Шоколадный рулет князя Пюклера

Для теста: 80 г муки 8 яичных желтков 4 яичных белка 20 г картофельного крахмала 40 г какао-порошка 100 г сахара 1 ч. ложка разрыхлителя для теста Для крема: 500 мл жирных сливок для взбивания (33-35%) 100 г сахарной пудры свежая клубника 1-2 ст. ложки какао-порошка для посыпки Размер противня у меня примерно 42 х 33 см