Сэндвич с яйцом пашот
Сэндвич — это вовсе не любой бутерброд, а строго тот, где начинка заключена между двумя ломтиками хлеба. Считается, что этим кулинарным жанром мы обязаны английскому лорду Джону Монтегю, четвертому графу Сэндвичу, который был отъявленным картежником и перекусывал подобным образом, не отходя от ламберного стола. Многослойный клубный сэндвич или знаменитый английский сэндвич с яйцом и огурцов подтверждают эту версию. Хотя сама идея подавать начинку «между хлебом» интернациональная и гораздо более древняя: под определения сэндвича подходят и мексиканские тортильяс, и «завертыши» в лаваше, и новоорлеанский по-бой с жареными креветками. Начинку можно брать какую угодно, главное — соблюдать баланс. На нашем сайте есть и классические сэндвичи с ветчиной и сыром, и сэндвичи на скорую руку со шпротами и селедкой, и более сложные с мясом и курицей, и совсем необычные с форшмаком, камамбером и инжиром или сладкие с бананом. Хлеб может быть любым, главное, чтобы он был качественным, ведь это в сэндвиче смысловой ингредиент. Выбирайте по вкусу и обстоятельствам, но от свежего багета, душистого бородинского хлеба или ломтиков масляной бриоши ни один в мире сэндвич не пострадает. Яйцо пашо́т (яйцо «в мешочек», от фр. pochette, «в мешочек») — яйцо, приготовленное без скорлупы пошированием — варкой в едва кипящей воде в течение 3—4 минут. В результате «упакованный» в мягкую и нежную белковую оболочку яичный желток приобретает кремообразную консистенцию. Яйцо пашот — традиционное французское яичное блюдо на завтрак с тостами и зеленью. Пошированные яйца также входят в рецептуру других блюд, например, яиц Бенедикт или яиц по-флорентийски. С яйцом пашот готовят салаты с овощами или закуски с авокадо и красной икрой. Яйца пашот подают с соусом к печёному картофелю или на гренках, они также выступают гарниром к бульонам или супам. Яйца пошируют не только в воде, но и в красном вине, бульоне и сливках, используют для этого кастрюли или глубокие сковороды. Для приготовления яиц пашот требуются определённые кулинарные навыки: яйца следует опускать в воду медленно и осторожно, не ударяя яйцо о воду. Чтобы яйцо не растекалось, в воду обычно добавляют уксус и соль. Чем свежее яйцо, тем эстетичнее будет выглядеть яйцо пашот: оно не растечётся и не потеряет форму. Яйца пашот также рекомендуют варить завёрнутыми в смазанную растительным маслом пищевую плёнку. Яйца пашот можно готовить заранее и подогревать их перед подачей
Сэндвич — это вовсе не любой бутерброд, а строго тот, где начинка заключена между двумя ломтиками хлеба. Считается, что этим кулинарным жанром мы обязаны английскому лорду Джону Монтегю, четвертому графу Сэндвичу, который был отъявленным картежником и перекусывал подобным образом, не отходя от ламберного стола. Многослойный клубный сэндвич или знаменитый английский сэндвич с яйцом и огурцов подтверждают эту версию. Хотя сама идея подавать начинку «между хлебом» интернациональная и гораздо более древняя: под определения сэндвича подходят и мексиканские тортильяс, и «завертыши» в лаваше, и новоорлеанский по-бой с жареными креветками. Начинку можно брать какую угодно, главное — соблюдать баланс. На нашем сайте есть и классические сэндвичи с ветчиной и сыром, и сэндвичи на скорую руку со шпротами и селедкой, и более сложные с мясом и курицей, и совсем необычные с форшмаком, камамбером и инжиром или сладкие с бананом. Хлеб может быть любым, главное, чтобы он был качественным, ведь это в сэндвиче смысловой ингредиент. Выбирайте по вкусу и обстоятельствам, но от свежего багета, душистого бородинского хлеба или ломтиков масляной бриоши ни один в мире сэндвич не пострадает. Яйцо пашо́т (яйцо «в мешочек», от фр. pochette, «в мешочек») — яйцо, приготовленное без скорлупы пошированием — варкой в едва кипящей воде в течение 3—4 минут. В результате «упакованный» в мягкую и нежную белковую оболочку яичный желток приобретает кремообразную консистенцию. Яйцо пашот — традиционное французское яичное блюдо на завтрак с тостами и зеленью. Пошированные яйца также входят в рецептуру других блюд, например, яиц Бенедикт или яиц по-флорентийски. С яйцом пашот готовят салаты с овощами или закуски с авокадо и красной икрой. Яйца пашот подают с соусом к печёному картофелю или на гренках, они также выступают гарниром к бульонам или супам. Яйца пошируют не только в воде, но и в красном вине, бульоне и сливках, используют для этого кастрюли или глубокие сковороды. Для приготовления яиц пашот требуются определённые кулинарные навыки: яйца следует опускать в воду медленно и осторожно, не ударяя яйцо о воду. Чтобы яйцо не растекалось, в воду обычно добавляют уксус и соль. Чем свежее яйцо, тем эстетичнее будет выглядеть яйцо пашот: оно не растечётся и не потеряет форму. Яйца пашот также рекомендуют варить завёрнутыми в смазанную растительным маслом пищевую плёнку. Яйца пашот можно готовить заранее и подогревать их перед подачей