ЧЕРНОСЛИВ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Чернослив — это супер-ингредиент, который добавляет блюдам сложную сладость, лёгкую кислинку, дымные нотки и нежную текстуру. Он великолепно сочетается с мясом, птицей, выпечкой, десертами и даже салатами. Вот подборка лучших рецептов и идей по категориям. 1. Мясные блюда и птица (Классика жанра) Чернослив смягчает мясные волокна и создаёт потрясающий сладковато-пикантный соус. А. Курица/Утка с черносливом (в горшочках или форме) Ингредиенты: Куриные бёдра/голени или утиные ножки, 1 крупная луковица, 1 морковь, 150-200 г чернослива (без косточек), 2-3 зубчика чеснока, сметана или сливки (100-150 мл), соль, перец, лавровый лист, растительное масло. Приготовление: Мясо обжарить до корочки. Отдельно обжарить лук и морковь. В горшочки выложить слоями: лук с морковью, мясо, промытый чернослив, чеснок. Залить смесью сметаны и воды/бульона (1:1), чтобы покрывало содержимое. Посолить, поперчить, добавить лавр. Тушить в духовке при 180°C 1-1.5 часа до мягкости мяса. Подавать с гречкой или картофельным пюре. Б. Говядина/Свинина, тушёная с черносливом Рецепт аналогичен, но мясо предварительно нужно тушить дольше (1.5-2 часа) до полуготовности, и только потом добавлять чернослив, чтобы он не разварился. В. Фаршированная черносливом свинина/куриная грудка Идея: Сделать в мясе "кармашки" и начинить их смесью из мелко нарезанного чернослива, грецких орехов и чеснока. Запечь в рукаве или фольге. 2. Выпечка и десерты Чернослив даёт влажность и насыщенный вкус. А. Шоколадный кекс/брауни с черносливом Секрет: Замените часть сахара в рецепте мелко нарезанным черносливом (150 г на стандартную форму). Предварительно можно залить его кипятком на 10 минут, затем измельчить в блендере в пюре. Он сделает выпечку невероятно сочной и шоколадный вкус — более глубоким. Б. Творожная запеканка с черносливом В классическую творожную массу добавьте горсть нарезанного кубиками чернослива. Он заменит изюм и даст более интересный вкус. В. Пирог "Владимирский" или "Чернослив в шубе" Основа: Слоёное или песочное тесто. Начинка: Взбить 200 г мягкого чернослива (предварительно замоченного) в блендере с 2 ст.л. мёда и соком половины лимона. "Шуба": Взбить 2 яйца со 100 г сахара и 200 г сметаны, добавить 1-2 ст.л. муки. Сборка: На раскатанное тесто выложить начинку из чернослива, залить "шубой". Выпекать при 180°C до загустения крема и золотистого цвета теста. 3. Салаты и закуски А. Салат с черносливом, курицей и грецкими орехами Классика! Отварную курицу, чернослив, орехи, иногда свежий огурец или яблоко режут соломкой. Заправка — смесь майонеза и несладкого йогурта. Б. Чернослив, фаршированный орехами и чесноком Идеальная закуска к праздничному столу. Крупный мягкий чернослив (без косточек) залить кипятком на 5 минут, обсушить. Начинка: измельчить грецкие орехи, смешать с давленым чесноком и немного майонеза. Начинить чернослив, выложить на тарелку. Можно обмакнуть половинку в мелко нарезанные орехи для красоты. В. Чернослив в беконе Обернуть половинки чернослива полосками бекона, закрепить зубочисткой и запечь в разогретой до 200°C духовке 10-15 минут, пока бекон не станет хрустящим. Взрывной вкус! 4. Соусы и компоты А. Соус к мясу из чернослива Обжарить мелко нарезанную луковицу, добавить 200 г нарезанного чернослива, 1-2 ст.л. мёда, 1 ст.л. горчицы, 200 мл бульона или воды. Тушить 15-20 минут до мягкости чернослива. При желании — взбить блендером в гладкий соус. Идеально к утке, свинине, буженине. Б. Компот из чернослива с яблоками и корицей На 3 литра воды: 200 г чернослива, 2 крупных яблока (дольками), 5-7 ст.л. сахара, палочка корицы. Довести до кипения, варить 10-15 минут. Дать настояться. Пить горячим или холодным. 5. Полезные сладости (без сахара) А. Энергетические шарики/трюфели Измельчить в блендере или мясорубке: 200 г чернослива, 100 г кураги, 100 г изюма, 150 г любых орехов, цедру половины лимона. Скатать из липкой массы шарики, обвалять в кокосовой стружке или какао. Хранить в холодильнике. Отличная альтернатива конфетам! Б. Паста/джем из чернослива 200 г чернослива залить кипятком на 20 мин. Слить воду, измельчить в блендере с 1 ст.л. лимонного сока и 1 ч.л. цедры. Можно добавить мёд по вкусу. Паста готова! Намазывайте на тосты или крекеры. Главные советы по работе с черносливом: Выбор: Берите мягкий, блестящий, с косточкой (он обычно сочнее и вкуснее, чем без). Подготовка: Перед использованием (особенно в выпечке и салатах) промойте и залейте горячей водой/чайком на 15-30 минут. Он станет мягким, сочным и легко нарежется. Для соусов и мяса можно не замачивать. Хранение: В стеклянной банке с крышкой или полотняном мешочке в сухом прохладном месте. Сочетания: Чернослив дружит с корицей, гвоздикой, мускатным орехом, чесноком, грецкими орехами, сметаной, мёдом, горчицей, перцем. Экспериментируйте! Даже горсть чернослива, добавленная в привычную тушёную капусту, плов или овсянку, превратит простое блюдо в кулинарный шедевр.
Чернослив — это супер-ингредиент, который добавляет блюдам сложную сладость, лёгкую кислинку, дымные нотки и нежную текстуру. Он великолепно сочетается с мясом, птицей, выпечкой, десертами и даже салатами. Вот подборка лучших рецептов и идей по категориям. 1. Мясные блюда и птица (Классика жанра) Чернослив смягчает мясные волокна и создаёт потрясающий сладковато-пикантный соус. А. Курица/Утка с черносливом (в горшочках или форме) Ингредиенты: Куриные бёдра/голени или утиные ножки, 1 крупная луковица, 1 морковь, 150-200 г чернослива (без косточек), 2-3 зубчика чеснока, сметана или сливки (100-150 мл), соль, перец, лавровый лист, растительное масло. Приготовление: Мясо обжарить до корочки. Отдельно обжарить лук и морковь. В горшочки выложить слоями: лук с морковью, мясо, промытый чернослив, чеснок. Залить смесью сметаны и воды/бульона (1:1), чтобы покрывало содержимое. Посолить, поперчить, добавить лавр. Тушить в духовке при 180°C 1-1.5 часа до мягкости мяса. Подавать с гречкой или картофельным пюре. Б. Говядина/Свинина, тушёная с черносливом Рецепт аналогичен, но мясо предварительно нужно тушить дольше (1.5-2 часа) до полуготовности, и только потом добавлять чернослив, чтобы он не разварился. В. Фаршированная черносливом свинина/куриная грудка Идея: Сделать в мясе "кармашки" и начинить их смесью из мелко нарезанного чернослива, грецких орехов и чеснока. Запечь в рукаве или фольге. 2. Выпечка и десерты Чернослив даёт влажность и насыщенный вкус. А. Шоколадный кекс/брауни с черносливом Секрет: Замените часть сахара в рецепте мелко нарезанным черносливом (150 г на стандартную форму). Предварительно можно залить его кипятком на 10 минут, затем измельчить в блендере в пюре. Он сделает выпечку невероятно сочной и шоколадный вкус — более глубоким. Б. Творожная запеканка с черносливом В классическую творожную массу добавьте горсть нарезанного кубиками чернослива. Он заменит изюм и даст более интересный вкус. В. Пирог "Владимирский" или "Чернослив в шубе" Основа: Слоёное или песочное тесто. Начинка: Взбить 200 г мягкого чернослива (предварительно замоченного) в блендере с 2 ст.л. мёда и соком половины лимона. "Шуба": Взбить 2 яйца со 100 г сахара и 200 г сметаны, добавить 1-2 ст.л. муки. Сборка: На раскатанное тесто выложить начинку из чернослива, залить "шубой". Выпекать при 180°C до загустения крема и золотистого цвета теста. 3. Салаты и закуски А. Салат с черносливом, курицей и грецкими орехами Классика! Отварную курицу, чернослив, орехи, иногда свежий огурец или яблоко режут соломкой. Заправка — смесь майонеза и несладкого йогурта. Б. Чернослив, фаршированный орехами и чесноком Идеальная закуска к праздничному столу. Крупный мягкий чернослив (без косточек) залить кипятком на 5 минут, обсушить. Начинка: измельчить грецкие орехи, смешать с давленым чесноком и немного майонеза. Начинить чернослив, выложить на тарелку. Можно обмакнуть половинку в мелко нарезанные орехи для красоты. В. Чернослив в беконе Обернуть половинки чернослива полосками бекона, закрепить зубочисткой и запечь в разогретой до 200°C духовке 10-15 минут, пока бекон не станет хрустящим. Взрывной вкус! 4. Соусы и компоты А. Соус к мясу из чернослива Обжарить мелко нарезанную луковицу, добавить 200 г нарезанного чернослива, 1-2 ст.л. мёда, 1 ст.л. горчицы, 200 мл бульона или воды. Тушить 15-20 минут до мягкости чернослива. При желании — взбить блендером в гладкий соус. Идеально к утке, свинине, буженине. Б. Компот из чернослива с яблоками и корицей На 3 литра воды: 200 г чернослива, 2 крупных яблока (дольками), 5-7 ст.л. сахара, палочка корицы. Довести до кипения, варить 10-15 минут. Дать настояться. Пить горячим или холодным. 5. Полезные сладости (без сахара) А. Энергетические шарики/трюфели Измельчить в блендере или мясорубке: 200 г чернослива, 100 г кураги, 100 г изюма, 150 г любых орехов, цедру половины лимона. Скатать из липкой массы шарики, обвалять в кокосовой стружке или какао. Хранить в холодильнике. Отличная альтернатива конфетам! Б. Паста/джем из чернослива 200 г чернослива залить кипятком на 20 мин. Слить воду, измельчить в блендере с 1 ст.л. лимонного сока и 1 ч.л. цедры. Можно добавить мёд по вкусу. Паста готова! Намазывайте на тосты или крекеры. Главные советы по работе с черносливом: Выбор: Берите мягкий, блестящий, с косточкой (он обычно сочнее и вкуснее, чем без). Подготовка: Перед использованием (особенно в выпечке и салатах) промойте и залейте горячей водой/чайком на 15-30 минут. Он станет мягким, сочным и легко нарежется. Для соусов и мяса можно не замачивать. Хранение: В стеклянной банке с крышкой или полотняном мешочке в сухом прохладном месте. Сочетания: Чернослив дружит с корицей, гвоздикой, мускатным орехом, чесноком, грецкими орехами, сметаной, мёдом, горчицей, перцем. Экспериментируйте! Даже горсть чернослива, добавленная в привычную тушёную капусту, плов или овсянку, превратит простое блюдо в кулинарный шедевр.