Квас
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Квас — традиционный славянский и балтский кислый напиток, продукт брожения. Его готовят из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, свёклы, фруктов или ягод. Согласно ГОСТу, квас относится к безалкогольным напиткам, но содержит небольшое количество алкоголя (не более 1,2%). История кваса Первое письменное упоминание о квасе на Руси датируется 989 годом, когда князь Владимир I Святославич после крещения Руси приказал раздать народу «пищу, мёд и квас». Это событие описано в «Повести временных лет». К XI веку квас стал повсеместным напитком, его готовили в каждом доме. Изначально он был домашним, но в конце XIX века началось его промышленное производство. Рецепт домашнего кваса на чёрном хлебе: Ингредиенты: 300 г чёрного хлеба (лучше ржаного или бородинского); 3 литра воды; 150 г сахара (можно чуть больше или меньше по вкусу); 10 г сухих дрожжей или 20 г свежих; 50 г изюма или клюквы (по желанию для дополнительного аромата); 1 столовая ложка мёда (по желанию); 1 чайная ложка корицы или имбиря; цедра лимона или апельсина по желанию. Приготовление: Порезать небольшими кусочками чёрный хлеб и отправить сушиться в духовку примерно на 10 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. В большую ёмкость залить воду и довести до кипения. В горячую воду добавить подсушенный хлеб, сахар, мёд, специи и цедру. Хорошо перемешать и остудить смесь до комнатной температуры. Добавить дрожжи: сухие предварительно развести в небольшом количестве тёплой воды или свежие — измельчить и добавить. Накрыть ёмкость марлей или тканью и оставить при комнатной температуре на 12–24 часа для брожения. После брожения процедить квас. Квас разлить в банки или бутылки и бросить изюм. Оставить в холоде напиток, чтобы он полностью созрел. Существуют и другие рецепты кваса, например, с цикорием и хреном, рисовый квас с изюмом. Виды кваса Некоторые виды кваса: Тёмный — более насыщенный и крепкий, изготавливается из ржаного хлеба или муки. Светлый — производится из пшеничного или ячменного солода, обладает более лёгким, солоноватым и чуть более кислым вкусом. Окрошечный — выраженно кислый, без сладкой ноты, подходит для приготовления освежающих супов. Фруктовый — насыщается соками плодов и ягод: яблок, груши, лимона, чёрной смородины, вишни, клюквы. Медовый — вместо сахара добавляют мёд. Молочный — готовится на основе молочной сыворотки. Польза и вред кваса Польза кваса: содержит витамины B, B2, PP, E и молочную кислоту, которые улучшают пищеварение; улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Вред кваса возможен при некоторых заболеваниях и состояниях, например: повышенная желудочная кислотность, обострения гастритов и язв; мочекаменная болезнь, цирроз печени; аллергия на ингредиенты кваса (злаки, дрожжи). Также не рекомендуется пить квас детям до 3–5 лет из-за содержания алкоголя. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Квас — традиционный славянский и балтский кислый напиток, продукт брожения. Его готовят из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, свёклы, фруктов или ягод. Согласно ГОСТу, квас относится к безалкогольным напиткам, но содержит небольшое количество алкоголя (не более 1,2%). История кваса Первое письменное упоминание о квасе на Руси датируется 989 годом, когда князь Владимир I Святославич после крещения Руси приказал раздать народу «пищу, мёд и квас». Это событие описано в «Повести временных лет». К XI веку квас стал повсеместным напитком, его готовили в каждом доме. Изначально он был домашним, но в конце XIX века началось его промышленное производство. Рецепт домашнего кваса на чёрном хлебе: Ингредиенты: 300 г чёрного хлеба (лучше ржаного или бородинского); 3 литра воды; 150 г сахара (можно чуть больше или меньше по вкусу); 10 г сухих дрожжей или 20 г свежих; 50 г изюма или клюквы (по желанию для дополнительного аромата); 1 столовая ложка мёда (по желанию); 1 чайная ложка корицы или имбиря; цедра лимона или апельсина по желанию. Приготовление: Порезать небольшими кусочками чёрный хлеб и отправить сушиться в духовку примерно на 10 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. В большую ёмкость залить воду и довести до кипения. В горячую воду добавить подсушенный хлеб, сахар, мёд, специи и цедру. Хорошо перемешать и остудить смесь до комнатной температуры. Добавить дрожжи: сухие предварительно развести в небольшом количестве тёплой воды или свежие — измельчить и добавить. Накрыть ёмкость марлей или тканью и оставить при комнатной температуре на 12–24 часа для брожения. После брожения процедить квас. Квас разлить в банки или бутылки и бросить изюм. Оставить в холоде напиток, чтобы он полностью созрел. Существуют и другие рецепты кваса, например, с цикорием и хреном, рисовый квас с изюмом. Виды кваса Некоторые виды кваса: Тёмный — более насыщенный и крепкий, изготавливается из ржаного хлеба или муки. Светлый — производится из пшеничного или ячменного солода, обладает более лёгким, солоноватым и чуть более кислым вкусом. Окрошечный — выраженно кислый, без сладкой ноты, подходит для приготовления освежающих супов. Фруктовый — насыщается соками плодов и ягод: яблок, груши, лимона, чёрной смородины, вишни, клюквы. Медовый — вместо сахара добавляют мёд. Молочный — готовится на основе молочной сыворотки. Польза и вред кваса Польза кваса: содержит витамины B, B2, PP, E и молочную кислоту, которые улучшают пищеварение; улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Вред кваса возможен при некоторых заболеваниях и состояниях, например: повышенная желудочная кислотность, обострения гастритов и язв; мочекаменная болезнь, цирроз печени; аллергия на ингредиенты кваса (злаки, дрожжи). Также не рекомендуется пить квас детям до 3–5 лет из-за содержания алкоголя. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi