, чеснок — 2–4 зубчика, оливковое масло — 3 ст. ложки, грецкие орехи — 200 г, сухой кориандр — 1 ч. ложка, хмели-сунели — 1 ч. ложка, шафран — 1 ч. ложка, молотый чёрный перец — ½ ч. ложки, яблочный уксус — 1 ст. ложка. Приготовление: Положить куриное филе в холодную воду и варить около 5 минут после закипания. Затем посолить курицу и готовить ещё 15 минут. В это время измельчить лук и чеснок, обжарить их на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом. Когда лук станет прозрачным, снять с огня и остудить. Обжаренные овощи измельчить блендером вместе с орехами и специями. Густоту получившейся смеси регулировать бульоном, в котором варилась курица, пока не получится консистенция густого кефира. Добавить в соус яблочный уксус и перемешать. Отваренное куриное филе нарезать на небольшие куски. Поместить курицу в соус и отправить в холодильник на 8–10 часов. Когда птица пропитается ореховым ароматом, подавать к столу с целыми грецкими орехами и свежей рубленой кинзой. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi