ХИТРОСТИ ВКУСНОГО СТЕЙКА. Как пожарить правильно? | Меню недели | Кулинарная школа
Если вам кажется, что правильно пожарить вкусный стейк может лишь шеф-повар в дорогом ресторане, то я хочу вас заверить, что это не так. В этом рецепте я максимально подробно описала все нюансы приготовления стейка, опираясь на свой опыт и рекомендации известных кулинаров. Приятного аппетита. ____________ Друзья, приглашаю вас на мой бесплатный мастер-класс "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" https://clck.ru/39N6uD Сразу после регистрации вы получите подарок - сезонное меню на неделю: ✔60 страниц ✔19 рецептов с пошаговыми описаниями ✔64 фотографии ЧТО БУДЕТ НА МАСТЕР-КЛАССЕ: ✔️Вы узнаете, как сократить время, которое вы тратите на кухне на готовку и уборку ✔️Вы увидите, из каких рутин состоит процесс приготовления еды, и как эти процессы можно сократить, упростить и автоматизировать. ✔️Как наладить процессы на кухне, чтобы ДОМАШНЯЯ еда была, а вы при этой ее не готовили. ✔️Вы поймаете, как готовить вкусно, разнообразно и полезно, при этом быстро и с минимальными усилиями. Также я приготовила для вас сюрприз: после вебинара вы получите 101 карточку с рецептами совершенно бесплатно. _______________________________ Подробный рецепт вкусного стейка с пошаговыми фото https://menunedeli.ru/recipe/kak-pravilno-zharit-stejk-vse-xitrosti/?utm_source=youtube&utm_content=video_new Общ.\актив. время готовки: 35 минут\10 минут Количество порций: 1 порция Калорийность (100g): 211 ккал ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина мраморная, стейк – 250 г Масло сливочное – 10 г Масло оливковое – 1 ст.л. Розмарин – 10 г Чеснок – 0.5 шт. Соль морская – по вкусу Смесь перцев – горсть ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Самое главное, выбрать свежее и подходящее мясо, а именно стейк. Идеально подходит премиальное мясо из мраморной говядины (из спиной части туши). Альтернативные стейки будут более жесткими. Чаще всего, в ресторанах или гриль-кафе можно встретить название премиальных стейков: Рибай, Стриплойн, Филе-миньон. Я остановила свой выбор на стейке Стриплойн, также он известен, как стейк Нью-Йорк. ✅Достать стейк из холодильника за 15-20 минут до приготовления. Лучше всего использовать свежее или охлаждённое мясо. Замороженное мясо для приготовления стейков не совсем подходит. Мясо должно стать комнатной температуры. Внутри стейка температура должна быть близка к температуре поверхности мяса. Это очень важно. ✅Промыть стейк, убрать бумажным полотенцем лишнюю влагу. ✅Полить стейк оливковым маслом с двух сторон, хорошо распределить масло. Дать постоять стейку в масле 10-15 минут. ✅Розмарин нужно промыть и обсушить от влаги. Головку чеснока разрезать пополам или очистить пару зубчиков. Помолоть смесь перцев, для вкуса лучше использовать свежемолотый перец. ✅Разогреть сковороду с толстым дном от 3 до 5 минут на медленном огне. Затем добавить огонь и прогреть сковороду ещё 40-60 секунд. ✅Выложить стейк на хорошо разогретую сковороду, жарить на большом огне 2,5-3 минуты с одной стороны. Я рекомендую сразу включить таймер, чтобы не передержать мясо на огне. ✅Добавить в скороду чеснок и веточку розмарина для аромата. ✅Перевернуть стейк щипцами для мяса и жарить ещё 2,5-3 минуты вторую сторону. Если хотите прожарить мясо полностью до состояния “well done”, тогда нужно увеличить время ещё на пару минут. А если хотите «мясо с кровью», прожарки "medium rare", тогда нужно сократить время прожарки на 1,5 минуты с каждой стороны. Но нужно помнить, что толщина стейка, мощность плиты и толщина дна скороды у всех разная. Поэтому идеальную прожарку нужно подбирать опытным путем. ✅Пожарить боковую часть стейка Стриплойн 1 минуту, так как там есть жирок. ✅Снять стейк с огня, положить на фольгу. Посолить и поперчить с каждой стороны по вкусу, добавить кусочек сливочного масла сверху для ещё более насыщенного вкуса и сочности. ✅Завернуть мясо в плотную фольгу и дать отдохнуть 5-7 минут. Так мясо сохранит все свои соки, станет ещё вкуснее и сочнее. Также серединка немного «дойдёт» в фольге. Если хотите более яркую серединку у стейка, сократите время "отдыха" в фольге. ✅Нарезать стейк острым ножом или подать одним куском. Если будете нарезать мясо, лучше это делать поперёк волокон, вкус будет ещё нежнее. ✅Добавить веточку розмарина к мясу, соль и перец, при необходимости. Подать стейк лучше всего на тёплой тарелке, чтобы мясо не остывало, и мясной сок со сливочным маслом оставался тёплым. Приятного аппетита. ____________ ➡️ Регистрируйтесь на вебинар "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" по ссылке https://clck.ru/39N6uD Мой сайт: https://clck.ru/33poQR Телеграм: https://t.me/Dasha_Chernenko #менюнедели #рецепты #стейк #быстрыйрецепт #вкусно #стейки #стейкизговядины #стейкдома #стейкстриплойн #стейквфольге #вкусныйстейк #стейкрецепт #стейкнасковороде #быстрыйужин #ужин #обед #готовимдома #готовимвкусно #едимвкусно #едимдома #рецептдня #рецепт #рецепт #рецептынакаждыйдень #рецептыблюд
Если вам кажется, что правильно пожарить вкусный стейк может лишь шеф-повар в дорогом ресторане, то я хочу вас заверить, что это не так. В этом рецепте я максимально подробно описала все нюансы приготовления стейка, опираясь на свой опыт и рекомендации известных кулинаров. Приятного аппетита. ____________ Друзья, приглашаю вас на мой бесплатный мастер-класс "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" https://clck.ru/39N6uD Сразу после регистрации вы получите подарок - сезонное меню на неделю: ✔60 страниц ✔19 рецептов с пошаговыми описаниями ✔64 фотографии ЧТО БУДЕТ НА МАСТЕР-КЛАССЕ: ✔️Вы узнаете, как сократить время, которое вы тратите на кухне на готовку и уборку ✔️Вы увидите, из каких рутин состоит процесс приготовления еды, и как эти процессы можно сократить, упростить и автоматизировать. ✔️Как наладить процессы на кухне, чтобы ДОМАШНЯЯ еда была, а вы при этой ее не готовили. ✔️Вы поймаете, как готовить вкусно, разнообразно и полезно, при этом быстро и с минимальными усилиями. Также я приготовила для вас сюрприз: после вебинара вы получите 101 карточку с рецептами совершенно бесплатно. _______________________________ Подробный рецепт вкусного стейка с пошаговыми фото https://menunedeli.ru/recipe/kak-pravilno-zharit-stejk-vse-xitrosti/?utm_source=youtube&utm_content=video_new Общ.\актив. время готовки: 35 минут\10 минут Количество порций: 1 порция Калорийность (100g): 211 ккал ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина мраморная, стейк – 250 г Масло сливочное – 10 г Масло оливковое – 1 ст.л. Розмарин – 10 г Чеснок – 0.5 шт. Соль морская – по вкусу Смесь перцев – горсть ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Самое главное, выбрать свежее и подходящее мясо, а именно стейк. Идеально подходит премиальное мясо из мраморной говядины (из спиной части туши). Альтернативные стейки будут более жесткими. Чаще всего, в ресторанах или гриль-кафе можно встретить название премиальных стейков: Рибай, Стриплойн, Филе-миньон. Я остановила свой выбор на стейке Стриплойн, также он известен, как стейк Нью-Йорк. ✅Достать стейк из холодильника за 15-20 минут до приготовления. Лучше всего использовать свежее или охлаждённое мясо. Замороженное мясо для приготовления стейков не совсем подходит. Мясо должно стать комнатной температуры. Внутри стейка температура должна быть близка к температуре поверхности мяса. Это очень важно. ✅Промыть стейк, убрать бумажным полотенцем лишнюю влагу. ✅Полить стейк оливковым маслом с двух сторон, хорошо распределить масло. Дать постоять стейку в масле 10-15 минут. ✅Розмарин нужно промыть и обсушить от влаги. Головку чеснока разрезать пополам или очистить пару зубчиков. Помолоть смесь перцев, для вкуса лучше использовать свежемолотый перец. ✅Разогреть сковороду с толстым дном от 3 до 5 минут на медленном огне. Затем добавить огонь и прогреть сковороду ещё 40-60 секунд. ✅Выложить стейк на хорошо разогретую сковороду, жарить на большом огне 2,5-3 минуты с одной стороны. Я рекомендую сразу включить таймер, чтобы не передержать мясо на огне. ✅Добавить в скороду чеснок и веточку розмарина для аромата. ✅Перевернуть стейк щипцами для мяса и жарить ещё 2,5-3 минуты вторую сторону. Если хотите прожарить мясо полностью до состояния “well done”, тогда нужно увеличить время ещё на пару минут. А если хотите «мясо с кровью», прожарки "medium rare", тогда нужно сократить время прожарки на 1,5 минуты с каждой стороны. Но нужно помнить, что толщина стейка, мощность плиты и толщина дна скороды у всех разная. Поэтому идеальную прожарку нужно подбирать опытным путем. ✅Пожарить боковую часть стейка Стриплойн 1 минуту, так как там есть жирок. ✅Снять стейк с огня, положить на фольгу. Посолить и поперчить с каждой стороны по вкусу, добавить кусочек сливочного масла сверху для ещё более насыщенного вкуса и сочности. ✅Завернуть мясо в плотную фольгу и дать отдохнуть 5-7 минут. Так мясо сохранит все свои соки, станет ещё вкуснее и сочнее. Также серединка немного «дойдёт» в фольге. Если хотите более яркую серединку у стейка, сократите время "отдыха" в фольге. ✅Нарезать стейк острым ножом или подать одним куском. Если будете нарезать мясо, лучше это делать поперёк волокон, вкус будет ещё нежнее. ✅Добавить веточку розмарина к мясу, соль и перец, при необходимости. Подать стейк лучше всего на тёплой тарелке, чтобы мясо не остывало, и мясной сок со сливочным маслом оставался тёплым. Приятного аппетита. ____________ ➡️ Регистрируйтесь на вебинар "Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить" по ссылке https://clck.ru/39N6uD Мой сайт: https://clck.ru/33poQR Телеграм: https://t.me/Dasha_Chernenko #менюнедели #рецепты #стейк #быстрыйрецепт #вкусно #стейки #стейкизговядины #стейкдома #стейкстриплойн #стейквфольге #вкусныйстейк #стейкрецепт #стейкнасковороде #быстрыйужин #ужин #обед #готовимдома #готовимвкусно #едимвкусно #едимдома #рецептдня #рецепт #рецепт #рецептынакаждыйдень #рецептыблюд