Рецепт классической неаполитанской пиццы
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт классической неаполитанской пиццы «Маргарита»: Ингредиенты: • пшеничная мука высшего сорта — 500 г; • быстродействующие сухие дрожжи — 3 г; • оливковое масло — 15 мл; • моцарелла — 200 г; • листья базилика — 60 г; • помидоры — 4 шт.; • томатный соус — 4–5 ст. л.; • соль, перец, сушёный орегано — по вкусу. Приготовление: 1. Развести дрожжи в тёплой воде, можно добавить к ним немного сахара для ускорения реакции, оставить на 10 минут. 2. Смешать в миске муку и соль, сделать углубление и влить в него дрожжевую массу. 3. Вымесить тесто, при необходимости подсыпать немного муки. 4. Добавить в тесто оливковое масло и продолжить его вымешивать до тех пор, пока масса не станет гладкой и эластичной. 5. Накрыть тесто салфеткой и убрать подниматься в тёплое место на 30–40 минут. 6. Разделить тесто на две части, раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. 7. Выложить лепёшку на противень, застеленный пергаментом, сформировать бортики, смазать тесто соусом. 8. Нарезать сыр кусочками, распределить по поверхности лепёшки, сверху — тонко нарезанный ломтиками помидор. 9. Посыпать солью и специями, добавить листочки базилика. 10. Поставить противень в разогретую до 200 °C духовку, выпекать 10–12 минут до золотистой корочки. Рецепт пышного хлеба на опаре пулиш: Ингредиенты для опары: мука — 150 г, вода — 150 мл, дрожжи свежие — 6 г. Ингредиенты для теста: мука — 500 г, вода — 300 мл, соль — 12 г. Способ приготовления: 1. Приготовление опары: дрожжи растворить в воде, добавить муку и оставить при температуре 21 °С на 12 часов. Готовая опара должна увеличиться в объёме в 2,5–3 раза, стать воздушной, на поверхности должны появиться пузырьки. 2. Приготовление теста: готовую опару размешать в воде, добавить муку, смешать до однородности, накрыть и оставить на 20 минут. 3. Замес теста: замешивать вручную или тестомесом. При появлении первых признаков эластичности добавить соль и продолжить замес теста до гладкости и эластичности. 4. Выложить тесто на стол: если оно сильно липнет, то можно припылить стол мукой. Затем сформировать шар и поместить его в смазанную миску или контейнер. Накрыть крышкой или плёнкой. 5. Брожение: при комнатной температуре будет проходить 2 часа, через час провести обминку. 6. Поверхность припылить мукой и разделить тесто на 2 части. Одна часть весом 350–360 г — для формы Л11 (маленький кирпичик), остальное тесто — на большой кирпичик. Округлить тесто и оставить под плёнкой на 20 минут. 7. Формы смазать сливочным маслом. Далее сформировать хлеб по технике пеленания. 8. Заготовки поместить в формы, накрыть от заветривания и оставить на полную расстойку при комнатной температуре на 1–1,5 часа. Тесто должно подойти почти до краёв формы. 9. Выпекать: в разогретой духовке при 230 °C 10 минут. Далее снизить температуру до 180 °C и выпекать ещё 35–40 минут. Готовый хлеб сразу необходимо достать из форм и остудить на решётке. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Рецепт классической неаполитанской пиццы «Маргарита»: Ингредиенты: • пшеничная мука высшего сорта — 500 г; • быстродействующие сухие дрожжи — 3 г; • оливковое масло — 15 мл; • моцарелла — 200 г; • листья базилика — 60 г; • помидоры — 4 шт.; • томатный соус — 4–5 ст. л.; • соль, перец, сушёный орегано — по вкусу. Приготовление: 1. Развести дрожжи в тёплой воде, можно добавить к ним немного сахара для ускорения реакции, оставить на 10 минут. 2. Смешать в миске муку и соль, сделать углубление и влить в него дрожжевую массу. 3. Вымесить тесто, при необходимости подсыпать немного муки. 4. Добавить в тесто оливковое масло и продолжить его вымешивать до тех пор, пока масса не станет гладкой и эластичной. 5. Накрыть тесто салфеткой и убрать подниматься в тёплое место на 30–40 минут. 6. Разделить тесто на две части, раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. 7. Выложить лепёшку на противень, застеленный пергаментом, сформировать бортики, смазать тесто соусом. 8. Нарезать сыр кусочками, распределить по поверхности лепёшки, сверху — тонко нарезанный ломтиками помидор. 9. Посыпать солью и специями, добавить листочки базилика. 10. Поставить противень в разогретую до 200 °C духовку, выпекать 10–12 минут до золотистой корочки. Рецепт пышного хлеба на опаре пулиш: Ингредиенты для опары: мука — 150 г, вода — 150 мл, дрожжи свежие — 6 г. Ингредиенты для теста: мука — 500 г, вода — 300 мл, соль — 12 г. Способ приготовления: 1. Приготовление опары: дрожжи растворить в воде, добавить муку и оставить при температуре 21 °С на 12 часов. Готовая опара должна увеличиться в объёме в 2,5–3 раза, стать воздушной, на поверхности должны появиться пузырьки. 2. Приготовление теста: готовую опару размешать в воде, добавить муку, смешать до однородности, накрыть и оставить на 20 минут. 3. Замес теста: замешивать вручную или тестомесом. При появлении первых признаков эластичности добавить соль и продолжить замес теста до гладкости и эластичности. 4. Выложить тесто на стол: если оно сильно липнет, то можно припылить стол мукой. Затем сформировать шар и поместить его в смазанную миску или контейнер. Накрыть крышкой или плёнкой. 5. Брожение: при комнатной температуре будет проходить 2 часа, через час провести обминку. 6. Поверхность припылить мукой и разделить тесто на 2 части. Одна часть весом 350–360 г — для формы Л11 (маленький кирпичик), остальное тесто — на большой кирпичик. Округлить тесто и оставить под плёнкой на 20 минут. 7. Формы смазать сливочным маслом. Далее сформировать хлеб по технике пеленания. 8. Заготовки поместить в формы, накрыть от заветривания и оставить на полную расстойку при комнатной температуре на 1–1,5 часа. Тесто должно подойти почти до краёв формы. 9. Выпекать: в разогретой духовке при 230 °C 10 минут. Далее снизить температуру до 180 °C и выпекать ещё 35–40 минут. Готовый хлеб сразу необходимо достать из форм и остудить на решётке. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi