ТОП-5 ошибок ресторанов России от основателя заведений «Супра» и «Zuma» Ильи Сухих

В этом выпуске подкаста «Дайте Бриф» мы беседуем с Ильей Сухих — владивостокским ресторатором, экспертом в области ресторанного бизнеса и успешным предпринимателем. Узнаем, как особенности портового города и восточные гастрономические тренды влияют на развитие сферы HoReCa во Владивостоке и почему именно грузинская концепция легла в основу ресторана «Супра». Илья Сухих расскажет о предпринимательских традициях и специфике работы ресторанов на Дальнем Востоке, а также поделится личным мнением о будущем ресторанной индустрии в России. Обсудим, как локальные гастрономические фестивали помогают ресторану сформировать меню. Илья поделится опытом и объяснит суть свежего тренда в продвижении ресторанов — как очереди влияют на имидж заведения. Разберем пять ошибок рестораторов, которые мешают развитию отрасли. Илья объяснит, почему ресторанный бизнес невозможен без настоящей любви к людям и что современный сервис — это теплое гостеприимство. Он расскажет, почему сегодня работает модель «желанный гость-радушный хозяин» и как «Супра» формирует уникальный стиль менеджмента. Поговорим о том, как выстроить концепцию франшизы ресторана и выбрать новые города для открытия. Затронем актуальную тему ИИ: как рестораны внедряют искусственный интеллект — от автоматизации до анализа данных, какие инновации выбирают для роста эффективности и почему сотрудники ресторана «Супры» начинают рабочий день с зарядки на свежем воздухе. Сайт ресторана Супра: https://franshiza.supravl.ru Если вам понравилось видео и вы хотите смотреть больше подкастов с лидерами рынка, обязательно поставьте палец вверх и подпишитесь на канал TrendFox. Благодаря вашей поддержке мы создаем контент, который помогает получить больше инсайтов о современных методах PR, коммуникаций и маркетинга! ------------------------------------------ Если вы хотите стать гостем подкаста или нашим клиентом, напишите, нам на почту ask@trendfox.ru или напишите мне в телеграмм: https://t.me/olga_pavlikova. Рекомендуем посмотреть следующие видео: СТОИТ ЛИ БОЯТЬСЯ МАРКЕТОЛОГАМ, ЧТО ИХ ЗАМЕНИТ ИИ?: https://rutube.ru/video/8339e128ba1a432245fd552a472b4d5c/ Как побороть страх делового общения и публичных выступлений: https://rutube.ru/video/79b95a4bd7185394b149c5f3b5de9e23/ Подкаст с директором по Маркетингу Maison Dellos: https://rutube.ru/video/5e6d20707d21baf59c17581631b38f62/ Не забудьте подписаться: Наш сайт: https://trendfox.ru Телеграм-канал: https://t.me/pr_trendfox Rutube-канал: https://rutube.ru/channel/38420966/ Youtube-канал: @trendfox8947 VK Видео: https://vkvideo.ru/playlist/-210981452_1 ------------------------------------------ Тайминг: 00:00 Введение 01:20 История Владивостока и начало развития ресторанной инфраструктуры 03:44 Ресторанная культура во Владивостоке сегодня 06:28 Концепция ресторана «Супра» 09:17 Эксперименты с меню «Супры» 12:07 Сервис и персонал 13:12 Примеры ошибок персонала 14:48 Ролевые модели в сервисе 15:48 Проблемы с очередью 17:18 Превращение очереди в преимущество 19:22 Франшиза и концепция менеджмента 21:31 Зарядка и танцы для мотивации персонала 24:56 Производственная система Toyota 25:58 Эргономика и организация процессов с использованием ИИ 26:56 Точность ИИ в управлении очередью 27:54 Преимущества ИИ для гостей ресторана 28:53 Конфигурация столов и бронирование 29:42 Профессионализм владельцев ресторанов 31:26 Пороки команд рестораторов 34:48 Бизнес-модель и социализация 36:37 Выбор регионов для франшизы 37:53 Перспективы развития собственных ресторанов 38:51 Баня как бизнес 39:42 Перспективы современные ресторанов Это видео доступно по ссылке: https://rutube.ru/video/6a4acbee1a550a74d3a7e972b0d9b28e/?p=pfOKDef32HKekwO_MvXkdw #ресторанныйбизнес #ресторатор #гастрономия #франшизаресторана #пиар #PR #индустриягостеприимства #предпринимательство #бизнес #маркетинг #автоматизация #подкаст #подкастпромаркетинг #супра #zuma #ильясухих #дайтебриф #ольгапавликова #trendfox #продвижениебренда