Мясо в кисло-сладком соусе. То самое знаменитое блюдо китайской кухни - как приготовить правильно!

Наш Телеграм канал: t.me/chifan_school Рецепт самого популярного в России китайского блюда! Решили поделиться с вами одним из вариантов приготовления мяса в кисло-сладком соусе. Ингредиенты: ⭐️мясо (куриное филе или свинина, можно заменить на соевое мясо или тофу) ⭐️кетчуп (самый простой) ⭐️сахар ⭐️соевый соус ⭐️яйцо ⭐️крахмал ⭐️семена кунжута ⭐️масло для фритюра Куриное филе режем на крупные кубики. Из яйца и крахмала замешиваем кляр и даем ему настояться 5-10 минут. Затем в кляр добавляем мясо, хорошенько все перемешиваем, чтобы кляр покрыл все кусочки. Обжаривать курицу мы будем во фритюре. Если фритюрницы на вашей кухне не нашлось – не беда. Берем глубокую сковороду или кастрюльку с толстым дном, заливаем в нее достаточное количество масла и разогреваем на плите. Аккуратно достаем из кляра по одному кусочку курицы (лишний кляр будет сам оставаться в миске) и обжариваем до золотистого цвета. Готовые кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, а кляр остался хрустящим и не размок. Далее, в отдельной чашке разводим водой небольшое количества кетчупа. Кетчуп в данном случае не должен отдавать помидорами, здесь он служит источником того самого кислого вкуса. Разогреваем отдельную сковороду, выливаем в нее разведенный кетчуп, добавляем немного соевого соуса и сахар (его количество зависит от того, насколько ярко выраженный сладкий вкус вы хотите получить). Но сахара не должно быть совсем мало, потому что в конечном итоге наш соус должен начать карамелизоваться. При нагревании соус нужно постоянно помешивать, чтобы он не подгорел. Когда соус начнет карамелизоваться, в него выкладываем мясо в кляре. ВАЖНО! Попробуйте провести лопаткой вертикальную линию по сковороде, разделив карамель на 2 части. Посмотрите как быстро карамель снова сойдется в середине. Если она соединяется за 1-2 секунды, то карамель еще не готова (в ней еще много жидкости и кляр на мясе может просто раскиснуть, если вы добавите мясо сейчас). Следите внимательно, проверяйте лопаткой, подождите пока соус "замедлиться" и начнет сходиться примерно за 4-5 секунд. При этом важно готовить карамель на медленном огне, что бы не пропустить момент и она не стала слишком жесткой. Добавляем мясо в кляре. Не тушите долго, иначе кляр может раскиснуть. Просто перемешайте все быстрыми движениями, чтобы соус покрыл все кусочки курицы. Посыпьте семенами кунжута. Еще раз перемешайте и выкладывайте на блюдо. #Китайскаякухня #Китай #Рецепт #Чтоприготовить #Быстрыерецепты #Еда #Десерт #Яблокивкарамели