Банкет
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Банкет (приём) — это торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь определённого лица или события (например, юбилея или свадьбы). Особенности банкетов: Проходят в отдельном просторном зале или помещении с необходимым оборудованием. Столы обязательно оформлены текстилем и декором, расстановка в зале оговаривается заранее, а посадочные места, как правило, именные. В банкетное меню включён полный спектр блюд: все виды закусок, горячее, десерты, выпечка, фрукты, напитки, алкоголь. Виды Некоторые виды банкетов: Банкет с полным обслуживанием — наиболее формальный тип, характеризуется индивидуальной сервировкой каждого места и полным обслуживанием официантами. Банкет с частичным обслуживанием — сочетает элементы полного обслуживания и самообслуживания. Банкет-фуршет — наиболее неформальный тип, где гости свободно перемещаются, выбирая себе угощения и напитки. Комбинированный банкет — объединяет элементы разных форм обслуживания, например, начало банкета может быть оформлено как фуршет, а затем гости переходят к столам с полным или частичным обслуживанием. Меню При составлении банкетного меню учитывают: Состав гостей — включают несколько универсальных угощений, которые подойдут большинству гостей. Баланс и разнообразие — добавляют на стол лёгкие закуски, питательные основные блюда и изысканные десерты. Количество порций — учитывают количество гостей, продолжительность банкета и формат праздника. Тематика и стиль мероприятия — меню должно гармонировать с общей концепцией праздника. Обслуживание Обслуживанием банкета занимаются официанты. Некоторые правила: За каждым официантом закреплён свой сектор, как правило, это либо один столик, либо группа гостей. Холодные закуски расставляются ещё до начала мероприятия. После прихода гостей официанты начинают разносить горячие блюда, их подают вместе с гарниром и соусом, но только после того, как разложены столовые приборы. Если гость отказывается от предложенного блюда, официант обязан убрать соответствующий прибор. Оформление Некоторые идеи оформления банкета: Цветовая гамма — выбор цветов должен соответствовать теме и стилю мероприятия. Столешница и посуда — льняные скатерти, шёлковые бегунки или плотные сатиновые столешницы, посуда должна соответствовать стилю мероприятия. Цветочные композиции — от высоких ваз с букетами до нежных гирлянд из цветов по всей длине стола. Свечи и освещение — свечи в стильных подсвечниках или мерцающие светодиодные свечи. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Банкет (приём) — это торжественный званый обед или ужин, устраиваемый в честь определённого лица или события (например, юбилея или свадьбы). Особенности банкетов: Проходят в отдельном просторном зале или помещении с необходимым оборудованием. Столы обязательно оформлены текстилем и декором, расстановка в зале оговаривается заранее, а посадочные места, как правило, именные. В банкетное меню включён полный спектр блюд: все виды закусок, горячее, десерты, выпечка, фрукты, напитки, алкоголь. Виды Некоторые виды банкетов: Банкет с полным обслуживанием — наиболее формальный тип, характеризуется индивидуальной сервировкой каждого места и полным обслуживанием официантами. Банкет с частичным обслуживанием — сочетает элементы полного обслуживания и самообслуживания. Банкет-фуршет — наиболее неформальный тип, где гости свободно перемещаются, выбирая себе угощения и напитки. Комбинированный банкет — объединяет элементы разных форм обслуживания, например, начало банкета может быть оформлено как фуршет, а затем гости переходят к столам с полным или частичным обслуживанием. Меню При составлении банкетного меню учитывают: Состав гостей — включают несколько универсальных угощений, которые подойдут большинству гостей. Баланс и разнообразие — добавляют на стол лёгкие закуски, питательные основные блюда и изысканные десерты. Количество порций — учитывают количество гостей, продолжительность банкета и формат праздника. Тематика и стиль мероприятия — меню должно гармонировать с общей концепцией праздника. Обслуживание Обслуживанием банкета занимаются официанты. Некоторые правила: За каждым официантом закреплён свой сектор, как правило, это либо один столик, либо группа гостей. Холодные закуски расставляются ещё до начала мероприятия. После прихода гостей официанты начинают разносить горячие блюда, их подают вместе с гарниром и соусом, но только после того, как разложены столовые приборы. Если гость отказывается от предложенного блюда, официант обязан убрать соответствующий прибор. Оформление Некоторые идеи оформления банкета: Цветовая гамма — выбор цветов должен соответствовать теме и стилю мероприятия. Столешница и посуда — льняные скатерти, шёлковые бегунки или плотные сатиновые столешницы, посуда должна соответствовать стилю мероприятия. Цветочные композиции — от высоких ваз с букетами до нежных гирлянд из цветов по всей длине стола. Свечи и освещение — свечи в стильных подсвечниках или мерцающие светодиодные свечи. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi