Печень кролика на сковороде с ароматом дыма и мерцающими хлопьями сусального пищевого золота.
Шеф повара вводят в меню блюда, буквально приковывающих к себе внимание. Один из самых простых способов сделать это – добавить в еду золото или подать блюдо с дымком. Сегодня я предлагаю приготовить нежное, сочное блюдо из печени кролика с ароматом дыма и мерцающими, живыми хлопьями сусального пищевого золота. Оказывается, любовь к копченой и жареной пище — ничто иное, как голос предков. Ученые считают, что этот запах буквально «впечатан» в мозг современного человека. Этот орган помнит, что для первобытного человека самой вкусной пищей было мясо, приготовленное на костре. К запаху такой пищи, по их наблюдениям, к благоуханию неравнодушны даже вегетарианцы: исследователи заметили, что даже у них усиливается слюноотделение в ответ на запах барбекю и гриля. «Щепа» для копчения Для коптильного пистолета продаются древесные чипсы. Часто производители оборудования поставляют несколько порций топлива в комплекте с оборудованием. Щепу можно купить и отдельно. Вместе с тем, в окуриватель разрешено загружать любую стружку, которая годится для копчения продуктов питания — дуб, вишню, персик, грушу, клен, пекан, грецкий орех и другие. Опилки выкладывают в чаше ровным слоем, но не плотно. Сегодня для копчения печени кролика я использовал смесь яблочной и ольховой щепы это придало более тонкий и натуральный аромат. Пищевое съедобное золото: эффектное применение в пищевой индустрии. Съедобный драгметалл считается инертным материалом, не способным вредить человеческому организму. Он производится из металла, добытого естественным путем или химическим способом. Независимо от способа добычи материал не меняет свои свойства, вкусовые качества. Сусальное золото пищевое имеет простой состав: 96% золота и 4% серебра. Чаще для производства классической сусали используются 960 проба, зарубежное сусальное золото делают именно так. Отечественные производители могут брать высокопробное золото 958 и 750 пробы. Условия и срок хранения съедобного золота Сусальный металл хоть и относится к пищевым добавкам, но не требует особых условий хранения. К тому же продукт не способен взаимодействовать с компонентами окружающей среды, а значит, не портится и не разрушается. Сохранять добавку можно на протяжении года. Ингредиенты Для приготовления печени с луком, жареных на сковороде, потребуется: печень - 200 г; соль, итальянские травы - по вкусу; мука - 30-40 г; лук репчатый - 1 шт.; растительное масло для жарки. Процесс приготовления Подготовить необходимые ингредиенты. Печень вымыть, обсушить, срезать все висящие плёнки, разрезать печень на небольшие кусочки. Накрыть пакетом Печень очень нежная, отбивать нужно аккуратно Печенку посолить и приправить итальянскими травами. Обвалять каждый кусочек печени в муке. Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла. В горячее масло выложить печень. Обжарить её по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовая печень должна стать золотистой и при лёгком надавливании будет выделяться светлый сок, а не кровь. Готовую печень переложить со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами. Посолить лук, добавить немного муки, примерно, столовую лужку, аккуратно перемешать, чтобы каждое колечко покрылось мукой. В сковороду налить растительное масло, оно должно полностью покрывать дно сковороды, хорошо его разогреть. Затем выложить лук и, постоянно помешивая, обжарить его до золотистого цвета. В жареный лук положить кусочек сливочного масла На обжаривание лука уйдёт около 2-3 минут. Печень и лук жарятся на сковороде очень быстро, а получается очень вкусное блюдо. Печенку с луком подать к столу в горячем виде. Приятного аппетита! Вкусно Просто Быстро! Технологические карты, пошаговые рецепты можно скачать бесплатно на сайте Дивизиона Шеф-Россия.рф Раздел Библиотека Раздел нормативная база #ШефрфМаркет #ШефРоссия.рф #Шефрф
Шеф повара вводят в меню блюда, буквально приковывающих к себе внимание. Один из самых простых способов сделать это – добавить в еду золото или подать блюдо с дымком. Сегодня я предлагаю приготовить нежное, сочное блюдо из печени кролика с ароматом дыма и мерцающими, живыми хлопьями сусального пищевого золота. Оказывается, любовь к копченой и жареной пище — ничто иное, как голос предков. Ученые считают, что этот запах буквально «впечатан» в мозг современного человека. Этот орган помнит, что для первобытного человека самой вкусной пищей было мясо, приготовленное на костре. К запаху такой пищи, по их наблюдениям, к благоуханию неравнодушны даже вегетарианцы: исследователи заметили, что даже у них усиливается слюноотделение в ответ на запах барбекю и гриля. «Щепа» для копчения Для коптильного пистолета продаются древесные чипсы. Часто производители оборудования поставляют несколько порций топлива в комплекте с оборудованием. Щепу можно купить и отдельно. Вместе с тем, в окуриватель разрешено загружать любую стружку, которая годится для копчения продуктов питания — дуб, вишню, персик, грушу, клен, пекан, грецкий орех и другие. Опилки выкладывают в чаше ровным слоем, но не плотно. Сегодня для копчения печени кролика я использовал смесь яблочной и ольховой щепы это придало более тонкий и натуральный аромат. Пищевое съедобное золото: эффектное применение в пищевой индустрии. Съедобный драгметалл считается инертным материалом, не способным вредить человеческому организму. Он производится из металла, добытого естественным путем или химическим способом. Независимо от способа добычи материал не меняет свои свойства, вкусовые качества. Сусальное золото пищевое имеет простой состав: 96% золота и 4% серебра. Чаще для производства классической сусали используются 960 проба, зарубежное сусальное золото делают именно так. Отечественные производители могут брать высокопробное золото 958 и 750 пробы. Условия и срок хранения съедобного золота Сусальный металл хоть и относится к пищевым добавкам, но не требует особых условий хранения. К тому же продукт не способен взаимодействовать с компонентами окружающей среды, а значит, не портится и не разрушается. Сохранять добавку можно на протяжении года. Ингредиенты Для приготовления печени с луком, жареных на сковороде, потребуется: печень - 200 г; соль, итальянские травы - по вкусу; мука - 30-40 г; лук репчатый - 1 шт.; растительное масло для жарки. Процесс приготовления Подготовить необходимые ингредиенты. Печень вымыть, обсушить, срезать все висящие плёнки, разрезать печень на небольшие кусочки. Накрыть пакетом Печень очень нежная, отбивать нужно аккуратно Печенку посолить и приправить итальянскими травами. Обвалять каждый кусочек печени в муке. Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла. В горячее масло выложить печень. Обжарить её по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовая печень должна стать золотистой и при лёгком надавливании будет выделяться светлый сок, а не кровь. Готовую печень переложить со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами. Посолить лук, добавить немного муки, примерно, столовую лужку, аккуратно перемешать, чтобы каждое колечко покрылось мукой. В сковороду налить растительное масло, оно должно полностью покрывать дно сковороды, хорошо его разогреть. Затем выложить лук и, постоянно помешивая, обжарить его до золотистого цвета. В жареный лук положить кусочек сливочного масла На обжаривание лука уйдёт около 2-3 минут. Печень и лук жарятся на сковороде очень быстро, а получается очень вкусное блюдо. Печенку с луком подать к столу в горячем виде. Приятного аппетита! Вкусно Просто Быстро! Технологические карты, пошаговые рецепты можно скачать бесплатно на сайте Дивизиона Шеф-Россия.рф Раздел Библиотека Раздел нормативная база #ШефрфМаркет #ШефРоссия.рф #Шефрф