Интересные факты о тортах
Люди, заставшие времена СССР, с грустью вспоминают качество тортов былых времен. Специалисты Росконтроля проверили продукцию современных производителей и пришли к неутешительным выводам: несмотря на то, что рецепты легендарных тортиков остаются в открытом доступе, на полках современных магазинов нет ни одного продукта, по вкусу хоть отдаленно напоминающий советский. Что же должно быть в настоящих тортах и чего лишены современные копии. Птичье молоко Птичье молоко – самый известный торт советской эпохи, который влюблял в себя с первого кусочка. Золотой стандарт угощения – два сдобно-сбивных коржа прямоугольной формы, между которыми прослойка суфле, а сверху все покрыто какаосодержащей глазурью. При этом суфле должно быть белым, плотным и упругим, а не распадаться на мелкие частички. Если говорить о вкусе, то он строго ванильный, но без чрезмерной сладости. Между тем, найти подобное изделие на отечественном рынке оказалось сложной задачей. В то время как одна часть производителей использовала только один корж, другая – напортачила с суфле. Оно неплотное и легко распадается на крупицы при нажатии. Смотрите также: Опасные вафельные торты — 7 худших марок Настоящим же разочарованием будет вкус глазури, поскольку часть производителей использует не традиционную шоколадную, а кондитерскую заливку. Кстати, суфле вместо молочного жира содержит растительный, что абсолютно не соответствует изначальной технологии приготовления торта. Лучшие изделия: «Птичье молоко» от ТМ «Кондитерская Прохорова»; «Птичье молоко» от ТМ «Фили – Бейкер». Худшие изделия: «Птичье молоко» от ТМ «Шереметьевские торты»; «Птичье молоко» от ТМ «Масконти»; «Птичье молоко» от ТМ «Птичка» – черный список Росконтроля. Прага Очередной советский шедевр, созданный Владимиром Гуральником, получил название «Прага». По первоначальному рецепту изделие включало три бисквитных коржа, на основе сливочного масла и какао. Их пропитывали коньяком и покрывали кремом, который включал все те же сливочное масло, какао, желтки и сгущенное молоко. Сегодня большинство производителей нарушает «золотой стандарт качества» добавляя в свои продукты растительные жиры вместо молочных, а также заменяя шоколадную глазурь кондитерской. Последняя содержит много сахара, различных какао-продуктов и жира – заменителя натурального масла какао. Кроме того, аромат и вкус коньяка сегодня в “Праге” не ощущается. Лучшие изделия: «Прага» от ТМ «У Палыча»; «Прага» от ТМ «Господарь»; «Прага» от ТМ Mirel. Худшие изделия: «Прага» от ТМ «Добрынинский»; «Прага» от ТМ АМА; «Прага» от ТМ «Клер Дэлис». Смотрите также: Самые натуральные деды морозы — шоколад с молоком и без пальмы Медовик Впервые «Медовик» попробовали при правлении российской императрицы Елизаветы Алексеевны. Согласно старинному рецепту, торт должен состоять из нескольких коржей, в основе которых обязательно содержится мед. В качестве прослойки используют сгущенное молоко, а сверху десерт посыпают измельченными орехами. Медовик до сих пор пользуется огромной популярностью среди россиян, и вполне естественно, что со временем появилось слишком много его вариаций. Но если вы действительно ищете классический медовик в магазинах, то, скорее всего, ваши надежды не оправдаются. Найти действительно стоящий продукт оказалось достаточно сложно, ведь некоторые производители решили сэкономить и заменили сливочное масло растительным жиром. Кроме того, в составе торта появились дополнительные добавки: консерванты, красители, ароматизаторы и т. д. Но вот качество меда в десертах оказалось на высшем уровне, как и органолептические показатели, к которым у экспертов Росконтроля вопросов не возникло. Тем не менее, несмотря на большое количество положительных оценок, ряд производителей попал в Черный список, поскольку в их тортах было обнаружено повышенное количество плесени и дрожжей. Лучшие изделия: «Медовик» от ТМ «Русская Нива»; «Медовик» от ТМ « Черемушки»; «Медовик» от ТМ «Лента/Тортюфф». Худшие изделия: «Медовик» от ТМ «Кондитерская Прохорова»; «Медовик» от ТМ «Бейкер Стрит». Вафельный торт В советское время вафельным тортом было принято считать изделие из вафельных коржей с различными начинками – медовой, ромовой, ореховой, масляно-сгущенной. Оформление десерта не имело установленного стандарта, поэтому производители смело использовали собственные дизайны. В современных же изделиях начинка не содержит ни грамма животного жира, поскольку его заменяют растительным – пальмовым и кокосовым маслом. В глазури, которая часто покрывает современные вафельные торты, содержится большое количество транс-изомеров жирных кислот. Они оказывают крайне негативное влияние на организм, поэтому частое употребление подобных лакомств может быть опасным. Кроме того, натурального масла какао в глазури можно не искать, поскольку оно заменено более дешевыми аналогами. Конечно, некоторые торты заслуживают внимания потребителей, но по технологии производства и вкусовым качествам они далеки от советского стандарта.
Люди, заставшие времена СССР, с грустью вспоминают качество тортов былых времен. Специалисты Росконтроля проверили продукцию современных производителей и пришли к неутешительным выводам: несмотря на то, что рецепты легендарных тортиков остаются в открытом доступе, на полках современных магазинов нет ни одного продукта, по вкусу хоть отдаленно напоминающий советский. Что же должно быть в настоящих тортах и чего лишены современные копии. Птичье молоко Птичье молоко – самый известный торт советской эпохи, который влюблял в себя с первого кусочка. Золотой стандарт угощения – два сдобно-сбивных коржа прямоугольной формы, между которыми прослойка суфле, а сверху все покрыто какаосодержащей глазурью. При этом суфле должно быть белым, плотным и упругим, а не распадаться на мелкие частички. Если говорить о вкусе, то он строго ванильный, но без чрезмерной сладости. Между тем, найти подобное изделие на отечественном рынке оказалось сложной задачей. В то время как одна часть производителей использовала только один корж, другая – напортачила с суфле. Оно неплотное и легко распадается на крупицы при нажатии. Смотрите также: Опасные вафельные торты — 7 худших марок Настоящим же разочарованием будет вкус глазури, поскольку часть производителей использует не традиционную шоколадную, а кондитерскую заливку. Кстати, суфле вместо молочного жира содержит растительный, что абсолютно не соответствует изначальной технологии приготовления торта. Лучшие изделия: «Птичье молоко» от ТМ «Кондитерская Прохорова»; «Птичье молоко» от ТМ «Фили – Бейкер». Худшие изделия: «Птичье молоко» от ТМ «Шереметьевские торты»; «Птичье молоко» от ТМ «Масконти»; «Птичье молоко» от ТМ «Птичка» – черный список Росконтроля. Прага Очередной советский шедевр, созданный Владимиром Гуральником, получил название «Прага». По первоначальному рецепту изделие включало три бисквитных коржа, на основе сливочного масла и какао. Их пропитывали коньяком и покрывали кремом, который включал все те же сливочное масло, какао, желтки и сгущенное молоко. Сегодня большинство производителей нарушает «золотой стандарт качества» добавляя в свои продукты растительные жиры вместо молочных, а также заменяя шоколадную глазурь кондитерской. Последняя содержит много сахара, различных какао-продуктов и жира – заменителя натурального масла какао. Кроме того, аромат и вкус коньяка сегодня в “Праге” не ощущается. Лучшие изделия: «Прага» от ТМ «У Палыча»; «Прага» от ТМ «Господарь»; «Прага» от ТМ Mirel. Худшие изделия: «Прага» от ТМ «Добрынинский»; «Прага» от ТМ АМА; «Прага» от ТМ «Клер Дэлис». Смотрите также: Самые натуральные деды морозы — шоколад с молоком и без пальмы Медовик Впервые «Медовик» попробовали при правлении российской императрицы Елизаветы Алексеевны. Согласно старинному рецепту, торт должен состоять из нескольких коржей, в основе которых обязательно содержится мед. В качестве прослойки используют сгущенное молоко, а сверху десерт посыпают измельченными орехами. Медовик до сих пор пользуется огромной популярностью среди россиян, и вполне естественно, что со временем появилось слишком много его вариаций. Но если вы действительно ищете классический медовик в магазинах, то, скорее всего, ваши надежды не оправдаются. Найти действительно стоящий продукт оказалось достаточно сложно, ведь некоторые производители решили сэкономить и заменили сливочное масло растительным жиром. Кроме того, в составе торта появились дополнительные добавки: консерванты, красители, ароматизаторы и т. д. Но вот качество меда в десертах оказалось на высшем уровне, как и органолептические показатели, к которым у экспертов Росконтроля вопросов не возникло. Тем не менее, несмотря на большое количество положительных оценок, ряд производителей попал в Черный список, поскольку в их тортах было обнаружено повышенное количество плесени и дрожжей. Лучшие изделия: «Медовик» от ТМ «Русская Нива»; «Медовик» от ТМ « Черемушки»; «Медовик» от ТМ «Лента/Тортюфф». Худшие изделия: «Медовик» от ТМ «Кондитерская Прохорова»; «Медовик» от ТМ «Бейкер Стрит». Вафельный торт В советское время вафельным тортом было принято считать изделие из вафельных коржей с различными начинками – медовой, ромовой, ореховой, масляно-сгущенной. Оформление десерта не имело установленного стандарта, поэтому производители смело использовали собственные дизайны. В современных же изделиях начинка не содержит ни грамма животного жира, поскольку его заменяют растительным – пальмовым и кокосовым маслом. В глазури, которая часто покрывает современные вафельные торты, содержится большое количество транс-изомеров жирных кислот. Они оказывают крайне негативное влияние на организм, поэтому частое употребление подобных лакомств может быть опасным. Кроме того, натурального масла какао в глазури можно не искать, поскольку оно заменено более дешевыми аналогами. Конечно, некоторые торты заслуживают внимания потребителей, но по технологии производства и вкусовым качествам они далеки от советского стандарта.