РЖАНОЙ ХЛЕБ в духовке | Меню недели | Кулинарная школа
Друзья, приглашаю вас на мой бесплатный мастер-класс "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" https://clck.ru/39N6uD Сразу после регистрации вы получите подарок - сезонное меню на неделю: ✔60 страниц ✔19 рецептов с пошаговыми описаниями ✔64 фотографии ЧТО БУДЕТ НА МАСТЕР-КЛАССЕ: ✔️Вы узнаете, как сократить время, которое вы тратите на кухне на готовку и уборку ✔️Вы увидите, из каких рутин состоит процесс приготовления еды, и как эти процессы можно сократить, упростить и автоматизировать. ✔️Как наладить процессы на кухне, чтобы ДОМАШНЯЯ еда была, а вы при этой ее не готовили. ✔️Вы поймаете, как готовить вкусно, разнообразно и полезно, при этом быстро и с минимальными усилиями. Также я приготовила для вас сюрприз: после вебинара вы получите 101 карточку с рецептами совершенно бесплатно. __________________ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЖАНОГО ХЛЕБА Подробный рецепт приготовления с пошаговыми фото здесь https://menunedeli.ru/recipe/rzhanoj-xleb-recept/?utm_source=youtube&utm_content=video_new Сколько бы я не пробовала рецептов ржаного хлеба, этот остается фаворитом в моей семье. Хотя он самый простой. Главное в нем - длительная расстойка теста. Но я в этом процессе не участвую, а вот готовый хлебушек получается очень воздушным, с пористым мякишем, крупными пузырьками и хрустящей корочкой. У нас булка улетает к одному обеду. Общ.\актив. время готовки: 21 час\1 час Количество порций: 8 Калорийность (100g): 191 ккал ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука пшеничная – 300 г Мука ржаная – 100 г Соль – 8 г Дрожжи – 2 г сухие Вода – 300 мл ✅Просеять два вида муки через мелкое сито. Перемешать между собой. ✅В центре мучной массы сделать небольшое углубление и всыпать сухие дрожжи, соль и перемешать. ✅Влить холодную воду. Температура воды должна быть 12-18 градусов. Хорошо перемешать. ✅Накрыть тесто для ржаного хлеба кухонным полотенцем или пищевой пленкой и отправить в теплое место на 12-18 часов для ферментации. ✅Подпылить доску ржаной мукой. Аккуратно перевернуть миску с тестом и выложить его на доску. Та часть теста, которая была внизу, должна быть сверху. Сверху тесто немного притрусить ржаной мукой. ✅Аккуратно сформировать прямоугольный пласт, не сильно надавливая, чтобы внутри остались пузырьки. ✅Поочередно свернуть к центру все четыре стороны пласта, я еще подтягиваю тесто по краям к центру, формируя колобок. ✅Для запекания ржаного хлеба я буду использовать качественную пергаментную бумагу, которая выдерживает высокие температуры и не горит. Подпылить ее ржаной мукой и выложить тестовой колобок. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. ✅Присыпать сверху заготовку небольшим количеством ржаной муки через мелкое ситечко и вырезать узоры. Для этого удобно использовать лезвие. По центру я сделала большой разрез, чтобы во время запекания хлеб на разорвался. ✅Для запекания этого хлеба нужна жаропрочная форма с крышкой - чугунная, стеклянная, керамическая. У меня такой посуды нет. Я использовала глубокую чугунную сковороду и форму для запекания тортов. Если нет крышки, можно сделать башенку из фольги. ✅За 30 минут до окончания расстойки форму для запекания (вместе с крышкой) отправить в холодную духовку. Включить температуру 240-250 градусов. Прогреть 30 минут. Выложить расстоявшийся хлеб в горячую форму вместе с пергаментом. ✅Накрыть горячей крышкой. Отправить в горячую духовку на 50 минут при температуре 240-250 градусов. Сначала запекать 25-30 минут с крышкой. Потом крышку снять и запекать еще 20 минут. ✅Остудить и подавать к столу. Вес готового хлеба 550 г. Ржаной хлеб готов. Приятного аппетита! _________________________ ➡️ Регистрируйтесь на вебинар "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" по ссылке https://clck.ru/39N6uD Мой сайт: https://clck.ru/33poQR Телеграм: https://t.me/Dasha_Chernenko #рецепты #ржанойхлеб #домашнийхлеб #хлеб #хлебвдуховке #хлебдомашний #хлебржаной #хлебрецепт #рецептыменюнедели #менюнедели #простыерецепты #рецептынакаждыйдень
Друзья, приглашаю вас на мой бесплатный мастер-класс "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" https://clck.ru/39N6uD Сразу после регистрации вы получите подарок - сезонное меню на неделю: ✔60 страниц ✔19 рецептов с пошаговыми описаниями ✔64 фотографии ЧТО БУДЕТ НА МАСТЕР-КЛАССЕ: ✔️Вы узнаете, как сократить время, которое вы тратите на кухне на готовку и уборку ✔️Вы увидите, из каких рутин состоит процесс приготовления еды, и как эти процессы можно сократить, упростить и автоматизировать. ✔️Как наладить процессы на кухне, чтобы ДОМАШНЯЯ еда была, а вы при этой ее не готовили. ✔️Вы поймаете, как готовить вкусно, разнообразно и полезно, при этом быстро и с минимальными усилиями. Также я приготовила для вас сюрприз: после вебинара вы получите 101 карточку с рецептами совершенно бесплатно. __________________ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЖАНОГО ХЛЕБА Подробный рецепт приготовления с пошаговыми фото здесь https://menunedeli.ru/recipe/rzhanoj-xleb-recept/?utm_source=youtube&utm_content=video_new Сколько бы я не пробовала рецептов ржаного хлеба, этот остается фаворитом в моей семье. Хотя он самый простой. Главное в нем - длительная расстойка теста. Но я в этом процессе не участвую, а вот готовый хлебушек получается очень воздушным, с пористым мякишем, крупными пузырьками и хрустящей корочкой. У нас булка улетает к одному обеду. Общ.\актив. время готовки: 21 час\1 час Количество порций: 8 Калорийность (100g): 191 ккал ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука пшеничная – 300 г Мука ржаная – 100 г Соль – 8 г Дрожжи – 2 г сухие Вода – 300 мл ✅Просеять два вида муки через мелкое сито. Перемешать между собой. ✅В центре мучной массы сделать небольшое углубление и всыпать сухие дрожжи, соль и перемешать. ✅Влить холодную воду. Температура воды должна быть 12-18 градусов. Хорошо перемешать. ✅Накрыть тесто для ржаного хлеба кухонным полотенцем или пищевой пленкой и отправить в теплое место на 12-18 часов для ферментации. ✅Подпылить доску ржаной мукой. Аккуратно перевернуть миску с тестом и выложить его на доску. Та часть теста, которая была внизу, должна быть сверху. Сверху тесто немного притрусить ржаной мукой. ✅Аккуратно сформировать прямоугольный пласт, не сильно надавливая, чтобы внутри остались пузырьки. ✅Поочередно свернуть к центру все четыре стороны пласта, я еще подтягиваю тесто по краям к центру, формируя колобок. ✅Для запекания ржаного хлеба я буду использовать качественную пергаментную бумагу, которая выдерживает высокие температуры и не горит. Подпылить ее ржаной мукой и выложить тестовой колобок. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа. ✅Присыпать сверху заготовку небольшим количеством ржаной муки через мелкое ситечко и вырезать узоры. Для этого удобно использовать лезвие. По центру я сделала большой разрез, чтобы во время запекания хлеб на разорвался. ✅Для запекания этого хлеба нужна жаропрочная форма с крышкой - чугунная, стеклянная, керамическая. У меня такой посуды нет. Я использовала глубокую чугунную сковороду и форму для запекания тортов. Если нет крышки, можно сделать башенку из фольги. ✅За 30 минут до окончания расстойки форму для запекания (вместе с крышкой) отправить в холодную духовку. Включить температуру 240-250 градусов. Прогреть 30 минут. Выложить расстоявшийся хлеб в горячую форму вместе с пергаментом. ✅Накрыть горячей крышкой. Отправить в горячую духовку на 50 минут при температуре 240-250 градусов. Сначала запекать 25-30 минут с крышкой. Потом крышку снять и запекать еще 20 минут. ✅Остудить и подавать к столу. Вес готового хлеба 550 г. Ржаной хлеб готов. Приятного аппетита! _________________________ ➡️ Регистрируйтесь на вебинар "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" по ссылке https://clck.ru/39N6uD Мой сайт: https://clck.ru/33poQR Телеграм: https://t.me/Dasha_Chernenko #рецепты #ржанойхлеб #домашнийхлеб #хлеб #хлебвдуховке #хлебдомашний #хлебржаной #хлебрецепт #рецептыменюнедели #менюнедели #простыерецепты #рецептынакаждыйдень