МОРКОВЬ НА ЗИМУ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Заготовить морковь на зиму — значит обеспечить себя полезным и вкусным продуктом для супов, рагу, салатов и гарниров. Вот несколько проверенных и простых рецептов. 1. Морковь, натертая на терке (для супов и рагу) Самый универсальный и быстрый способ. Ингредиенты: морковь. Приготовление: Морковь тщательно вымыть, почистить. Натереть на крупной терке (или на терке для корейской моркови, если любите соломкой). Разложить по пакетам или контейнерам порционно (на один раз использования). Убрать в морозилку. Плюсы: не требует разморозки, можно сразу бросать в суп или на сковороду. 2. Морковь, нарезанная кубиками или кружочками Идеально для рагу, тушения, гарниров. Приготовление: Морковь помыть, почистить. Нарезать удобным для вас способом: кубиками, брусочками, кружочками. Важный этап — бланширование (не обязательно, но поможет сохранить цвет и упругость): Опустить морковь в кипящую воду на 2-3 минуты. Сразу переложить в ледяную воду (со льдом), чтобы остановить варку. Обсушить на полотенце или сите. Разложить порционно и заморозить. 3. Морковное пюре (для детского питания или соусов) Приготовление: Морковь помыть, почистить, нарезать. Отварить или приготовить на пару до мягкости. Измельчить в блендере до однородности. Остудить, разлить по небольшим формочкам (например, для льда) или контейнерам и заморозить. 4. Корейская морковь по-домашнему (полуфабрикат) Можно заготовить основу, а зимой просто добавить уксус и специи. Ингредиенты: морковь, соль, сахар. Приготовление: Морковь натереть на специальной терке длинной соломкой. Посыпать солью и сахаром (на 1 кг моркови — 1 ч.л. соли, 1-2 ч.л. сахара). Слегка помять руками, чтобы выделился сок. Разложить по стерилизованным банкам, хорошо утрамбовывая, чтобы морковь была покрыта своим соком. Варианты хранения: В холодильнике: хранится несколько недель. В погребе/на балконе: можно простерилизовать банки (0,5 л — 15-20 мин) и закатать. Но вкус будет ближе к тушеной моркови. 5. Маринованная морковь (как самостоятельная закуска) Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л): Морковь — 1,5 кг Чеснок — 3-4 зубчика Укроп (зонтики или семена) — по вкусу Перец горошком — 6-9 шт. Для маринада (на 1 л воды): Соль — 2 ст.л. (без горки) Сахар — 3 ст.л. Уксус 9% — 100 мл (добавлять в конце в каждую банку: ~1,5 ст.л. на банку 0,5 л) Приготовление: Морковь помыть, почистить, нарезать толстыми кружочками или брусочками. Бланшировать 3-4 минуты в кипятке. В стерильные банки на дно положить чеснок, укроп, перец. Плотно уложить морковь. Залить кипятком, прикрыть крышками, дать постоять 10 минут. Слить воду обратно в кастрюлю. На этой воде сварить маринад: добавить соль и сахар, довести до кипения. В банки с морковью влить уксус, затем залить кипящим маринадом. Закатать стерильными крышками. Перевернуть, укутать до полного остывания. Общие советы для заготовки моркови: Выбор моркови: берите поздние, сладкие сорта, без повреждений. Заморозка: чем быстрее заморозка, тем лучше сохранится структура и витамины. Используйте функцию «быстрая заморозка». Порционность: замораживайте небольшими порциями, чтобы не размораживать весь объем. Сушка: еще один вариант — нарезанную морковь можно высушить в электросушилке или духовке при низкой температуре. Хранить в сухих банках. Какой способ выбрать? Для ежедневной готовки — лучше всего заморозка тертой или нарезанной моркови. Для вкусной закуски — маринование. Для экономии места (если нет большой морозилки) — сушка или корейская морковь в банках. Удачных заготовок
Заготовить морковь на зиму — значит обеспечить себя полезным и вкусным продуктом для супов, рагу, салатов и гарниров. Вот несколько проверенных и простых рецептов. 1. Морковь, натертая на терке (для супов и рагу) Самый универсальный и быстрый способ. Ингредиенты: морковь. Приготовление: Морковь тщательно вымыть, почистить. Натереть на крупной терке (или на терке для корейской моркови, если любите соломкой). Разложить по пакетам или контейнерам порционно (на один раз использования). Убрать в морозилку. Плюсы: не требует разморозки, можно сразу бросать в суп или на сковороду. 2. Морковь, нарезанная кубиками или кружочками Идеально для рагу, тушения, гарниров. Приготовление: Морковь помыть, почистить. Нарезать удобным для вас способом: кубиками, брусочками, кружочками. Важный этап — бланширование (не обязательно, но поможет сохранить цвет и упругость): Опустить морковь в кипящую воду на 2-3 минуты. Сразу переложить в ледяную воду (со льдом), чтобы остановить варку. Обсушить на полотенце или сите. Разложить порционно и заморозить. 3. Морковное пюре (для детского питания или соусов) Приготовление: Морковь помыть, почистить, нарезать. Отварить или приготовить на пару до мягкости. Измельчить в блендере до однородности. Остудить, разлить по небольшим формочкам (например, для льда) или контейнерам и заморозить. 4. Корейская морковь по-домашнему (полуфабрикат) Можно заготовить основу, а зимой просто добавить уксус и специи. Ингредиенты: морковь, соль, сахар. Приготовление: Морковь натереть на специальной терке длинной соломкой. Посыпать солью и сахаром (на 1 кг моркови — 1 ч.л. соли, 1-2 ч.л. сахара). Слегка помять руками, чтобы выделился сок. Разложить по стерилизованным банкам, хорошо утрамбовывая, чтобы морковь была покрыта своим соком. Варианты хранения: В холодильнике: хранится несколько недель. В погребе/на балконе: можно простерилизовать банки (0,5 л — 15-20 мин) и закатать. Но вкус будет ближе к тушеной моркови. 5. Маринованная морковь (как самостоятельная закуска) Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л): Морковь — 1,5 кг Чеснок — 3-4 зубчика Укроп (зонтики или семена) — по вкусу Перец горошком — 6-9 шт. Для маринада (на 1 л воды): Соль — 2 ст.л. (без горки) Сахар — 3 ст.л. Уксус 9% — 100 мл (добавлять в конце в каждую банку: ~1,5 ст.л. на банку 0,5 л) Приготовление: Морковь помыть, почистить, нарезать толстыми кружочками или брусочками. Бланшировать 3-4 минуты в кипятке. В стерильные банки на дно положить чеснок, укроп, перец. Плотно уложить морковь. Залить кипятком, прикрыть крышками, дать постоять 10 минут. Слить воду обратно в кастрюлю. На этой воде сварить маринад: добавить соль и сахар, довести до кипения. В банки с морковью влить уксус, затем залить кипящим маринадом. Закатать стерильными крышками. Перевернуть, укутать до полного остывания. Общие советы для заготовки моркови: Выбор моркови: берите поздние, сладкие сорта, без повреждений. Заморозка: чем быстрее заморозка, тем лучше сохранится структура и витамины. Используйте функцию «быстрая заморозка». Порционность: замораживайте небольшими порциями, чтобы не размораживать весь объем. Сушка: еще один вариант — нарезанную морковь можно высушить в электросушилке или духовке при низкой температуре. Хранить в сухих банках. Какой способ выбрать? Для ежедневной готовки — лучше всего заморозка тертой или нарезанной моркови. Для вкусной закуски — маринование. Для экономии места (если нет большой морозилки) — сушка или корейская морковь в банках. Удачных заготовок