Бочковые помидоры
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Бочковые помидоры — так называют заготовки, которые сохраняют плотность плодов и аромат, как из настоящей бочки. В старину помидоры квасили в дубовых бочках, добавляя много зелени, чеснок и специи. Сейчас название сохранилось, но процесс адаптирован для разных ёмкостей — кастрюли или банок. Бочковые квашеные помидоры. Рецепт - YouTube Классический рецепт Ингредиенты (на кастрюлю ёмкостью 5–6 л): regions.ru помидоры — 2 кг (лучше плотные, среднего размера); листья хрена, смородины, вишни — по 3–4 шт.; зонтики укропа — 2–3 шт.; чеснок — 2 головки; перец чёрный горошком — 1 ч. л.; перец душистый горошком — 5 шт.; семена горчицы — 1 ст. л.; сухая горчица — 5 ст. л.; для рассола (на 2 л воды) — вода сырая, холодная — 2 л, соль (крупная, не йодированная) — 4 ст. л., сахар — 2 ст. л.. Приготовление: Промыть помидоры, не удаляя плодоножки. Чеснок очистить, но зубчики оставить целыми или разрезать пополам. Листья и зонтики укропа промыть. На дно кастрюли уложить часть листьев хрена, смородины и вишни. Добавить половину чеснока, зонтиков укропа, чёрного и душистого перца. Плотно уложить помидоры в кастрюлю. Сверху добавить оставшиеся листья, чеснок, укроп и специи. В отдельной миске растворить соль и сахар в холодной воде. Залить помидоры до самого верха. Сверху на рассол уложить оставшиеся листья хрена и засыпать сухой горчицей. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на неделю. Квашеные зеленые помидоры. В кастрюле По желанию можно добавить зелень сельдерея и листья хрена. Если овощи всплывают, нужно слегка придавить их грузом, например, меньшей по диаметру крышкой. Один из рецептов — бочковые помидоры с горчицей: Ингредиенты: помидоры — 2 кг; чёрный перец горошком — 20 г; лавровый лист — 5 шт.; зелень: листья смородины, петрушки, листья винограда, хрен; горчичный порошок — ½ пачки; соль — 50 г на двухлитровую банку; чеснок — 9 зубчиков. Приготовление: Развести горчичный порошок в тёплой воде до состояния густой пасты, оставить настояться. Крупно нарезать листья хрена, укропа и петрушки, плотно уложить зелень на дно каждой банки. Добавить в банки чёрный перец горошком, лавровый лист и по три зубчика чеснока. Сверху аккуратно уложить помидоры, стараясь не повредить их кожицу. Засыпать соль — примерно 35 г на банку, чтобы рассол получился правильной концентрации. Прикрыть помидоры листьями винограда — они добавят аромата и защитят плоды от размягчения. Не готовить рассол отдельно, а залить банки чистой холодной водой. Обильно смазать пластиковые крышки подготовленным горчичным раствором и плотно закрыть банки. Убрать банки в прохладное тёмное место. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Бочковые помидоры — так называют заготовки, которые сохраняют плотность плодов и аромат, как из настоящей бочки. В старину помидоры квасили в дубовых бочках, добавляя много зелени, чеснок и специи. Сейчас название сохранилось, но процесс адаптирован для разных ёмкостей — кастрюли или банок. Бочковые квашеные помидоры. Рецепт - YouTube Классический рецепт Ингредиенты (на кастрюлю ёмкостью 5–6 л): regions.ru помидоры — 2 кг (лучше плотные, среднего размера); листья хрена, смородины, вишни — по 3–4 шт.; зонтики укропа — 2–3 шт.; чеснок — 2 головки; перец чёрный горошком — 1 ч. л.; перец душистый горошком — 5 шт.; семена горчицы — 1 ст. л.; сухая горчица — 5 ст. л.; для рассола (на 2 л воды) — вода сырая, холодная — 2 л, соль (крупная, не йодированная) — 4 ст. л., сахар — 2 ст. л.. Приготовление: Промыть помидоры, не удаляя плодоножки. Чеснок очистить, но зубчики оставить целыми или разрезать пополам. Листья и зонтики укропа промыть. На дно кастрюли уложить часть листьев хрена, смородины и вишни. Добавить половину чеснока, зонтиков укропа, чёрного и душистого перца. Плотно уложить помидоры в кастрюлю. Сверху добавить оставшиеся листья, чеснок, укроп и специи. В отдельной миске растворить соль и сахар в холодной воде. Залить помидоры до самого верха. Сверху на рассол уложить оставшиеся листья хрена и засыпать сухой горчицей. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре на неделю. Квашеные зеленые помидоры. В кастрюле По желанию можно добавить зелень сельдерея и листья хрена. Если овощи всплывают, нужно слегка придавить их грузом, например, меньшей по диаметру крышкой. Один из рецептов — бочковые помидоры с горчицей: Ингредиенты: помидоры — 2 кг; чёрный перец горошком — 20 г; лавровый лист — 5 шт.; зелень: листья смородины, петрушки, листья винограда, хрен; горчичный порошок — ½ пачки; соль — 50 г на двухлитровую банку; чеснок — 9 зубчиков. Приготовление: Развести горчичный порошок в тёплой воде до состояния густой пасты, оставить настояться. Крупно нарезать листья хрена, укропа и петрушки, плотно уложить зелень на дно каждой банки. Добавить в банки чёрный перец горошком, лавровый лист и по три зубчика чеснока. Сверху аккуратно уложить помидоры, стараясь не повредить их кожицу. Засыпать соль — примерно 35 г на банку, чтобы рассол получился правильной концентрации. Прикрыть помидоры листьями винограда — они добавят аромата и защитят плоды от размягчения. Не готовить рассол отдельно, а залить банки чистой холодной водой. Обильно смазать пластиковые крышки подготовленным горчичным раствором и плотно закрыть банки. Убрать банки в прохладное тёмное место. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi