Петровские щи: наваристый зимний суп с квашеной капустой и грибами
Готовим петровские щи — густое, ароматное и очень вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Квашеная капуста и сушёные грибы придают щам особый кисло‑сладкий вкус и насыщенный аромат. Идеальный вариант для сытного обеда или ужина в холодное время года. Ингредиенты: ● говядина на косточке (грудинка) — 500–700 г; ● квашеная капуста (без сахара и уксуса) — 500–600 г; ● сушёные белые грибы — 200 г; ● перловая крупа — 100 г; ● репчатый лук — 1 шт.; ● морковь — 1 шт.; ● чеснок — 3–4 зубчика; ● томатная паста — 1 ст. л.; ● растительное масло (рафинированное) — 2 ст. л.; ● лавровый лист — 2 шт.; ● чёрный перец горошком — 5–7 шт.; ● соль — по вкусу; ● сахар — 1 ч. л. (для баланса вкуса); ● свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи; ● сметана — для подачи; ● чёрный хлеб — для подачи. Варианты бульона: ● на курином мясе (для более лёгкого варианта); ● на овощном бульоне (для постного варианта). Приготовление: *Заранее приготовьте любой бульон или сделайте его первым пунктом в вашем рецепте! 1. Квашеную капусту промойте холодной водой (если слишком кислая), слегка отожмите. 2. В сковороде с 1 ст. л. растительного масла тушите капусту 30–40 минут до мягкости. 3. Сушёные грибы замочите в тёплой воде на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг, промойте и нарежьте небольшими кусочками. 4. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. 5. В другой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, пассеруйте лук до прозрачности, добавьте морковь и обжаривайте 3–4 минуты. 6. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте, влейте немного воды и тушите 5 минут; в конце добавьте сахар для баланса кислотности. 7. В кипящий бульон положите перловку, варите 20 минут. 8. Добавьте в бульон тушёную капусту и подготовленные грибы. 9. Через 10 минут добавьте пассерованные овощи, посолите по вкусу и варите ещё 10–15 минут. 10. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок. 11. Выключите огонь, добавьте мелко нарезанную зелень, накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться 20–30 минут (лучше оставить на ночь). 12. При подаче разлейте щи по тарелкам, добавьте сметану, подавайте с чёрным хлебом и свежей зеленью. Эти щи согреют вас в морозный день и порадуют насыщенным вкусом. А еще помогут избавиться от похмелья и ощутить прилив сил в новогодние праздники! Попробуйте приготовить и расскажите о своих впечатлениях в комментариях! Подписывайтесь на канал — здесь много традиционных рецептов с современными нюансами! #петровскиещи #щискрепкойкапустой #русскиещи #зимниерецепты #сытныйобед #домашняякухня #традиционнаякухня #вкусныещи #говяжьищи #супы #первыеблюда #зимнийсуп #наваристыещи
Готовим петровские щи — густое, ароматное и очень вкусное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Квашеная капуста и сушёные грибы придают щам особый кисло‑сладкий вкус и насыщенный аромат. Идеальный вариант для сытного обеда или ужина в холодное время года. Ингредиенты: ● говядина на косточке (грудинка) — 500–700 г; ● квашеная капуста (без сахара и уксуса) — 500–600 г; ● сушёные белые грибы — 200 г; ● перловая крупа — 100 г; ● репчатый лук — 1 шт.; ● морковь — 1 шт.; ● чеснок — 3–4 зубчика; ● томатная паста — 1 ст. л.; ● растительное масло (рафинированное) — 2 ст. л.; ● лавровый лист — 2 шт.; ● чёрный перец горошком — 5–7 шт.; ● соль — по вкусу; ● сахар — 1 ч. л. (для баланса вкуса); ● свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи; ● сметана — для подачи; ● чёрный хлеб — для подачи. Варианты бульона: ● на курином мясе (для более лёгкого варианта); ● на овощном бульоне (для постного варианта). Приготовление: *Заранее приготовьте любой бульон или сделайте его первым пунктом в вашем рецепте! 1. Квашеную капусту промойте холодной водой (если слишком кислая), слегка отожмите. 2. В сковороде с 1 ст. л. растительного масла тушите капусту 30–40 минут до мягкости. 3. Сушёные грибы замочите в тёплой воде на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг, промойте и нарежьте небольшими кусочками. 4. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. 5. В другой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, пассеруйте лук до прозрачности, добавьте морковь и обжаривайте 3–4 минуты. 6. Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте, влейте немного воды и тушите 5 минут; в конце добавьте сахар для баланса кислотности. 7. В кипящий бульон положите перловку, варите 20 минут. 8. Добавьте в бульон тушёную капусту и подготовленные грибы. 9. Через 10 минут добавьте пассерованные овощи, посолите по вкусу и варите ещё 10–15 минут. 10. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок. 11. Выключите огонь, добавьте мелко нарезанную зелень, накройте кастрюлю крышкой и дайте щам настояться 20–30 минут (лучше оставить на ночь). 12. При подаче разлейте щи по тарелкам, добавьте сметану, подавайте с чёрным хлебом и свежей зеленью. Эти щи согреют вас в морозный день и порадуют насыщенным вкусом. А еще помогут избавиться от похмелья и ощутить прилив сил в новогодние праздники! Попробуйте приготовить и расскажите о своих впечатлениях в комментариях! Подписывайтесь на канал — здесь много традиционных рецептов с современными нюансами! #петровскиещи #щискрепкойкапустой #русскиещи #зимниерецепты #сытныйобед #домашняякухня #традиционнаякухня #вкусныещи #говяжьищи #супы #первыеблюда #зимнийсуп #наваристыещи