Манты. Как приготовить манты / How to cook manti / manta recipe/manta retsepti / uy qurilishi manti
Как приготовить манты: манты: книги, ттк, рецепты, начинки, лепка, варка, все можно скачать на сайте Шеф-Россия.рф. Манты — традиционное блюдо средней Азии, Казахстана, Турции, Монголии, Узбекистана и других стран. Готовятся они из тонко раскатанного теста с начинкой, чаще всего, из мелко нарубленного мяса. Однако различные народы их начиняют разнообразными продуктами. Делают манты на пару, а подают в горячем виде. Классическое тесто для домашних мантов состоит из 3 компонентов в определеных пропорциях: мука (500 г), вода (250 г), соль (1 ч.л.). Но есть и другие виды теста, например, заварное, на молоке, на кефире, с яйцами. Чтобы тесто получилось высокого качества, его надо тщательно и интенсивно замешивать. Некоторые хозяйки его даже «отбивают», чтобы придать лучшую гладкость и эластичность. Как было сказано выше, классическая начинка для мантов — мясо с большим количеством лука и жира. Лук придает сочность и его должно быть треть от всего объема начинки. В качестве жира берут курдючное или свиное сало. Оно в процессе варки мантов вытапливается и отдает начинки свой сок. Мясо можно перекрутить на мясорубке, что облегчает работу. Но настоящие манты готовятся только с мясом нарезанным кубиками, т.е. рубленным. Можно мясо перекрутить через крупную сетку мясорубки, но такой фарш потеряет большую часть соков и превратится в плотную субстанцию. Однако с данным блюдом можно импровизировать. И в тесто можно завернуть все, что угодно. Например, есть рецепты постных мантов с тыквой, с грибами, с картошкой, с капустой. Не менее популярны манты с курицей, манты с рыбой, манты с сыром. Также можно комбинировать несколько продуктов для одной начинки. Готовят манты всегда на пару. Для этого используют мантоварку, также хорошо подойдет пароварка, мультиварка или старый способ варки на пару, как, кастрюля с ситом. Посуду для варки мантов необходимо смазать маслом, а сами манты уложить, чтобы они не соприкасались друг с другом. Еще иногда их обжаривают на сковороде. Лепить манты можно несколькими способами. Классический вариант формовки, к которому все привыкли — два окошка. По центру овального куска теста выкладывают начинку и скрепляют два противоположных края. Затем к существующему «узелку» поднимают противоположные края и их скрепляют. Образовавшиеся «хвостики» попарно соединяют в кольцо. Самый быстрый способ лепки — юбка в складку. Берут круглую заготовку в центре с начинкой и с одной стороны приподнимают тесто, делая небольшую складку. Дальше, от этого защипа, плиссировкой собирают остальное тесто. Романтический и эффектный вариант подачи мантов — розы. Раскатанное тесто для мантов нарезают полосками шириной по 5 см. Можно для красоты использовать нож с волнистым краем. По длине полосы выкладывают тонкий слой начинки и полосы сворачивают вдоль пополам. Однако некоторые кулинары этот способ формовки не используют, считая, что «открытый» вид позволяет выпариваться сокам, которые должны присутствовать в начинке. Способ «коса» — изысканный и необычный. Берут круглую основу по центру с начинкой и поочередно складывают боковые части вовнутрь. Это не полный перечень, как можно сформировать манты. Есть множество других вариаций, как четыре лепестка, треугольники, мешочки, конвертики и прочие способы, которые хозяйка сама придумает. Манты по-узбекски Манты узбекские с мясом — классический рецепт, который обычно готовят из говядины. Но у разных народов мясная начинка разнообразна, поэтому фарш делают из других сортов мяса: баранины, телятины, свинины или комбинированный. Тесто в данном рецепте традиционное, а способ варки — решетка и кастрюля с кипящей водой. Калорийность на 100 г — 289 ккал. Количество порций — 4 Время приготовления — 45 минут, плюс время для варки Ингредиенты: Пшеничная мука — 500 г Лук репчатый — 6 шт. Соль — 1 ч.л. в тесто, по вкусу в фарш Баранье сало — 50 г Филе баранины — 500 г Вода — 250 г Перец черный молотый — по вкусу Приготовление мантов по-узбекски: Для теста смешайте воду с солью и всыпьте 2/3 части муки. Размешайте все вилкой. Оставшуюся муку высыпьте на рабочую поверхность и поверх нее выложите полученную массу. Замесите эластичное, гладкое и плотное тесто, не липнущее к рукам. Для начинки баранину помойте, высушите и мелко нарубите. Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Соедините лук, с мясом, солью, черным перцем и тщательно перемешайте. Сформируйте манты. Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его квадратами по 10х10 см или вырежьте круг. В середину заготовки положите фарш, а сверху поместите кусочек бараньего сала. Слепите манты узбекские удобным способом. Уложите их на смазанный маслом дуршлаг или решетку, который установите над кастрюлей с кипящей водой и варите манты 45 минут. Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. манты#как приготовить манты#вкусные манты#тесто на манты#сочные манты#манты рецепт#узбекские манты#как лепить манты#манты тесто#манты с мясом#манты на сковороде#мясные манты#манты с тыквой#готовим манты#идеальное тесто#шефрф
Как приготовить манты: манты: книги, ттк, рецепты, начинки, лепка, варка, все можно скачать на сайте Шеф-Россия.рф. Манты — традиционное блюдо средней Азии, Казахстана, Турции, Монголии, Узбекистана и других стран. Готовятся они из тонко раскатанного теста с начинкой, чаще всего, из мелко нарубленного мяса. Однако различные народы их начиняют разнообразными продуктами. Делают манты на пару, а подают в горячем виде. Классическое тесто для домашних мантов состоит из 3 компонентов в определеных пропорциях: мука (500 г), вода (250 г), соль (1 ч.л.). Но есть и другие виды теста, например, заварное, на молоке, на кефире, с яйцами. Чтобы тесто получилось высокого качества, его надо тщательно и интенсивно замешивать. Некоторые хозяйки его даже «отбивают», чтобы придать лучшую гладкость и эластичность. Как было сказано выше, классическая начинка для мантов — мясо с большим количеством лука и жира. Лук придает сочность и его должно быть треть от всего объема начинки. В качестве жира берут курдючное или свиное сало. Оно в процессе варки мантов вытапливается и отдает начинки свой сок. Мясо можно перекрутить на мясорубке, что облегчает работу. Но настоящие манты готовятся только с мясом нарезанным кубиками, т.е. рубленным. Можно мясо перекрутить через крупную сетку мясорубки, но такой фарш потеряет большую часть соков и превратится в плотную субстанцию. Однако с данным блюдом можно импровизировать. И в тесто можно завернуть все, что угодно. Например, есть рецепты постных мантов с тыквой, с грибами, с картошкой, с капустой. Не менее популярны манты с курицей, манты с рыбой, манты с сыром. Также можно комбинировать несколько продуктов для одной начинки. Готовят манты всегда на пару. Для этого используют мантоварку, также хорошо подойдет пароварка, мультиварка или старый способ варки на пару, как, кастрюля с ситом. Посуду для варки мантов необходимо смазать маслом, а сами манты уложить, чтобы они не соприкасались друг с другом. Еще иногда их обжаривают на сковороде. Лепить манты можно несколькими способами. Классический вариант формовки, к которому все привыкли — два окошка. По центру овального куска теста выкладывают начинку и скрепляют два противоположных края. Затем к существующему «узелку» поднимают противоположные края и их скрепляют. Образовавшиеся «хвостики» попарно соединяют в кольцо. Самый быстрый способ лепки — юбка в складку. Берут круглую заготовку в центре с начинкой и с одной стороны приподнимают тесто, делая небольшую складку. Дальше, от этого защипа, плиссировкой собирают остальное тесто. Романтический и эффектный вариант подачи мантов — розы. Раскатанное тесто для мантов нарезают полосками шириной по 5 см. Можно для красоты использовать нож с волнистым краем. По длине полосы выкладывают тонкий слой начинки и полосы сворачивают вдоль пополам. Однако некоторые кулинары этот способ формовки не используют, считая, что «открытый» вид позволяет выпариваться сокам, которые должны присутствовать в начинке. Способ «коса» — изысканный и необычный. Берут круглую основу по центру с начинкой и поочередно складывают боковые части вовнутрь. Это не полный перечень, как можно сформировать манты. Есть множество других вариаций, как четыре лепестка, треугольники, мешочки, конвертики и прочие способы, которые хозяйка сама придумает. Манты по-узбекски Манты узбекские с мясом — классический рецепт, который обычно готовят из говядины. Но у разных народов мясная начинка разнообразна, поэтому фарш делают из других сортов мяса: баранины, телятины, свинины или комбинированный. Тесто в данном рецепте традиционное, а способ варки — решетка и кастрюля с кипящей водой. Калорийность на 100 г — 289 ккал. Количество порций — 4 Время приготовления — 45 минут, плюс время для варки Ингредиенты: Пшеничная мука — 500 г Лук репчатый — 6 шт. Соль — 1 ч.л. в тесто, по вкусу в фарш Баранье сало — 50 г Филе баранины — 500 г Вода — 250 г Перец черный молотый — по вкусу Приготовление мантов по-узбекски: Для теста смешайте воду с солью и всыпьте 2/3 части муки. Размешайте все вилкой. Оставшуюся муку высыпьте на рабочую поверхность и поверх нее выложите полученную массу. Замесите эластичное, гладкое и плотное тесто, не липнущее к рукам. Для начинки баранину помойте, высушите и мелко нарубите. Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Соедините лук, с мясом, солью, черным перцем и тщательно перемешайте. Сформируйте манты. Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его квадратами по 10х10 см или вырежьте круг. В середину заготовки положите фарш, а сверху поместите кусочек бараньего сала. Слепите манты узбекские удобным способом. Уложите их на смазанный маслом дуршлаг или решетку, который установите над кастрюлей с кипящей водой и варите манты 45 минут. Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. манты#как приготовить манты#вкусные манты#тесто на манты#сочные манты#манты рецепт#узбекские манты#как лепить манты#манты тесто#манты с мясом#манты на сковороде#мясные манты#манты с тыквой#готовим манты#идеальное тесто#шефрф