РУЛЕТИКИ С РИСОМ: БЕРЕГИТЕ ЯЗЫКИ!
На 6 порций: 600-800 гр мякоти говядины; 2 чашки риса Басмати замочить в 2 чашках холодной воды, воду потом слить; Начинка: 150 гр чернослива без косточек; 1 столовая ложка горчицы; 2 крупных зубчика чеснока. Говядину нарезать поперёк волокон, отбить. Свернуть рулетики с начинкой. Скрепить зубочистками. Жарить рулетики на сильном огне со всех сторон. Добавить к рулетикам кипяток, соль, перец. Тушить 20 минут под крышкой на слабом огне. Тем временем сделать зажарку из небольшой луковицы и половинки крупной моркови. Зажарку выложить к мясу в сковороду. Рис процедить и отправить к мясу через 20 минут его тушения. Тушить рис 20 минут. Если рис суховат, добавить немного кипятка. Украсить петрушкой, зеленым луком или кинзой по желанию. For 6 servings: 600-800 gr of boneless beef; Soak 2 cups of Basmati rice in 2 cups of cold water, then drain the water. Stuffing: 150 gr pitted prunes; 1 tablespoon of mustard; 2 large garlic cloves. Cut beef across meat fetlock, beat off. Wrap stuffed rolls. Fix with toothpicks. Fry rolls under high heat on all sides. Add boiling water, salt, pepper to rolls. Braise for 20 minutes under a lid over low heat. In the meantime, fry a small onion and half of a large carrot. Add it into a pan to meat. Filter rice and add to meat upon 20 minutes of braising. Braise rice for 20 minutes. If rice is dry, add some boiling water. Trim with parsley, green onions or coriander, if preferred.
На 6 порций: 600-800 гр мякоти говядины; 2 чашки риса Басмати замочить в 2 чашках холодной воды, воду потом слить; Начинка: 150 гр чернослива без косточек; 1 столовая ложка горчицы; 2 крупных зубчика чеснока. Говядину нарезать поперёк волокон, отбить. Свернуть рулетики с начинкой. Скрепить зубочистками. Жарить рулетики на сильном огне со всех сторон. Добавить к рулетикам кипяток, соль, перец. Тушить 20 минут под крышкой на слабом огне. Тем временем сделать зажарку из небольшой луковицы и половинки крупной моркови. Зажарку выложить к мясу в сковороду. Рис процедить и отправить к мясу через 20 минут его тушения. Тушить рис 20 минут. Если рис суховат, добавить немного кипятка. Украсить петрушкой, зеленым луком или кинзой по желанию. For 6 servings: 600-800 gr of boneless beef; Soak 2 cups of Basmati rice in 2 cups of cold water, then drain the water. Stuffing: 150 gr pitted prunes; 1 tablespoon of mustard; 2 large garlic cloves. Cut beef across meat fetlock, beat off. Wrap stuffed rolls. Fix with toothpicks. Fry rolls under high heat on all sides. Add boiling water, salt, pepper to rolls. Braise for 20 minutes under a lid over low heat. In the meantime, fry a small onion and half of a large carrot. Add it into a pan to meat. Filter rice and add to meat upon 20 minutes of braising. Braise rice for 20 minutes. If rice is dry, add some boiling water. Trim with parsley, green onions or coriander, if preferred.